琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；  G; u' U$ I' H
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
. ^; j# C  P. n  x7 X3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
8 X# l! {0 ~" ~. y9 M/ L4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；4 m! T. |, A/ o
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；! L2 y& @# Z: y9 d- R  ^* f% r/ y0 l
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
9 @( _( [4 H0 z0 j9 x1 |$ h7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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制作要诀：" F+ y' y( J) H! v& p; J
1. 白肉要片得越薄越好；
3 s3 x- K" X  U8 ^% y" N8 a. K2. 酸菜必不可少，要洗干净；
# ~  c! Q& V) B% Q9 V! j3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: