果果1219

第一次和婆婆互换了主厨和打杂的身份，还赢得了大厨称号！; x6 z8 P5 z3 k& V8 w6 j8 L
        年年春节鱼肉不断，婆婆最喜欢做的就是火锅鱼，好吃太辣，小孩吃不了。今年在我的提议下改为鲈鱼，鱼买回来了可婆婆说她没做过，那就让我现场学学吧，知道是清蒸的可流程还得度娘一下！* ~3 F+ u9 |" t1 X
          在网上查了很多种做法，都很相似说干就干，先把鱼处理干净凉干水分，在鱼身上划几刀（我是两年都划了），撒盐，料酒，生抽腌制10分钟，切生姜丝，大葱丝，辣椒丝备用。+ p! r$ M# D7 Z  l9 j3 K% r# P6 M+ F
         腌制完成后盛盘，要先在盘里先撒些生姜丝，在给鱼的肚子里多塞些生姜丝和葱丝，这样就可以上烧开水的蒸锅了。
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$ x1 H! e( M7 K6 ?3 n* `; J0 N: e+ ~8 l蒸10分钟左右，我蒸了15分钟都有点老，出锅要将盘子里的汁倒掉或者换盘（去腥的关键流程），我直接换盘，把鱼肚里的东西全去除，撒上新的生姜丝，葱丝，辣椒丝
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+ x6 G9 W  O  w7 `- n) A; i          将烧好的油（油要很热）交到鱼身上，这盘清蒸鲈鱼就好了，还可以安个人喜好调些汁交上去。) @* b* @! }# M3 P/ s' e/ H
          第一次尝试就很成功，家人都喜欢，中午还炒了好几道结果都光盘了。; p& M; F. Q: c% I+ L
! z! Q( Y. g/ C! b5 ^) ^) ]8 c
        公公问我家宝宝，“奶奶和妈妈谁做饭好吃？”我家宝儿一直说妈妈做的
6 ~; L+ F. i4 k# W5 I7 N+ k好吃，妈妈是奶奶的师傅，妈妈还会啥会啥说了好多，老公也说了我有时做的东西确实好吃，能称的上咱家的大厨，可我这大厨其实一点也不喜欢做饭哈哈……
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欧依妈

给你交个方法，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油，蒸好以后，浇上去，和饭店里卖的味道一模一样。
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果果1219

对对就是差这个料，家里还有4条下次再改进
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.橙子

鱼可以斜刀划，更漂亮。
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果果1219

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/ E1 M" _& |9 K. W0 t4 B, J4 V1 E5 ^; X鱼可以斜刀划，更漂亮。

( q7 y! h$ v7 N5 l: _哦，可以尝试
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李米豆豆

太帅了！
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果果1219

回复 李米豆豆 的帖子0 C* l% k% d0 S4 y- p1 o5 v, K
太帅了！

0 A! Z" Z% B5 l  G, L7 V1 O! Q1 Z  J
谢谢，第一次做味道还不错
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王子灯灯

清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。
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果果1219

回复 王子灯灯 的帖子7 E" k0 R5 E  p( X
清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。 ...

0 p: t, u. \4 T& s9 x0 I% O) Q( `
向你学习
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兴妍妈

可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦

果果1219

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2 g5 l' |5 ^7 [) E( m' ~可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦 ...

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你们可都是高手啊！
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vivi031088

我也是每次把李锦记浇上去。
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applemama0117

回复 欧依妈 的帖子8 f. o6 H. y) Q( O

% G  Q4 }% \1 J6 G' u, P同感同感，必须要李锦记

于芬73

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒和大葱。放入生抽，料酒，白糖，烧好汁直接交到蒸熟的鱼身上。。全家也赞不绝口。。。南方爱吃鱼的老公也夸赞
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果果1219

味道应该也很不错
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tianshiyiyi

蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。
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果果1219

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蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。

8 p8 F* }) @# \$ A9 ?9 D* X嗯，就是，我初六又做了一条味道很好
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meihaomei

我一般蒸鱼时,会把适量李锦记蒸鱼豉油到在小碗里,加一小勺醋,撒上葱姜沫,鱼蒸好后,再烧点油浇在料汁里,再到在鱼身上,浇过热油的料汁特别香.我家丫头每次都能吃掉2/3的鱼.

果果1219

做的好，宝宝才爱吃
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兴妍妈

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) I( G, y* D+ d7 w7 i2 \
5 [: R7 s2 @$ r5 f) I你们可都是高手啊！

  U3 D6 m+ Q& `每年过年我在我们家就做三道菜，其中一道就是清蒸鲈鱼，还有一个是油爆大虾
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