果果1219

第一次和婆婆互换了主厨和打杂的身份，还赢得了大厨称号！6 O* U: y2 j- ^2 f7 l, n$ j) U
        年年春节鱼肉不断，婆婆最喜欢做的就是火锅鱼，好吃太辣，小孩吃不了。今年在我的提议下改为鲈鱼，鱼买回来了可婆婆说她没做过，那就让我现场学学吧，知道是清蒸的可流程还得度娘一下！
3 W3 [2 W) C& N$ G, `' V) j  ?          在网上查了很多种做法，都很相似说干就干，先把鱼处理干净凉干水分，在鱼身上划几刀（我是两年都划了），撒盐，料酒，生抽腌制10分钟，切生姜丝，大葱丝，辣椒丝备用。  s, H  R) f3 M# C
         腌制完成后盛盘，要先在盘里先撒些生姜丝，在给鱼的肚子里多塞些生姜丝和葱丝，这样就可以上烧开水的蒸锅了。5 S3 J- b+ I9 ^0 s; m1 {' V

' g- w2 k; B$ @5 E3 _% J蒸10分钟左右，我蒸了15分钟都有点老，出锅要将盘子里的汁倒掉或者换盘（去腥的关键流程），我直接换盘，把鱼肚里的东西全去除，撒上新的生姜丝，葱丝，辣椒丝" h: `$ m: e0 _8 I; j8 T

7 i$ O  j! L( Y( j; r" f  N          将烧好的油（油要很热）交到鱼身上，这盘清蒸鲈鱼就好了，还可以安个人喜好调些汁交上去。. X6 {# k1 H6 P) V
          第一次尝试就很成功，家人都喜欢，中午还炒了好几道结果都光盘了。3 t* v6 }5 x# u" b

% G; T5 a& g( J# t8 S" o# X        公公问我家宝宝，“奶奶和妈妈谁做饭好吃？”我家宝儿一直说妈妈做的5 V: }% P) b: D5 J4 u; B- y+ }
好吃，妈妈是奶奶的师傅，妈妈还会啥会啥说了好多，老公也说了我有时做的东西确实好吃，能称的上咱家的大厨，可我这大厨其实一点也不喜欢做饭哈哈……
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寰寰宝贝妈

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒 ...

这个也不错~~我个人觉得蒸鱼豉油和生抽味差不多。

坏丫头321

不错，不错。孩子都喜欢吃，刺少。
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兴妍妈

回复 果果1219 的帖子
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4 n( q: N# x% n3 ~6 ~; j, g! @- G, ]: Y5 H1 x- c! V/ U
你们可都是高手啊！

9 U/ X* {" _/ u每年过年我在我们家就做三道菜，其中一道就是清蒸鲈鱼，还有一个是油爆大虾
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果果1219

做的好，宝宝才爱吃
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meihaomei

我一般蒸鱼时,会把适量李锦记蒸鱼豉油到在小碗里,加一小勺醋,撒上葱姜沫,鱼蒸好后,再烧点油浇在料汁里,再到在鱼身上,浇过热油的料汁特别香.我家丫头每次都能吃掉2/3的鱼.

果果1219

回复 tianshiyiyi 的帖子9 G3 p2 W( D* S, @/ @# A
蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。

5 @: ^5 [6 q+ p) Z3 R- `
嗯，就是，我初六又做了一条味道很好
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tianshiyiyi

蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。
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果果1219

味道应该也很不错
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于芬73

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒和大葱。放入生抽，料酒，白糖，烧好汁直接交到蒸熟的鱼身上。。全家也赞不绝口。。。南方爱吃鱼的老公也夸赞
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applemama0117

回复 欧依妈 的帖子6 P7 C8 Y0 E  K/ C4 @
# z; c1 x3 B. M3 K! u8 q* H) @  J
同感同感，必须要李锦记

vivi031088

我也是每次把李锦记浇上去。
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果果1219

回复 兴妍妈 的帖子
& w/ v1 J4 V- {( u/ h7 C* }可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦 ...

2 M- R  Z4 ?+ x7 ~$ ]" X你们可都是高手啊！
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兴妍妈

可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦

果果1219

回复 王子灯灯 的帖子
1 f3 q( A# u7 [! P清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。 ...

3 v1 s3 `) H* `向你学习
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王子灯灯

清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。
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果果1219

回复 李米豆豆 的帖子3 B( u/ t6 N2 o2 f) J" ~
太帅了！

$ d( R+ u5 ]; l) Z谢谢，第一次做味道还不错
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李米豆豆

太帅了！
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果果1219

回复 .橙子 的帖子; W( G4 P. m- h$ F" S
鱼可以斜刀划，更漂亮。

5 n+ t% A: T, p2 `' `! N9 m3 p
哦，可以尝试
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.橙子

鱼可以斜刀划，更漂亮。
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