果果1219

第一次和婆婆互换了主厨和打杂的身份，还赢得了大厨称号！
! r3 K  p3 }* x( ^. \/ h5 A6 O5 x        年年春节鱼肉不断，婆婆最喜欢做的就是火锅鱼，好吃太辣，小孩吃不了。今年在我的提议下改为鲈鱼，鱼买回来了可婆婆说她没做过，那就让我现场学学吧，知道是清蒸的可流程还得度娘一下！5 o8 d$ l* W/ M
          在网上查了很多种做法，都很相似说干就干，先把鱼处理干净凉干水分，在鱼身上划几刀（我是两年都划了），撒盐，料酒，生抽腌制10分钟，切生姜丝，大葱丝，辣椒丝备用。1 i6 o) S! `8 m% K& k7 Y
         腌制完成后盛盘，要先在盘里先撒些生姜丝，在给鱼的肚子里多塞些生姜丝和葱丝，这样就可以上烧开水的蒸锅了。# Z$ f2 _) K: I, w( Q$ ^5 K
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蒸10分钟左右，我蒸了15分钟都有点老，出锅要将盘子里的汁倒掉或者换盘（去腥的关键流程），我直接换盘，把鱼肚里的东西全去除，撒上新的生姜丝，葱丝，辣椒丝/ k  P" \4 N$ k' m

+ z5 R7 ?7 v3 W1 |2 v8 M          将烧好的油（油要很热）交到鱼身上，这盘清蒸鲈鱼就好了，还可以安个人喜好调些汁交上去。
9 J& W7 v. `. O4 ^/ a& x. \+ [          第一次尝试就很成功，家人都喜欢，中午还炒了好几道结果都光盘了。
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        公公问我家宝宝，“奶奶和妈妈谁做饭好吃？”我家宝儿一直说妈妈做的- _7 W) E+ t" `- S3 v( j
好吃，妈妈是奶奶的师傅，妈妈还会啥会啥说了好多，老公也说了我有时做的东西确实好吃，能称的上咱家的大厨，可我这大厨其实一点也不喜欢做饭哈哈……
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寰寰宝贝妈

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒 ...

这个也不错~~我个人觉得蒸鱼豉油和生抽味差不多。

坏丫头321

不错，不错。孩子都喜欢吃，刺少。
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兴妍妈

回复 果果1219 的帖子8 B5 L5 S. ~: A, n% R) p

- m# G' \) u4 p: o) N( G
' k3 N5 Q- r3 Q; \, Z你们可都是高手啊！

& c) o/ Q( _( U' I8 _每年过年我在我们家就做三道菜，其中一道就是清蒸鲈鱼，还有一个是油爆大虾
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果果1219

做的好，宝宝才爱吃
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meihaomei

我一般蒸鱼时,会把适量李锦记蒸鱼豉油到在小碗里,加一小勺醋,撒上葱姜沫,鱼蒸好后,再烧点油浇在料汁里,再到在鱼身上,浇过热油的料汁特别香.我家丫头每次都能吃掉2/3的鱼.

果果1219

回复 tianshiyiyi 的帖子6 n9 K2 c: ^. O0 M8 N& k
蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。

4 X2 y5 y1 e- d# ^/ V8 n嗯，就是，我初六又做了一条味道很好
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tianshiyiyi

蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。
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果果1219

味道应该也很不错
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于芬73

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒和大葱。放入生抽，料酒，白糖，烧好汁直接交到蒸熟的鱼身上。。全家也赞不绝口。。。南方爱吃鱼的老公也夸赞
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applemama0117

回复 欧依妈 的帖子
$ ?) {) d2 w/ `, |, P- B& d& B$ u
  H/ I1 E. K' p5 M& \1 Z0 ~0 ~4 u同感同感，必须要李锦记

vivi031088

我也是每次把李锦记浇上去。
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果果1219

回复 兴妍妈 的帖子
' W+ q% p% V/ P可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦 ...

8 `% U- b: @5 Q你们可都是高手啊！
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兴妍妈

可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦

果果1219

回复 王子灯灯 的帖子3 @$ R8 h' t! \! P' E7 Y% k1 c$ o) L
清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。 ...

5 z, m# h4 C9 {, P% z' f# K
向你学习
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王子灯灯

清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。
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果果1219

回复 李米豆豆 的帖子* X/ n. a% D* t, P( W, ~
太帅了！

: V8 k7 e* E: v1 ]
谢谢，第一次做味道还不错
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李米豆豆

太帅了！
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果果1219

回复 .橙子 的帖子! I" C( `% d. m4 w
鱼可以斜刀划，更漂亮。

9 m# {6 n, ?. c" K5 i哦，可以尝试
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.橙子

鱼可以斜刀划，更漂亮。
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