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希妈厨艺不咋地,却喜新厌旧的很,喜欢尝试新菜式。而且怕麻烦,材料得手到擒来的,不要那些乱七八糟难买到的。# f4 z6 P( ?: d9 V) c% G* ]
这个丸子我好像是前几天在妈圈看一个妈妈做的,不过她是做的饼而且是蒸的。我就记得这些,后来想做了却找不到那个帖子了,我就自己琢磨着瞎做吧!2 g- Q, t8 R4 ?# N, r
首先把香菇和老豆腐剁碎,越碎越好,剁碎后把水分稍稍攥一下放大碗里备用。: ?& [8 ?( v4 [$ b) r+ W1 i
) U( b! g& g- g) i然后把肉剁碎,加些料酒和生抽抓匀腌渍一会,这一步提前做更好,希妈是没经验,想到一步做一步。
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把肉和香菇豆腐搅拌在一起,再加些生抽、十三香、鸡精、盐,盐可以省略,根据生抽的情况看咸不咸,希妈做的就有点咸了。8 U# n D: o0 x% K/ U
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最后我还加了半个鸡蛋搅拌在一起,我觉得加鸡蛋是不是能让丸子紧凑些,不容易散掉,也不知道对不对。
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3 x e3 R# Q! j6 F! V然后用勺子做出圆圆的丸子- C, j6 ^4 j3 P2 x" L" d! \8 {
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下油锅炸,火不要太大,油温别太高,因为放了很多肉,防止里面没熟外面糊了,最后炸得差不多了再把火稍微开大点,让外面一层皮焦一点,这样香且口感好。
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7 \$ f& }; `" {% o! |看宝贝造型做的多好,其实吃的不给力,才吃了两个,下次继续努力!
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