本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 & g$ N/ J( K- V" \- `4 S
! S; \. K6 Q0 E% G; F7 P* A下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 : S: i( h2 f% L; ]
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 9 n& G/ Q* c& a0 e+ @5 K$ _
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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9 b j' K+ l& J6 Q黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来7 q2 b9 R3 f9 E& y1 g5 f4 w! d
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢, A& i' k3 H( m. \# _; w* E
只能找速成的法儿4 O0 Q; [2 w7 H, ?" `% K
2 K+ B( }, b# |% Q加入细砂糖 搅拌 打发' Y/ w D* ^! C, E, q
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继续 % ^: Y" D! w! t: x D* [
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2 o1 z$ t0 q) b+ G% G颜色发白,体积膨大 / w1 J% p8 L% \ ^, Z7 E
9 l2 G: H2 n+ ^0 I+ w* h ~分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加* N; i& i, _ B+ j+ d# r
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搅拌均匀 " X# u/ }" N: ~
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. N# z" l: G1 M! |# H8 Q, F倒入柠檬汁 5 h! n# T* @% L8 D, m
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倒入牛奶 无需搅拌 1 t* g$ F2 e; v! l
6 ~) Z2 I f5 q+ z- V5 \: R# @低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物- s& p' x) o; M$ h
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过筛7 A6 P4 v1 y6 ]. N K+ `$ a
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开始搅拌 + H* S, Q6 g8 e$ ^& T: j8 |% H
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不要转圈搅拌,避免起筋
. I/ K% m b0 f; h2 O从底部往上翻着搅拌
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些2 n! I8 ^7 G% i3 ^) r$ S: \5 o8 D- J+ K
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F1 E( [, I+ R7 Q1 S# H {丫头在搅拌
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入麦芬的模具
, v' k( s ~+ B# Z1 s* p9 H- l$ [ 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤
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起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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& D* e( M8 H. V- q7 v5 o将就吃吧1 y8 `: |5 H- P W* R- R
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4 L. k& g' l' J. I' l就是看着不如外面买的那么好看
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! k8 U( N8 Q7 K+ ?丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉3 \* D. b6 c! ~: J& Y1 p
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾7 }5 O- X$ ?2 r: R; ? q& p
哎哎哎 折腾到现在了
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: Z0 |0 Z# V5 `请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的2 ?$ ]! k5 g) n, B
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