本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 ( f: E9 m1 h4 \* O7 v6 I
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 ! d2 Y, ~' Q9 c- X; w% `) t
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 8 i3 E ]- I* `: H1 T" C$ y: J& @
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
2 k6 \( A1 H- ^6 W+ G' A哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
5 G* C& x9 ]" F; B! z只能找速成的法儿2 r. L) ]7 A% E+ f
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加入细砂糖 搅拌 打发
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1 L$ t$ i' B. h2 q' ?) \& w继续 ! [+ t7 l5 U0 P" }2 s
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颜色发白,体积膨大 3 ^4 [3 g& p( l. o" _3 Y/ K5 B4 p- \
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加% H+ n6 W& T: d1 U) b
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搅拌均匀
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倒入柠檬汁 9 L, ^ t# i7 ^
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倒入牛奶 无需搅拌
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% `4 v& k% k X- R3 E低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物6 H( }, [# [4 S- E7 v1 D
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1 L3 Z" n! ~! A8 E+ t, u: b# Y过筛
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开始搅拌 0 _& O( U; L+ u. z
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7 b# b3 J; G& T6 u不要转圈搅拌,避免起筋 . S+ G# Q1 k6 l" |
从底部往上翻着搅拌
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌
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5 X; |/ Q6 t/ j# H入麦芬的模具( D3 E- `& U9 J# _2 a" C3 ~
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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" r5 y \4 {2 I2 Y( E# t9 L正在烤
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起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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6 x- j/ W: h3 i) ~! o0 N7 W将就吃吧
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+ G' ^, I0 ?5 {: t! t$ \就是看着不如外面买的那么好看
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉) _5 W0 i5 b- I- K
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$ z* Z$ |# f( N& `& l8 ^% @& `* M( C当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾+ B; Y% V4 c. O3 J3 t1 u; P
哎哎哎 折腾到现在了1 y( R$ o1 A" x# I0 \/ J1 w& p) |
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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