果果1219

第一次和婆婆互换了主厨和打杂的身份，还赢得了大厨称号！8 I+ W2 h2 _* ~7 A6 D
        年年春节鱼肉不断，婆婆最喜欢做的就是火锅鱼，好吃太辣，小孩吃不了。今年在我的提议下改为鲈鱼，鱼买回来了可婆婆说她没做过，那就让我现场学学吧，知道是清蒸的可流程还得度娘一下！# ~. a  n% b" L! f7 c3 O, y! P: a1 C" k, ?
          在网上查了很多种做法，都很相似说干就干，先把鱼处理干净凉干水分，在鱼身上划几刀（我是两年都划了），撒盐，料酒，生抽腌制10分钟，切生姜丝，大葱丝，辣椒丝备用。
9 H4 M+ `2 G) C: |& f  E         腌制完成后盛盘，要先在盘里先撒些生姜丝，在给鱼的肚子里多塞些生姜丝和葱丝，这样就可以上烧开水的蒸锅了。/ [! M- X6 |; {2 b
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蒸10分钟左右，我蒸了15分钟都有点老，出锅要将盘子里的汁倒掉或者换盘（去腥的关键流程），我直接换盘，把鱼肚里的东西全去除，撒上新的生姜丝，葱丝，辣椒丝
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: ~. @/ b/ {7 r, W          将烧好的油（油要很热）交到鱼身上，这盘清蒸鲈鱼就好了，还可以安个人喜好调些汁交上去。4 q" P( E: c2 @, p
          第一次尝试就很成功，家人都喜欢，中午还炒了好几道结果都光盘了。
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        公公问我家宝宝，“奶奶和妈妈谁做饭好吃？”我家宝儿一直说妈妈做的
$ W9 }2 Q0 n1 `9 O好吃，妈妈是奶奶的师傅，妈妈还会啥会啥说了好多，老公也说了我有时做的东西确实好吃，能称的上咱家的大厨，可我这大厨其实一点也不喜欢做饭哈哈……
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寰寰宝贝妈

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒 ...

这个也不错~~我个人觉得蒸鱼豉油和生抽味差不多。

坏丫头321

不错，不错。孩子都喜欢吃，刺少。
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兴妍妈

回复 果果1219 的帖子' [" N1 d4 ~" L+ E: E

" c, f$ C5 _! \  ^0 b6 v
. g' Z6 H% J! A+ W你们可都是高手啊！

9 r! i" m8 }, h每年过年我在我们家就做三道菜，其中一道就是清蒸鲈鱼，还有一个是油爆大虾
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果果1219

做的好，宝宝才爱吃
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meihaomei

我一般蒸鱼时,会把适量李锦记蒸鱼豉油到在小碗里,加一小勺醋,撒上葱姜沫,鱼蒸好后,再烧点油浇在料汁里,再到在鱼身上,浇过热油的料汁特别香.我家丫头每次都能吃掉2/3的鱼.

果果1219

回复 tianshiyiyi 的帖子3 Q+ I7 j+ W& _& m4 D) ~
蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。

% {8 ^, a3 @8 f1 b
嗯，就是，我初六又做了一条味道很好
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tianshiyiyi

蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。
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果果1219

味道应该也很不错
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于芬73

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒和大葱。放入生抽，料酒，白糖，烧好汁直接交到蒸熟的鱼身上。。全家也赞不绝口。。。南方爱吃鱼的老公也夸赞
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applemama0117

回复 欧依妈 的帖子
1 X- Z; F1 E  ^9 s2 H
0 [$ z' e6 R/ N- Q7 s+ d同感同感，必须要李锦记

vivi031088

我也是每次把李锦记浇上去。
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果果1219

回复 兴妍妈 的帖子
5 Y) w3 V( l& ]' b5 P1 ?  H* u可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦 ...

" y, W1 F2 L  S2 E) {7 k9 l你们可都是高手啊！
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兴妍妈

可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦

果果1219

回复 王子灯灯 的帖子6 F4 e4 ^5 r; |. Y: J8 R# |
清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。 ...

$ i& d$ z2 ]: b( j/ p: R向你学习
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王子灯灯

清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。
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果果1219

回复 李米豆豆 的帖子
& h) m9 w9 X8 B' ^" k6 L! T太帅了！

. V6 s9 R5 }# A! A谢谢，第一次做味道还不错
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李米豆豆

太帅了！
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果果1219

回复 .橙子 的帖子
, O) ]5 b$ O+ e/ e6 c' j鱼可以斜刀划，更漂亮。

* U8 f) v" C% E$ a4 o5 }( ]8 @. P& ^哦，可以尝试
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.橙子

鱼可以斜刀划，更漂亮。
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