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楼主
发表于 2015-2-15 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公爱吃腐竹,但腐竹总出问题吃着不健康,所以有一段时间没给他做着吃了,前段时间买了顺子妈家农家腐竹试了下是挺不错,不过煮火锅吃泡2小时摸着挺有韧性但不知为何稍微煮下就会烂,所以一直烧着吃感觉绵糯好吃,浓浓的豆香,烧的好了鲜嫩多汁宝宝也可以放心吃。" g1 r8 u4 x* W
      今天用给登登做肉松剩的一点牛肉和了点大肉馅一起烧的,比用木耳红烧的香,一个人又看娃又做饭还又拍照挺忙活的,和大家分享下,没买菜时泡腐竹烧好下饭也不错。
8 K+ Y) @& a% F0 [7 s     
; T: S+ e- E% g2 F     准备材料,红萝卜青椒切片,葱蒜切末,牛肉大肉一起加一点玉米淀粉,适量料酒、酱油、生姜末抓匀腌制几分钟,泡好的腐竹切段。
" Y3 K6 c$ ~3 T2 Z( Q: @& Q0 n: A+ U
2 F# o0 f& {) T! z. ^- @+ o2 ?一点点油烧热把葱蒜炒香。
& z" x  S) Y1 Q% O2 A
$ L1 B; [6 o6 z5 V% r加一点豆瓣酱,牛肉有一块肥得很担心油多炒出来油腻所以没用红油豆瓣酱,不用肉烧的话用红油豆瓣酱好吃。( L8 _# w& B: E) o  H3 r

0 C( E( C" j( ~8 j( {加入几棵干红辣椒,倒入腌好的牛肉炒散。8 s7 c; `/ F. B, O

# p$ {- s* t0 ?% ?* c! X1 n9 u再加入红萝卜和青椒翻炒
  [% s6 J: t( a" Z5 o/ \, d
/ Q& _9 b: B# w- y加一点生抽; C) H0 U* V& X5 N
' d. T; A* l- O2 J: P" {
白糖少许
: w* U/ ^, Q, O& S# \: H. \. w, L2 t1 ~# b1 q% [4 {
翻炒均匀后加入一小碗开水,倒入腐竹闷烧2、3分钟即可。豆瓣酱和酱油都咸,期间没加盐巴,出锅时尝下味道淡的话可以再加一点盐,再加一点鸡精炒匀就好了。; L" f2 f; R. {9 _0 Z& j
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& a1 P7 F$ U( ]( Q2 u腐竹怎么泡发比较好

0 Y; l  N+ D# q* x& v1 ~! Z凉水泡2、3小时,捏着腐竹没硬心就好,泡久了影响口感。
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回复 mzy20130330 的帖子* f1 g2 m. ^& h$ h
宝妈好会做饭。
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呵呵,过奖了。
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很可口哪

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宝妈好会做饭。
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中午吃剩的酸辣土豆丝热下继续上桌。
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弟弟回来时带的年糕,我正好有做石锅拌饭剩的辣酱,今天冷没出去买菜,就翻出这几样做个炒年糕。- n5 [1 E! P: G" n9 j1 J, R, @! l

' o* b) y2 X6 H3 W0 k+ S+ k& X1 M$ a      白菜洋葱切丝,红萝卜切片,这种干年糕得提前煮熟再炒。(我今天没煮,所以做出来没以前煮过的好吃。 ,老公下班回来吃一片就再没吃,我明天重新加工下再吃。)+ c) t! S7 o: ]( w/ ]
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红萝卜片和洋葱丝爆香后加适量水,下进白菜丝,舀一勺辣酱搅匀,我这个辣酱有甜味所以没再放糖,如果是别的纯辣酱就再适当加一小勺白糖。
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锅开后下年糕片进去,大火煮2分钟后转小火收汁,快浓稠时容易粘锅所以就要不停的翻炒。9 l+ \! m& J# c

/ j- ]6 x+ A" i+ B, X' ?' S& ^! d$ y4 y4 B5 M, w  a
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这样就好了,直接出锅。很简单快手吧?
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. _) {  y. h2 O& I2 a0 L

& J3 i1 M4 T& b" I我和老公都爱吃辣,所以出锅时还加了油泼辣子。
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晚餐烧腐竹+辣炒年糕
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