爱吃的熊宝宝

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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    这款蛋糕的好处就是，抹不平奶油也木有关系哦，因为整个表面都被各种东西覆盖了，新手完全可以驾驭的。
) L- `+ g, i9 q; i1 N    好了，开始吧，还是先上成品图，绝对不能跟蛋糕店比，但是胜在吃自己做的东西放心呢，又有成就感，对吧？
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- l; }- f- K/ O$ X6 I9 Z% w& L    请忽略我的蛋糕下面的盆吧，家里面工具少，现在已经买了做蛋糕用的转盘了，但做这款黑森林蛋糕时还没有买哦，只能拿这个高（qiong）大(diao)上(si)不锈钢盆了，嘿嘿
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爱吃的熊宝宝

回复 蓬絮| 的帖子' Q6 H: @4 S: K, E
方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

0 q6 y0 ?( E2 `6 y" B  V嘻嘻，谢谢亲爱的！
来自[妈妈网iPhone版]

蓬絮|

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html  j9 {% {2 j' Z  b6 m, `
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    这款蛋糕的好处 ...

方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

爱吃的熊宝宝

lpchina 发表于 2015-4-15 22:39
' Q" j8 b* @3 o3 C8 j2 y厉害

% b. D2 ~" t+ ~+ U嘿嘿 其实根据食谱来做一点也不难了，改天有时间上传我给老公做的生日蛋糕

lpchina

厉害

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    顺便说一下，我的所有工具都是某宝买的哦，很容易买到，一般商家也会给你销售套装组合，不用费力去一件一件淘，当然，也可以根据自己要做的东西，记录下来，一件一件的买，这样省钱也不占厨房的地方。# K) U5 J# u/ ?8 y  w& a5 U2 H0 b9 u
    下面就是用到了裱花嘴和裱花袋。
, R) w' ?$ o# s( t- r. J    做裱花很简单，把裱花嘴放进裱花袋，卡紧，再把奶油放进裱花袋，挤到里面没有空气，不然会破坏花型。然后竖起来，一个一个的挤到蛋糕侧面一圈。如图
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5 M. W! E1 F" l* X) U裱花表成了，是形状有点不坚挺，原因刚刚说过，外面店里是植物性奶油，有反式脂肪酸，便宜，造型又硬挺，可是对身体不好。我这个是用动物性奶油，不坚挺，而且我也属于新手，害怕打过了，成豆腐渣，所以就是这样了，可是奶油非常的好吃哦~~~
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像不像一个**，嘻嘻，看到没有，我中间的奶油并没有刮平，也不要紧，如下图，因为上面要完全覆盖黑樱桃哦，嘻嘻
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好了，大功告成！是不是很简单呢？大家一起来哦！
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    对了，奶油不能打发太过哦，我第一次就打成豆腐渣了，心有余悸呢，差不多就成了，打过了就成豆腐渣了，就回不去了。& ~5 g+ j2 I6 u  F
    下面开始简单又有成就感的步骤了哦！0 R/ j: J6 D5 N
    先拿一片，刷上朗姆酒糖浆。. G8 b; i& [' n" g
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    然后，抹上奶油。
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8 U& ]- b% d) X4 M9 }9 x加入切成一半一半的黑樱桃，整个圆的放进去的话，会不稳定。
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( F) o( g; Z5 E2 k7 x盖一层奶油。
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再盖一层蛋糕，刷糖浆，抹奶油，放切成一半的黑樱桃。
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- L  i+ u8 w) N6 Y% Y盖奶油。
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盖最后一层蛋糕。
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; t: u3 r! w2 Y7 E/ S. Q- s$ {7 M刷糖浆。6 h* T' h- f$ O4 A  t& u

! f6 P  W2 H1 i3 Y! i4 i% y! x3 |下面就要用打发的奶油把外面全部覆盖好了，不用特别细哦，也不用像外面的蛋糕师傅一样，刮的特别平，因为如我开始所说，会有许多材料覆盖表面，手法不专业，一点也不需要害怕。+ X; J5 U/ L. _( v4 a) m
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下面用顺手的工具将我开始说的巧克力碎撒在蛋糕外面。7 I) L' Z7 m5 x8 M
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    下面开始做黑森林蛋糕了哦！

    1、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发。植物性淡奶油比较好打发，凝固的也比动物性的坚挺，但是，植物性的有反式脂肪酸，对身体不好，所以咱们自己做的话，不要形状多么坚挺，安全，美味才是王道！
/ j6 S# M! `; `/ `    2、把动物性淡奶油搅打到下图所示的程度即可。这时的淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。

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& ]4 e' t. j  q, r7 G7 }; t    好了，材料准备好，开始制作了。
  Y( O/ R) p) ^# K6 b  E1 y2 |- D    先是蛋糕胚子。7 n$ R: f+ p% {$ E0 T1 L7 @

    1、把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入香草精，这个东西非常的香，建议大家在某宝上买到，东西不贵。
, F5 M8 ]* g% s9 b4 `; j8 I    2、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里，过筛的目的是为了蛋糕吃出来比较细腻。2 x' O- `9 i- S
    3、用橡皮刮刀拌匀成面糊。最好是翻拌，也就是从底部竖着往上挑着拌到顶，全部润湿了就行了。之所以要翻拌，是为了不让面糊起筋，不然烤出来的的蛋糕就不松软了。
7 J5 |, {7 T; A( r% H9 n4 q3 H    4、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，继续翻拌，是翻拌哦，使黄油和面糊混合均匀。

    5、将面糊倒入铺了锡纸或油纸的6寸烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，烤7、8分钟。

    其实很简单，是不是？所以根本就木有照过程，直接上图了哦。

烤出来以后，把表面切掉，切成平的，像下图，至于切掉的部分，只好我自己吃掉了。泪，会越吃越肥的~~~~

然后再把这个蛋糕横切成三份，要细细的切哦，最好三片高低一样，如图。

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    下面开始制作过程了哦！
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    先上配料：
, l: b: T" g8 t% |: s    巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺  （这个和老婆饼一样，都是一开始准备材料比较难， 过了这关就好做了，宝妈们如果嫌麻烦，可以不用自己做蛋糕胚子，直接去超市，现在超市都有6寸小蛋糕胚卖的，做熟悉了的宝妈就可以不用超市买，自己做也很简单的，不像戚风蛋糕那样麻烦，就普通蛋糕就可以）  g) y# v/ ?/ p" k8 R$ U9 G; p# I

    其余材料：动物性淡奶油200ML，细砂糖30克，黑樱桃罐头半罐（我在某宝淘的，很便宜，很大罐），巧克力屑60克（这个不好买，可以自己买了德芙，放进平平的盘子，然后隔水加热让它化掉，成平铺的形状在盘子上，再拿出盘子来等凝固，照到面比较薄的勺子一类的顺一个方向往下刮巧克力，可以刮出很多巧克力碎哦）
# |& O# m9 e$ o8 h$ K* J) F. G8 e6 T8 c    朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（这是要刷在每一层蛋糕上的，使蛋糕入味，也可以不要，大家了解吧，常吃蛋糕的，一般蛋糕都有三层）

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    朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。