本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 % Q5 I* D! h6 W" Y
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
+ @. H( O/ ]3 Z' p- ~# X ^6 b用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 ) T, e, n" \' Z! v5 y+ D
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
6 c$ E% }( b. j4 ^9 i哎,谁让咱苦逼的半夜做呢6 h* Y9 _, x. e
只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发
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1 u; P0 I: P; f+ ?7 i& T继续 ; s% a) L3 ]- Q
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# p+ m+ V$ E) ?* l# {$ ?' n1 C# F2 k颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加7 t' H6 n! N/ {( S9 U- }9 h
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搅拌均匀
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倒入柠檬汁 1 N+ L5 p$ L9 `! K8 c
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倒入牛奶 无需搅拌
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8 u1 I( v6 `$ n& |$ D* @5 N低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物3 o! X) j, P& G1 D# ^
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& N. N1 |( U Y/ M ~) d% Z过筛
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) G W/ O& z- M3 T F5 X& n5 x开始搅拌
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/ m# M4 r: l$ V+ T3 U" `4 p2 l不要转圈搅拌,避免起筋 : h) | k8 V/ |3 q/ r0 {
从底部往上翻着搅拌
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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, k, h0 K' ~; A1 ^3 |) w. f丫头在搅拌7 B8 O2 H. u" M! W( {# ^
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+ v, ?" o; W$ Q3 `. j$ \) p9 [入麦芬的模具
% m/ H f& i2 o, ~( _8 l: i 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤
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8 d1 c' h5 s, Y, L+ W5 N5 y" b起来一些了 ( R( t& _% K: _( i
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 ! W+ V. W4 ?( V2 \- V, u, a! O
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将就吃吧
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1 n: _4 O$ U' I) m就是看着不如外面买的那么好看9 e3 |: D+ q! ~7 e+ O
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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4 t; k2 Z# v/ V! w0 [当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾, D3 g/ e4 \( s ~; o0 _
哎哎哎 折腾到现在了
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# h: ~$ r1 E# V9 h. k; L$ ^请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的0 G+ N1 [% {) i% d4 ?; u4 L
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