本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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( j+ \7 ^+ a V" t5 h2 u& {& U下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 , l, |, W6 w2 S5 [: T$ `$ w Q& O
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 ! B6 ~5 w( R. t- Y7 p1 C# S( U
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 ; ^3 k" w/ L/ r8 A3 P0 V+ ~9 C
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" h% ^1 g: m( L( ^5 s( O. Z黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来2 D2 o- ^8 S* R$ S* Z7 m0 w
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
* A: u7 n; a& n- {$ y. }& ^$ g3 n只能找速成的法儿; y8 U* ^$ O% d; e' ~: ^
3 B4 I u# l7 Z/ }% ?8 J加入细砂糖 搅拌 打发5 d1 D/ Q; I3 d- G% | q. B
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2 c& q/ w- k) T, L$ }" ~继续 5 s) w! t. a7 k$ E' N* W: J4 V) q
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0 q ?, |- A0 n' ?5 w颜色发白,体积膨大 - e0 ]' F; Q0 { O( b/ `
) G0 u% s# X3 o. c1 z: j分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀 & \7 D! Y2 K+ }( o* h
; D0 m$ Y$ O0 x8 d: u2 Y( A# M/ q6 j7 L- w) d0 \
倒入柠檬汁
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倒入牛奶 无需搅拌
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m, k( C5 M, }) Z1 a低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物) o' j1 m. l! T2 |5 N
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过筛/ a( q3 `* @; x
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" [' P# O& M( G7 K6 x" ~开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋
& Y$ N% [2 a& I从底部往上翻着搅拌% y7 A* D$ C: Z; |7 u3 ~
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' @$ k7 a( I% b( i+ B搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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; n* @2 v2 W7 U! M3 }丫头在搅拌( S: B$ e* h- A
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入麦芬的模具' P2 L, q# r4 z( q' @% `3 N
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是) o4 u; ?7 e. V% e
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- v3 m/ j3 U4 ~" Z正在烤" h0 X* u: \, W* d- s) O
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起来一些了
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9 w+ G5 m: d0 l不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 % _/ C# H! ]# G9 q( y$ G* p& R. B
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将就吃吧% J' V1 E/ M! \, ^6 e
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就是看着不如外面买的那么好看7 O# d" v+ x" v1 p* q
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉2 t$ [' O5 B E' ]3 ]& Q
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
1 V; Y5 u6 }6 p* V哎哎哎 折腾到现在了3 ]* v0 s/ [( f5 ?
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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