琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
* r$ i1 ~2 D! N; L: Z7 t* }, f2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
8 _% p" B4 n% x3 j: g3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
5 F2 e! I. g. {1 }8 `" Z4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
: c& s3 g  j  b* O- ^& V5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
# s. R2 r3 X- }) L* Y+ J; {0 i6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；! S  @' g  n1 G9 B4 V) B6 ?( R
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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1 ^( x/ v( D8 |" g4 S  q制作要诀：$ \1 x; m2 D: O8 a
1. 白肉要片得越薄越好；
6 [0 b. x% M) h, L' [2 _- Z2. 酸菜必不可少，要洗干净；
# l, Y8 m. g1 z, G: a3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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