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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑 : v* N# |$ R/ h# I7 K& ?
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制作方法:
. w# R4 [7 ^" z/ |6 }# D5 _1,糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。7 k% i, B+ B) ~. j, h3 T
% x* X$ |8 r" v& {/ J2,隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。, s# L) l9 l4 ^
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3,一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。! G$ D* l3 g5 }( Y& W/ g
4 u( C# Q/ S2 g( N) W" Q4,倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。7 G, b V: @5 X4 d2 L- ~- G
9 Q$ O' F7 g5 F5,冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。, a+ s5 f. K) G }
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6,杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。6 E2 z4 E4 w% ^6 V- {
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7,然后铺上杂果。重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。
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8,然后整体涂抹均匀,抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。1 n" ?1 g# v0 _5 D4 Q3 K
( z; V; n: |' j4 W' _9,利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。2 n2 m! {6 D0 v% U! P2 ?
; l9 F) V/ r9 Y! S10,最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。3 b1 Z! K- l S# ^1 i) f4 I* r
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