果果1219

第一次和婆婆互换了主厨和打杂的身份，还赢得了大厨称号！3 a. N3 Q2 b( _' w6 e4 i, X. [
        年年春节鱼肉不断，婆婆最喜欢做的就是火锅鱼，好吃太辣，小孩吃不了。今年在我的提议下改为鲈鱼，鱼买回来了可婆婆说她没做过，那就让我现场学学吧，知道是清蒸的可流程还得度娘一下！4 K7 D" s" q  }" u) g9 ^- R
          在网上查了很多种做法，都很相似说干就干，先把鱼处理干净凉干水分，在鱼身上划几刀（我是两年都划了），撒盐，料酒，生抽腌制10分钟，切生姜丝，大葱丝，辣椒丝备用。
: \! a7 q4 ~" m         腌制完成后盛盘，要先在盘里先撒些生姜丝，在给鱼的肚子里多塞些生姜丝和葱丝，这样就可以上烧开水的蒸锅了。  |8 H: ~. Q+ f3 ~9 t- N
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蒸10分钟左右，我蒸了15分钟都有点老，出锅要将盘子里的汁倒掉或者换盘（去腥的关键流程），我直接换盘，把鱼肚里的东西全去除，撒上新的生姜丝，葱丝，辣椒丝$ A7 ~8 b, N% A7 m- i5 ~
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          将烧好的油（油要很热）交到鱼身上，这盘清蒸鲈鱼就好了，还可以安个人喜好调些汁交上去。, t+ v3 a6 g( [2 ?
          第一次尝试就很成功，家人都喜欢，中午还炒了好几道结果都光盘了。
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9 ^# G  i2 C, E        公公问我家宝宝，“奶奶和妈妈谁做饭好吃？”我家宝儿一直说妈妈做的$ `( \3 A& ]" a( y3 U+ \
好吃，妈妈是奶奶的师傅，妈妈还会啥会啥说了好多，老公也说了我有时做的东西确实好吃，能称的上咱家的大厨，可我这大厨其实一点也不喜欢做饭哈哈……
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欧依妈

给你交个方法，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油，蒸好以后，浇上去，和饭店里卖的味道一模一样。
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果果1219

对对就是差这个料，家里还有4条下次再改进
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.橙子

鱼可以斜刀划，更漂亮。
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果果1219

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( U3 B( ~% N. S+ }0 n1 L" @鱼可以斜刀划，更漂亮。

8 P3 n  Z; ]- |5 U# B哦，可以尝试
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李米豆豆

太帅了！
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果果1219

回复 李米豆豆 的帖子" f" M9 M/ }3 }: {' [) D
太帅了！

& r- C4 a0 s5 z" C* ?
谢谢，第一次做味道还不错
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王子灯灯

清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。
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果果1219

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5 ~2 }& L9 C6 j( b4 P' I清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。 ...

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向你学习
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兴妍妈

可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦

果果1219

回复 兴妍妈 的帖子0 i4 S( A, }, s" W! I
可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦 ...

5 b" h9 Y/ |+ V3 b1 H2 F  ^) @你们可都是高手啊！
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vivi031088

我也是每次把李锦记浇上去。
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applemama0117

回复 欧依妈 的帖子8 l$ H) P: w( w2 K; R
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同感同感，必须要李锦记

于芬73

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒和大葱。放入生抽，料酒，白糖，烧好汁直接交到蒸熟的鱼身上。。全家也赞不绝口。。。南方爱吃鱼的老公也夸赞
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果果1219

味道应该也很不错
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tianshiyiyi

蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。
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果果1219

回复 tianshiyiyi 的帖子) k4 o4 r9 I( ]* a+ n
蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。

- ~6 I" }- ?, T( _( d% G% w嗯，就是，我初六又做了一条味道很好
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meihaomei

我一般蒸鱼时,会把适量李锦记蒸鱼豉油到在小碗里,加一小勺醋,撒上葱姜沫,鱼蒸好后,再烧点油浇在料汁里,再到在鱼身上,浇过热油的料汁特别香.我家丫头每次都能吃掉2/3的鱼.

果果1219

做的好，宝宝才爱吃
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兴妍妈

回复 果果1219 的帖子5 P; N9 Z+ ^) }$ L  T

' E4 U# y3 b& H; Z' y$ f7 P* V. I) n3 Z& X% C- n( C
你们可都是高手啊！

$ q# O: G  j( Q5 X每年过年我在我们家就做三道菜，其中一道就是清蒸鲈鱼，还有一个是油爆大虾
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