本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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. H. B, D! N+ A9 O, C0 f! k; Y2 ^下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 & i/ M, \1 K4 p: z( ~
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
/ z( s0 m3 j B/ s' n/ b: x! v9 p原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 8 `7 b& r; @: v7 W9 y
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
! t% X, |$ o; B& T _哎,谁让咱苦逼的半夜做呢9 {7 u* v' N+ h& V
只能找速成的法儿, q1 U/ D/ h7 [' P) ~
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加入细砂糖 搅拌 打发4 H7 D9 C/ z7 p* X( d, a* p0 j! r
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0 K- E$ d# K: _5 u) u) l继续 & a; [2 d' j6 w4 ]1 k$ ]! s% p
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颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加$ `2 v! N- Y; g+ ^ y
2 V3 ~) O' T% I( l搅拌均匀
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+ N$ g2 p; { M& z倒入柠檬汁 1 y" t- t l3 E7 u8 p
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8 Z" M/ N. L& D' h9 @. _倒入牛奶 无需搅拌 1 n8 i; t6 X9 i& q
, t3 p8 j! V" f低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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6 b" T/ m$ ^2 c3 q. z过筛# s$ w, w3 |' z3 l) T# S& ^
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开始搅拌 ) P; [8 Z- `0 k/ n
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9 @% @: W. L6 D3 O不要转圈搅拌,避免起筋 . I$ W) q# J8 g7 H! Q) v1 n' u
从底部往上翻着搅拌2 v& |& [ Q5 N. T0 R: _
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些3 @5 R! j# T) K
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0 ?1 L7 I8 ~/ d丫头在搅拌
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! w/ |* z r: R' Q: ]入麦芬的模具
% g* ~4 K: P1 v% I 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是4 D+ l6 M3 ^: o9 N- U3 d4 w ]
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( {4 a A$ W8 h. A! v正在烤
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起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 ~2 w2 m5 @4 {1 Z! ~
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将就吃吧 J) ]' r1 W4 E9 T2 f/ p
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就是看着不如外面买的那么好看
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉; h" j. D3 F/ I x
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" h/ G' M4 L4 ^3 x9 g! X7 p当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
& J$ x/ v/ h2 v, H4 Z: S哎哎哎 折腾到现在了
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' [# a$ U8 \9 z/ S1 E; W# }请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的8 u. S y" {0 b1 f& p9 m T( G
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