本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 9 K* i3 M4 h9 {7 U- ]( j( [6 i
1 s8 O0 a2 y: z下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
6 K8 ^ ]8 p% G6 h ~用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
- C& _+ f6 z- U" a: m e' I. V原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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8 y% D6 L9 U- N, Q6 c4 E黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来" W" I; H& v1 }
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
' S" K/ {! R/ E; g# r+ U" f只能找速成的法儿
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- F1 ]; I# y# w9 \9 i& f# d加入细砂糖 搅拌 打发
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+ v/ @. d3 o' c3 n继续 9 U) B$ C. z N/ \8 Q
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& S% C! x2 C- w$ v- ^6 B4 i颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加) ~ r% M' ^" Z9 A! P) s _; `6 {( T
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搅拌均匀
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8 Y, }7 R6 U8 D2 v( ]倒入柠檬汁
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倒入牛奶 无需搅拌 3 h' L( u" m9 u* f4 L
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物1 p, ]1 H/ a/ d
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过筛
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% H3 l k& _) v- ~' [5 L开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋
" }. ?5 u- t% J! s; |. _从底部往上翻着搅拌1 ~7 K5 Y+ y2 x5 @/ q4 S' N1 t4 t' b1 H
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1 t6 Q6 }; Z( t. M+ g搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些% s# e/ E; K+ P/ o
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5 ~$ f$ V* A" d2 L2 u丫头在搅拌
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入麦芬的模具# X+ y2 L9 g. O6 w+ P; V2 R
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是$ k. |* I$ S& E! M
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6 K, j* M2 v' `$ E+ h8 q2 i正在烤 T% }( A R6 U/ A, b! _
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起来一些了 # X/ `6 U* J# b% o1 f
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# P/ i: D, m ]5 U: Z- h Q4 R& E- S不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧
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4 S7 y P0 i! J" K% c! \$ F% t' B5 p就是看着不如外面买的那么好看
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6 Q" K$ z& }2 e丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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7 i" i/ ~9 M& s& u6 N( x& w* X6 |当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
, m, J2 M! l+ z/ b( F2 ^哎哎哎 折腾到现在了
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: B i }$ |% O2 {) c! s* }& _# f请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的1 j) F3 Q/ s! I7 F% Y) o
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