果果1219

第一次和婆婆互换了主厨和打杂的身份，还赢得了大厨称号！  v9 ]* w- {1 S) R3 p8 R3 s
        年年春节鱼肉不断，婆婆最喜欢做的就是火锅鱼，好吃太辣，小孩吃不了。今年在我的提议下改为鲈鱼，鱼买回来了可婆婆说她没做过，那就让我现场学学吧，知道是清蒸的可流程还得度娘一下！8 b6 Y# q3 j5 m/ E: T8 G. q1 S
          在网上查了很多种做法，都很相似说干就干，先把鱼处理干净凉干水分，在鱼身上划几刀（我是两年都划了），撒盐，料酒，生抽腌制10分钟，切生姜丝，大葱丝，辣椒丝备用。6 Z$ N' I" c6 p6 ?3 d" T; z9 q+ B
         腌制完成后盛盘，要先在盘里先撒些生姜丝，在给鱼的肚子里多塞些生姜丝和葱丝，这样就可以上烧开水的蒸锅了。
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( f$ B. J" ?) [蒸10分钟左右，我蒸了15分钟都有点老，出锅要将盘子里的汁倒掉或者换盘（去腥的关键流程），我直接换盘，把鱼肚里的东西全去除，撒上新的生姜丝，葱丝，辣椒丝3 D$ [  v, }6 o7 Q. d+ _3 n, T9 r
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          将烧好的油（油要很热）交到鱼身上，这盘清蒸鲈鱼就好了，还可以安个人喜好调些汁交上去。* Z  J' ]* v! }" E: M: m! {
          第一次尝试就很成功，家人都喜欢，中午还炒了好几道结果都光盘了。
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6 w7 d$ v4 S, o0 R; o/ m        公公问我家宝宝，“奶奶和妈妈谁做饭好吃？”我家宝儿一直说妈妈做的
- I: _# G& j9 C+ N# d- T$ a4 G好吃，妈妈是奶奶的师傅，妈妈还会啥会啥说了好多，老公也说了我有时做的东西确实好吃，能称的上咱家的大厨，可我这大厨其实一点也不喜欢做饭哈哈……
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欧依妈

给你交个方法，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油，蒸好以后，浇上去，和饭店里卖的味道一模一样。
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果果1219

对对就是差这个料，家里还有4条下次再改进
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.橙子

鱼可以斜刀划，更漂亮。
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果果1219

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! |& U5 ]/ G7 G$ l7 o鱼可以斜刀划，更漂亮。

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哦，可以尝试
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李米豆豆

太帅了！
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果果1219

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, M5 T: \5 P5 \4 G/ }太帅了！

( _; ]! }3 P- H* N+ f谢谢，第一次做味道还不错
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王子灯灯

清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。
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果果1219

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$ f$ V. g" b% y: o清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。 ...

$ k! k7 t/ m/ O, R' z向你学习
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兴妍妈

可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦

果果1219

回复 兴妍妈 的帖子2 e0 O3 u% M' l" g, m+ d8 O9 z
可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦 ...

/ I7 X, @" [  N! J, `, J9 @6 K; i: M你们可都是高手啊！
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vivi031088

我也是每次把李锦记浇上去。
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applemama0117

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同感同感，必须要李锦记

于芬73

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒和大葱。放入生抽，料酒，白糖，烧好汁直接交到蒸熟的鱼身上。。全家也赞不绝口。。。南方爱吃鱼的老公也夸赞
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果果1219

味道应该也很不错
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tianshiyiyi

蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。
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果果1219

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蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。

: R7 i$ f9 @1 B1 L& I, ^3 M嗯，就是，我初六又做了一条味道很好
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meihaomei

我一般蒸鱼时,会把适量李锦记蒸鱼豉油到在小碗里,加一小勺醋,撒上葱姜沫,鱼蒸好后,再烧点油浇在料汁里,再到在鱼身上,浇过热油的料汁特别香.我家丫头每次都能吃掉2/3的鱼.

果果1219

做的好，宝宝才爱吃
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兴妍妈

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, R7 U& i( I8 {. M  u5 L7 ]0 }1 W2 W6 O

. `: I- ^- A, t( o- x+ N你们可都是高手啊！

1 g$ m, p& {$ m+ r每年过年我在我们家就做三道菜，其中一道就是清蒸鲈鱼，还有一个是油爆大虾
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