爱我所爱

这道菜属西北风味大家比我更清楚它的做法了,因为平时特喜欢吃,也便学会做了!
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它有些麻麻辣辣的!银行的他以前脸上有豆豆,孜然选料很重要,要选质量好些的,菜市场的味没好么好!辣椒又不能太多!4 E0 @) f) Q' W9 _
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8 w$ V; W( x4 h$ S1 b2 \牛肉250 克! I7 D* [1 ^. i

: }% Y+ F% d, R* F5 {% i: Y香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个- U' T' h3 b" q7 \: `1 b
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食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小
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匙,味精1/2小匙
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干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟，沥干水，这样可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用颗粒状的，会比较6 ^, J4 ]2 k; m* d( k7 C6 g

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3 w( w* Y: d( \& P香，没有可以用孜然粉。
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1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟
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5 e: P2 u2 P6 o# X: G1 i2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气5 \! z$ X0 r" F# j9 z! L- H: P7 p

5 t) D4 y: D8 @6 }7 d$ W5 ]: N+ ]泡，并带有轻微的爆炸声）；
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9 V, j! r" x. {8 @( J3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油5 |3 }8 x$ J9 r" Q. K0 c

! M& Q* `1 v; w! c, V8 y; d份；
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. f* j6 n8 q& U4 F3 s2 u4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然8 _' Z" {. ~7 {- }+ M

4 {6 U  {9 {1 Q" ]) z& j# A粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

小猪猪妈妈

帮顶

lixianglushang

看起来就香，越看越饿啊！！！！！

雪雪妈妈

香:wanwan59:

悦妈咪

:wanwan59: ，:wanwan59:

金猪妈

:wanwan76: 好香

xpxj

好吃

笑语妈妈

好香

CO妈咪

真不错，有食欲

明明亮亮

儿子很爱吃肉,可我做的肉总是咬不动.看来我得多学学了.

爱我所爱

原帖由 明明亮亮 于 2009-5-17 23:27 发表
. }9 f+ k4 ?2 J2 f儿子很爱吃肉,可我做的肉总是咬不动.看来我得多学学了.

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) q. a& C- O7 _  a6 P! }和我以前一样，不单是咬不动，还带腥！我银行的朋友是天秤星座，什么都挑，所以菜好看，他才会品！
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肉炒过了或烤过了，会咬不动！还有一个最简单的方法，就是用生粉拌下猪肉会很嫩！各种肉不同方法的！

笑语妈妈

想吃

我爱多多

口水

bingwing

帮顶

xpxj

喜欢吃

潜水的小莉莉

我会再配点青椒，跟回民街学的，哈哈