本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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8 X( |6 i% d, z6 e下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
G8 q8 X8 Y; x& S( y% U用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 5 D6 r w8 ?* }( v. B+ n
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来2 l( l1 |2 X8 }5 r" t" Z+ I
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
) L- C5 P2 i$ i. N: m只能找速成的法儿
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6 I' x- L" F8 k. N- Q& E加入细砂糖 搅拌 打发
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2 y$ Y. h% p9 g继续 5 E2 | o4 [9 U& Y& Q* k5 }+ E* T0 o
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- Z$ n6 @( z K! k1 _6 K颜色发白,体积膨大 4 l6 L' X8 i+ O4 i" d& [; `% V/ h
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加' y8 h0 ]" ^/ ^( }& [6 Y2 l
) e9 A" l0 b: d1 z, I6 F1 ^搅拌均匀 % O) m0 @: g. R
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倒入柠檬汁
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8 p) `$ A$ `" p E倒入牛奶 无需搅拌 # a9 b! r- }, M! F1 b
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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过筛6 r O* Z; x; V3 v V, L6 P
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( e) I( m/ G( o6 I4 B2 i开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋 7 V$ o& B7 U, G. t# [3 _# n6 V$ F
从底部往上翻着搅拌- G; q: M B/ ?% @( o! z
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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; f. C: c3 ?# W, |2 p/ i0 C* V$ Y8 ]丫头在搅拌7 l* k6 r/ `5 j5 w/ d2 m" ~- ?- A
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入麦芬的模具
1 V2 k# [( N5 v; n& V9 ^ 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是 @- c' \$ ?9 [. W
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8 P+ K {3 h# u/ H1 i1 {" \9 H正在烤! M. c" d! r; e( O% i F- l. k' V
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起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 # ]2 I7 S( g) |% z" R
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7 O7 v" I4 l+ U. C& w将就吃吧" h$ {3 ~7 ^. B$ T
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就是看着不如外面买的那么好看
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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, `, @: N2 G$ j当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
. p" r" M/ s S0 N哎哎哎 折腾到现在了+ d! R) h0 V1 i' |
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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