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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑
( b) X7 d, _4 `/ o/ l8 R4 y; Z, y  {+ p/ ]2 C% b+ u
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html5 J+ |" t% E9 ~. {" ~* q4 Z  \
3 X+ \# ?- j! J$ A3 P3 x: d8 T! z5 h* M: Q
    这是我第一次自己制作美食,连普通家常中餐都不会的我,却能成功的做好老婆饼,你也可以哦!因为是第一次做,没有经验,所以拍照极少,只能拿来网上的图片凑数,见谅哈。前提是,不要看着制作材料那么麻烦就望而却步,只要严格按照材料要求的量准备,前期准备阶段虽然麻烦,但是分类放好之后,后面制作起来就非常轻松。
' U& L2 E$ P+ g+ P( [    先上成品图% Z: u# V! O/ p- e& X* ^8 r* x
1 Z( [) l7 f/ k7 `8 ?
    经验不足,怎么办?所有的图片都是虚的,凑合看吧,吃起来是相当美味的,嘻嘻5 `$ W) u  P3 w) {9 P, w
: `. j. T, o' B. ~3 G% }

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
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蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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& y4 ^5 H. {$ ~- j# f/ U. k2 e
, Z& C  X  Q5 E+ p  V好的,谢谢了

  z# x5 p/ t, i$ \( r, S( R 客气
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就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...
4 t& j( e! i; A; r8 G4 h+ D
好的,谢谢了
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7 n0 O1 X( C9 I图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~
# a+ C! y" M: U# N$ S9 s( k
也谢谢蓬絮小编关注!空闲下来我会再写的。
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: ?7 O  ~9 {) `; G

' A: i4 U2 P1 I# `% D, l宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?
9 u" K" l/ r* i& a! p' E
就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦!
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1 j2 s+ b4 K5 c 本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑 & {) h" \8 B8 _2 b* a* R
. A- A# ^% F1 \1 ?6 Y. b
下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅 ...

% y1 R0 {- r1 u宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?
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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html3 o9 [8 J' H' y# S: p! ]

" N1 f  a9 S. f) M    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

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lpchina 发表于 2015-4-15 22:38
. n( t4 n1 F3 I  a/ K美味!

5 _! U' N8 U/ M* g: d谢谢宝妈噢!你级别好高啊。硕士。

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回复 肖子宣 的帖子/ i4 f& s, B1 x& {1 p5 E8 P
" ^* y' v! Y2 o# R" F2 y
嘻嘻,谢谢宝妈支持!
多多妈小月

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美味!

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑 ) s3 U) u7 }! J3 w6 r
# Q& o$ u% y+ d
下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅,还是口朝下。) x2 e( A3 H1 o& A

! u8 }5 U8 _" R7 h& Y; }& L; ~! Q$ S0 G
擀成圆坨坨,上面刷上表皮装饰:鸡蛋液(这样可以有黄黄的美味的颜色,嘻嘻),再撒一点点芝麻。* E) `/ K& f: \" Q4 p$ h0 E6 }

: s5 x* x( h) h: d2 B0 l4 f终于可以上我的图了。6 K) q8 W( }: a' |
  G# Z( k2 a* J  U7 ^$ |, c# a

1 \* Q! |! x3 p# ^" Y0 @) N. h+ Q  g# l
放进烤箱,200度,十来分钟,透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦!- _( p- N' I. ?9 z6 O
要注意的是,烤盘要刷油哦,不然会粘。2 ^9 M$ s9 E/ i

. f+ x5 \+ r6 x4 [4 B0 F( z7 F% r; f) u
这是我的成品哦,虽然手艺很拙劣,但是第一次做啊,甚至是完全不会做家常菜这种级别, 东西出来了很美味的,嘻嘻,你也可以哦!( Y' B, ~' l7 w2 ?9 e# v6 `
$ W; @2 Q' r3 I( T1 E  e

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
1 {9 D+ `. F, S! [) R: P, g3 ?0 @# p6 Z9 S" m+ B5 q
接下来制作水油皮:
1、把全部材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团。
' h8 ]5 i+ u$ M# n: [7 b 2、把面团也分成16份,分别揉成圆球,醒半个小时。
下面是酥油:
2 S; U7 l' n- t; Y& |+ o 把全部材料混合并揉搓,直到成团,同样分成16份。

. P: o' Z, c/ b* ^$ H
! r8 O, @0 J- o) R% v 好了 是不是非常简单呢?, B; |: d; \" V& J6 r2 b

. x* [9 Y) q0 H, H0 p5 t9 V* y9 }& W* `接下来按顺序要包好了。
先要做外皮,要将酥油包进水油皮里,做成千层酥的外皮,这个大家能理解么?
像这样包包子一样的包好,褶子朝下,压实,然后擀成长条,如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来,按扁,再擀,擀成一个圆形皮。

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑 & U, S9 G; L6 x4 {# T

1 k8 u; J( K8 A# T下面是具体做法:2 x4 l1 @; k) |  \$ Z. Q
+ d( P8 a1 h- t6 V- x$ A
配料:分为三大样,一小样:水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰/ s3 [  B0 d! h8 y$ S* }; [
糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,白芝麻适量,大油35克1 v/ H5 t) @/ {
水油皮:面粉100克,鸡蛋液10ML,大油10克,细砂糖15克,水45克" m  `3 ~  M9 N8 P8 T8 {# i# D: A
油酥:面粉80克,大油50克' A$ n* H9 R: s/ n) M9 j; X" Z
表皮装饰:鸡蛋液,白芝麻
# K7 N( N" a! x; K. E# }8 y; v: y

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制作过程:$ n- P0 `  a) F" Z
1、糯米馅的制作:水、细砂糖、大油一起倒入锅里。/ l! V6 C) I/ l$ n* c( s8 g* S' M
2、大火煮开至沸腾,然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状,关火。加白芝麻,搅拌均匀。
5 S7 Z( o% N6 @" Y3、将炒好的馅平铺在盘子里,放冰箱冷藏到馅不粘手,将冷藏后的馅平均分成16份备用。

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