图图妈妈咪

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" ^, p/ L$ E8 `( L+ h# }) p' {我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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' I8 L2 d; I7 [' A/ ~烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
9 U/ s) v- U- t/ i这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
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" o9 m! z! N, r( `" I' y- h3 o0 W材料：7 ]& ]/ ]1 `* s- ]
鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）6 Q& k( c1 p% a. d
步骤：* v) E5 t+ Z" Q! {) V: A+ K! u
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
: m/ A& s0 T2 H4 X  h7 p2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；
8 w, q" A/ ]- I' e* H% X3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；- x& F9 [# h* z; a$ v
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
+ W: S- n; R/ ]: l& N% Y9 ^- E5 W5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
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& S% L0 E2 I6 J5 I" Y0 ~+ G5 X我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。
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8 S7 X, q: Z, c; G* P' a这是图大师帮忙装面糊
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& g/ ?* K3 q) l8 P% H准备入烤箱的准蛋糕们# ]) T$ H# ?, H9 y' M
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略微烤糊的小戚风
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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色4 r: ~# l  |- I
) k* J% G6 ?# U7 }, \# D8 {1 `

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栗子妈233

嘻嘻麻麻来啦 发表于 2015-4-4 19:255 ~9 k. ^6 b3 b; B9 ?, k' u
每次都是苦劝半天

$ x5 b. p; v( M- f9 F* V8 r
这很难啊

嘻嘻麻麻来啦

栗子妈233 发表于 2015-4-4 19:257 O3 n7 F8 e" t) R) ?
那你家娃看电视你怎么吧

: Y- w0 }  O! k每次都是苦劝半天

栗子妈233

嘻嘻麻麻来啦 发表于 2015-4-4 19:24
* y9 O* S6 [! Q; k0 C可惜我自己都做不了

! b0 v' {8 U. j' R: I# q# V那你家娃看电视你怎么吧

嘻嘻麻麻来啦

栗子妈233 发表于 2015-4-4 19:24
" S" @) n8 y3 s0 F) x' U- t! H我下次也试试，省的他看电视

/ Y9 @& f7 [5 A# B
可惜我自己都做不了

栗子妈233

我下次也试试，省的他看电视

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-4-4 19:22
  w  S0 ?/ l, K# m/ ~8 Q图大师出山拉

: S* L7 _% u; k) N哈哈哈，大师傅~

lenka辣辣辣

让娃一起做，这个很好，他也很喜欢把

嘻嘻麻麻来啦

给图图点赞，很棒

大脸猫不吃鱼

图大师出山拉

夏小正

好能干嘎嘎····

就是就是

夏小正

回复 shao宝宝 的帖子# t& c6 V5 W, s( |2 z
; {/ {& r. A, b- c8 T
嘻嘻，这也是预防孩子看电视的一个办法。而且图**吃蛋糕啥的，也就爱凑到旁边看着， ...

好办法，让他参与进来

夏小正

回复 图图妈妈咪 的帖子8 i" T/ p: l6 _5 s" U
/ e2 A! p/ ?0 ~) H, H6 D
亲子厨房呀

和宝贝一起很棒

夏小正

给图图点赞~~

同样点赞

夏小正

戚风方子看了一遍又一遍，可就是不敢下手啊

我也是啊，心动但不敢下手

夏小正

孩子非常懂事

确实

图图妈妈咪

回复 denny8327 的帖子
" F8 O# L1 y% U. R" d. S8 j0 _  Z$ k  M% m
你可以当面赞一个

图图妈妈咪

回复 denny8327 的帖子
# R5 V' r* ~# @; r" e. G+ \3 u! H  D0 u5 F7 I$ v
你可以当面赞一个

图图妈妈咪

回复 小女人NINA 的帖子
* c2 a& V0 c) ^  \; y' j2 @1 Y1 D4 o# L
谢谢