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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑
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制作方法:
& i3 u" @8 R( h0 i, a8 a7 R, e1 f) k1,糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。, U; y9 J7 e" O- a' i5 l, d
7 L7 k% @% D5 [! a' b3 ^2,隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。# a% b8 T+ K0 Y' f% g
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3,一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。1 T) ?% f# U4 l; m4 v) x! Q
6 N9 v" [$ I# b4,倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
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' o& q6 r6 p8 c0 b, Z3 _5,冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。, ?; d- }' B1 I* t% t
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6,杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。 n+ T8 b# u# q4 o
5 i/ c) u$ L4 |: @ p7,然后铺上杂果。重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。) f: E" m; @% _ i0 i1 R9 b' T* E! e
! t" x' g( k& y' v: [5 a& d4 j8,然后整体涂抹均匀,抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。% K# R4 g- I! H& r# l
C6 Z" s" i0 p( p( W5 w/ v9,利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。
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. L* Z/ [& y( U$ z N) r7 f- G/ {8 \/ z2 z10,最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。 u/ e8 f$ {: W9 w
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