琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
% N1 C: @/ [: ^" _1 x2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；" `7 `% i0 i+ G9 h
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；* |' x% z  ]! j1 f* o! P; f
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
. V+ Z5 ~; E3 }" t8 `% J5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
& @' m4 H# _+ s7 y7 a% S. p- H- @6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；# A3 W: i& n7 I; Y' O2 q
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。- W  X. B/ }' u6 e

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8 v" \( c  A( ^# o制作要诀：
; g5 C/ V+ H0 g- z1. 白肉要片得越薄越好；& [, b- N% y- ~% |$ x7 j
2. 酸菜必不可少，要洗干净；
: \7 \3 P$ I" P2 \3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: