图图妈妈咪

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。- j5 W& }" |1 L% u  }) K
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。5 V# U$ i9 m1 W# S  w. h

; I8 g: Y' O4 |+ Z. t; }& O材料：) [! j" E/ C" a& n6 F3 s
鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）
: o' e  G( M) m+ [2 l* S2 ]步骤：# q- h. |7 U% P, g& r
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；) |( m- X. I) Y; w
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；' r! }- k: o; T' z( [
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；/ i# z3 N( G! a( o
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
2 R) s) R( Y% P. z1 t/ D8 U5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。1 n7 G0 b; A  L

# @0 F3 \: S6 P  e- {: ]& V我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。% z$ e; G& i& U4 j& p0 ~6 I( ~

- g1 ]/ t* B1 g/ v# B2 E, o这是图大师帮忙装面糊0 @9 Z$ n1 r8 |  B7 S. ?. f- N- W
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准备入烤箱的准蛋糕们
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略微烤糊的小戚风6 [& I7 ?+ {2 c9 b, t2 w

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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软/ ]3 E& y' o4 m( @

5 U+ L  ]$ `/ u( N0 y  S! s5 B+ [& Z* S! T+ Q* C
( [% C( P! L0 \! m
大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色2 n: v7 k1 n. n5 y7 k

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栗子妈233

嘻嘻麻麻来啦 发表于 2015-4-4 19:25
: M2 s5 }  ]# x: P' z8 M. c每次都是苦劝半天

* m/ [8 H4 Z: D6 t0 N
这很难啊

嘻嘻麻麻来啦

栗子妈233 发表于 2015-4-4 19:25
+ d, B  z8 J: ]) ]9 _那你家娃看电视你怎么吧

" \% Y, u& q- q, }! ^  G. g) G
每次都是苦劝半天

栗子妈233

嘻嘻麻麻来啦 发表于 2015-4-4 19:24' T. }* p& c; h! q4 d8 x9 ~  t1 t
可惜我自己都做不了

9 t( ?$ v9 D& z* ~那你家娃看电视你怎么吧

嘻嘻麻麻来啦

栗子妈233 发表于 2015-4-4 19:24) e2 W* \$ Y8 E9 A4 o/ w0 c8 y
我下次也试试，省的他看电视

/ Z( p/ q" V! ]4 e- Y7 ]3 ?/ B, z可惜我自己都做不了

栗子妈233

我下次也试试，省的他看电视

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-4-4 19:22' E# g7 u1 f1 x$ o$ _- U
图大师出山拉

; O! q% w$ W1 u1 Z9 O, ~! O( g2 p哈哈哈，大师傅~

lenka辣辣辣

让娃一起做，这个很好，他也很喜欢把

嘻嘻麻麻来啦

给图图点赞，很棒

大脸猫不吃鱼

图大师出山拉

夏小正

好能干嘎嘎····

就是就是

夏小正

回复 shao宝宝 的帖子
! ?( V: J. |2 ^: H2 n
2 Q4 p" ?# u' C" l. n2 p嘻嘻，这也是预防孩子看电视的一个办法。而且图**吃蛋糕啥的，也就爱凑到旁边看着， ...

好办法，让他参与进来

夏小正

回复 图图妈妈咪 的帖子  t# g7 n# ~  {4 A# ~/ S$ _
7 p9 c- ^2 _7 Q' l0 n" ~& v+ G
亲子厨房呀

和宝贝一起很棒

夏小正

给图图点赞~~

同样点赞

夏小正

戚风方子看了一遍又一遍，可就是不敢下手啊

我也是啊，心动但不敢下手

夏小正

孩子非常懂事

确实

图图妈妈咪

回复 denny8327 的帖子4 X) M% P2 B# F: ~+ v! @
: b5 G* X6 {1 c$ \/ S0 {# h5 b
你可以当面赞一个

图图妈妈咪

回复 denny8327 的帖子
( Z; N' R8 ?' p% x. v! W- }& t& s5 a( r( q4 \
你可以当面赞一个

图图妈妈咪

回复 小女人NINA 的帖子8 o, Q* f4 R6 }2 k
+ n$ K$ U# q! \( i
谢谢