图图妈妈咪

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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9 w# e" G9 S/ H/ P  ~5 S烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。5 P' n4 E% V. j8 ~/ b
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
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材料：
8 J4 n- D: Q# j8 {6 {4 C4 V鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）
9 M" [+ J/ P7 N/ t3 ^" O  w步骤：6 b1 {) s# V3 T; s. U% e2 R
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
. W: a( \$ f1 j* R9 G2 Z  {& N2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；% ]; F1 ?( i, _6 U% _: D! {6 N
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；1 I+ ~4 p5 T2 Q% ?0 Z  d$ e- ~' k
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
: B! V8 J! y- W: I9 w- C( X! j5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
2 x: [2 x2 O1 M% Z, B2 c0 o" |# E6 b1 h' @# k+ n) Q$ d7 J# p- e
我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。, J/ _/ C/ ~# C" Q

  j3 |% W+ V6 J这是图大师帮忙装面糊
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. H: H% J  N, j' M  d& n$ H" }, t准备入烤箱的准蛋糕们
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略微烤糊的小戚风
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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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5 g7 M1 {$ a7 }大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
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栗子妈233

嘻嘻麻麻来啦 发表于 2015-4-4 19:25
8 ?. L5 F$ ^0 \) e5 D; ~, x每次都是苦劝半天

7 Z8 ~5 w5 D/ `这很难啊

嘻嘻麻麻来啦

栗子妈233 发表于 2015-4-4 19:25, g8 E4 d$ q" K$ u' r* A& S5 j
那你家娃看电视你怎么吧

4 G/ N( R! _1 z4 j# u每次都是苦劝半天

栗子妈233

嘻嘻麻麻来啦 发表于 2015-4-4 19:24
1 k5 T! a, H; t1 A0 F8 c  i可惜我自己都做不了

/ n2 @3 g" W2 e  }3 H
那你家娃看电视你怎么吧

嘻嘻麻麻来啦

栗子妈233 发表于 2015-4-4 19:248 U7 `6 ~+ h5 R4 S; g9 b
我下次也试试，省的他看电视

- ^# n# k# W! R- c2 @' E  {可惜我自己都做不了

栗子妈233

我下次也试试，省的他看电视

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-4-4 19:225 P! T9 B0 V  }- q9 D  B1 ~2 c
图大师出山拉

8 W! b' D; p6 O9 g
哈哈哈，大师傅~

lenka辣辣辣

让娃一起做，这个很好，他也很喜欢把

嘻嘻麻麻来啦

给图图点赞，很棒

大脸猫不吃鱼

图大师出山拉

夏小正

好能干嘎嘎····

就是就是

夏小正

回复 shao宝宝 的帖子
/ S4 z2 I/ J) Z3 Z% I
/ w6 W. z( X' ~3 u/ K5 q5 p# E嘻嘻，这也是预防孩子看电视的一个办法。而且图**吃蛋糕啥的，也就爱凑到旁边看着， ...

好办法，让他参与进来

夏小正

回复 图图妈妈咪 的帖子4 l# P; a  H) i3 i+ `# T
( P1 a9 u: }8 B3 c
亲子厨房呀

和宝贝一起很棒

夏小正

给图图点赞~~

同样点赞

夏小正

戚风方子看了一遍又一遍，可就是不敢下手啊

我也是啊，心动但不敢下手

夏小正

孩子非常懂事

确实

图图妈妈咪

回复 denny8327 的帖子
6 m2 ^8 F8 F2 c5 p. {
9 d4 {9 N; D* i0 F# c% E你可以当面赞一个

图图妈妈咪

回复 denny8327 的帖子1 j& T8 ]$ S' x- v

" A- s$ V- ^7 Y# _% F+ c你可以当面赞一个

图图妈妈咪

回复 小女人NINA 的帖子! F$ e0 u1 |5 |2 L1 H

3 A9 I7 X/ a6 C* J6 j" l谢谢