果果1219

第一次和婆婆互换了主厨和打杂的身份，还赢得了大厨称号！
% ?! V  ~) {' `' H1 c" ]2 D5 L        年年春节鱼肉不断，婆婆最喜欢做的就是火锅鱼，好吃太辣，小孩吃不了。今年在我的提议下改为鲈鱼，鱼买回来了可婆婆说她没做过，那就让我现场学学吧，知道是清蒸的可流程还得度娘一下！; y6 {: D( W  t! \; x
          在网上查了很多种做法，都很相似说干就干，先把鱼处理干净凉干水分，在鱼身上划几刀（我是两年都划了），撒盐，料酒，生抽腌制10分钟，切生姜丝，大葱丝，辣椒丝备用。
& n' u  W: J+ u- A$ h+ z. F6 D         腌制完成后盛盘，要先在盘里先撒些生姜丝，在给鱼的肚子里多塞些生姜丝和葱丝，这样就可以上烧开水的蒸锅了。2 e# j2 e+ A4 v1 ~0 S7 X

! X7 Q1 S3 ]- X$ O( o7 Z* S蒸10分钟左右，我蒸了15分钟都有点老，出锅要将盘子里的汁倒掉或者换盘（去腥的关键流程），我直接换盘，把鱼肚里的东西全去除，撒上新的生姜丝，葱丝，辣椒丝# |/ g- Y- J+ G3 X! f
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          将烧好的油（油要很热）交到鱼身上，这盘清蒸鲈鱼就好了，还可以安个人喜好调些汁交上去。
& A4 X- g" \9 D1 C& x          第一次尝试就很成功，家人都喜欢，中午还炒了好几道结果都光盘了。
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  y0 c5 j$ _3 J$ w        公公问我家宝宝，“奶奶和妈妈谁做饭好吃？”我家宝儿一直说妈妈做的- K6 B8 ~7 R8 Y% i
好吃，妈妈是奶奶的师傅，妈妈还会啥会啥说了好多，老公也说了我有时做的东西确实好吃，能称的上咱家的大厨，可我这大厨其实一点也不喜欢做饭哈哈……
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欧依妈

给你交个方法，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油，蒸好以后，浇上去，和饭店里卖的味道一模一样。
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果果1219

对对就是差这个料，家里还有4条下次再改进
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.橙子

鱼可以斜刀划，更漂亮。
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果果1219

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6 D( N! h+ T* T$ k/ s, m4 v鱼可以斜刀划，更漂亮。

/ f0 ~3 j" R2 o* \6 R) M5 ?
哦，可以尝试
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李米豆豆

太帅了！
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果果1219

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1 A5 [+ G. x9 e- G  R! u太帅了！

9 [- o9 B3 ^9 z3 M谢谢，第一次做味道还不错
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王子灯灯

清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。
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果果1219

回复 王子灯灯 的帖子5 Q. H+ h" L6 ~, Q1 {9 Q! F9 y
清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。 ...

3 g8 r3 F* r" c* t( y( P) ~向你学习
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兴妍妈

可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦

果果1219

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可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦 ...

( g0 B) \( L* P0 _9 e4 Y/ [3 t你们可都是高手啊！
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vivi031088

我也是每次把李锦记浇上去。
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applemama0117

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3 H) M/ p) O* ]% H% H' K# S+ h& X  J
同感同感，必须要李锦记

于芬73

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒和大葱。放入生抽，料酒，白糖，烧好汁直接交到蒸熟的鱼身上。。全家也赞不绝口。。。南方爱吃鱼的老公也夸赞
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果果1219

味道应该也很不错
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tianshiyiyi

蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。
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果果1219

回复 tianshiyiyi 的帖子$ A* `# {4 j+ F: c5 f9 F  B
蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。

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嗯，就是，我初六又做了一条味道很好
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meihaomei

我一般蒸鱼时,会把适量李锦记蒸鱼豉油到在小碗里,加一小勺醋,撒上葱姜沫,鱼蒸好后,再烧点油浇在料汁里,再到在鱼身上,浇过热油的料汁特别香.我家丫头每次都能吃掉2/3的鱼.

果果1219

做的好，宝宝才爱吃
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兴妍妈

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' W% T$ [- c1 p" p- w0 N

1 o+ s$ m. d4 `+ ~3 h5 P) S: T你们可都是高手啊！

& H9 H% G. n4 W( [每年过年我在我们家就做三道菜，其中一道就是清蒸鲈鱼，还有一个是油爆大虾
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