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楼主
发表于 2015-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-4-7 15:07 编辑
9 Q8 Y: k9 I  g) |0 y
" ^, p/ L$ E8 `( L+ h# }) p' {我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
: U' n/ z& F2 a# _" j9 {9 N
' I8 L2 d; I7 [' A/ ~烤箱被我搁置了许久,前天臭儿子闹着要吃蛋糕,我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
9 U/ s) v- U- t/ i这次我用了小纸杯模做戚风,因为大的戚风我老是做不好,有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
, ~# D2 f+ i/ _: N% R1 w2 r7 L
" o9 m! z! N, r( `" I' y- h3 o0 W材料:7 ]& ]/ ]1 `* s- ]
鸡蛋 5枚;低粉 100g;牛奶 60g;橄榄油 50g;泡打粉 5g;细砂糖 60g(蛋清  45g+蛋黄 15g)6 Q& k( c1 p% a. d
步骤:* v) E5 t+ Z" Q! {) V: A+ K! u
1. 蛋清、蛋黄分离,蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡;再加15g细砂糖打至细泡;最后加15g细砂糖打至硬性发泡;
: m/ A& s0 T2 H4 X  h7 p2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅,分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀,再加入60g牛奶搅拌均匀;
8 w, q" A/ ]- I' e* H% X3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中,用刮刀拌匀(忌画圈搅拌);- x& F9 [# h* z; a$ v
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊,减半均匀后加到纸杯模具(中号),约2/3满即可;
+ W: S- n; R/ ]: l& N% Y9 ^- E5 W5. 放于150℃预热好的烤箱,烤制25分钟,再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
( y- z1 p5 x: A& |) t0 c; p' y# B
& S% L0 E2 I6 J5 I" Y0 ~+ G5 X我的上色温度略高,蛋糕表面有些糊,可以不用上色,或者将温度再调低一些。
/ H+ o! A0 i4 R1 y, l
8 S7 X, q: Z, c; G* P' a这是图大师帮忙装面糊
6 I4 m8 L1 j# e+ A; Q
& g/ ?* K3 q) l8 P% H准备入烤箱的准蛋糕们# ]) T$ H# ?, H9 y' M
1 ?4 L! q  [: ^* m$ r
略微烤糊的小戚风
0 y8 V6 Z, \* z
( Z7 Q* p+ x, s0 X. U# N2 V( D. w# Y7 D% d" h
不看表层糊的部分,死掉纸模,里面的很是松软
  L+ I: n) }( |! _# [' t3 u! h
5 Q  F) u& Y) |/ x6 m0 n* `8 H0 U
# F/ \3 u5 O8 p8 N; U4 j
大的纸杯模具不够了,有用小的油纸模做了一些,这次温度和时间设置是 150℃,25分钟,没有再上色4 r: ~# l  |- I
) k* J% G6 ?# U7 }, \# D8 {1 `

$ m* `- B7 K( {9 s9 _+ [1 [
2 d' S: r+ f  Y, z8 M" r) v# U
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嘻嘻麻麻来啦 发表于 2015-4-4 19:255 ~9 k. ^6 b3 b; B9 ?, k' u
每次都是苦劝半天
$ x5 b. p; v( M- f9 F* V8 r
这很难啊

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栗子妈233 发表于 2015-4-4 19:257 O3 n7 F8 e" t) R) ?
那你家娃看电视你怎么吧

: Y- w0 }  O! k每次都是苦劝半天

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嘻嘻麻麻来啦 发表于 2015-4-4 19:24
* y9 O* S6 [! Q; k0 C可惜我自己都做不了

! b0 v' {8 U. j' R: I# q# V那你家娃看电视你怎么吧

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栗子妈233 发表于 2015-4-4 19:24
" S" @) n8 y3 s0 F) x' U- t! H我下次也试试,省的他看电视
/ Y9 @& f7 [5 A# B
可惜我自己都做不了

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我下次也试试,省的他看电视

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大脸猫不吃鱼 发表于 2015-4-4 19:22
  w  S0 ?/ l, K# m/ ~8 Q图大师出山拉

: S* L7 _% u; k) N哈哈哈,大师傅~

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让娃一起做,这个很好,他也很喜欢把

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给图图点赞,很棒

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图大师出山拉

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好能干嘎嘎····
就是就是

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回复 shao宝宝 的帖子# t& c6 V5 W, s( |2 z
; {/ {& r. A, b- c8 T
嘻嘻,这也是预防孩子看电视的一个办法。而且图**吃蛋糕啥的,也就爱凑到旁边看着, ...
好办法,让他参与进来

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回复 图图妈妈咪 的帖子8 i" T/ p: l6 _5 s" U
/ e2 A! p/ ?0 ~) H, H6 D
亲子厨房呀
和宝贝一起很棒

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给图图点赞~~
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戚风方子看了一遍又一遍,可就是不敢下手啊
我也是啊,心动但不敢下手

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孩子非常懂事
确实

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# R5 V' r* ~# @; r" e. G+ \3 u! H  D0 u5 F7 I$ v
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* c2 a& V0 c) ^  \; y' j2 @1 Y1 D4 o# L
谢谢
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