琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
3 w9 w7 c+ t+ q7 K/ \( L2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；9 R1 v9 Z, p/ Y
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；8 B3 |8 n8 F8 K
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；: q- s' M# q+ ]9 z/ P* x
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；& F) C: A5 H6 b
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；( k4 [" d: X, U# x) S
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。! r  H6 G1 h1 C0 e* N* Z  h  t
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) n7 T7 d, r& b% t" d( |, k) E制作要诀：
' S$ w/ o- N# k1. 白肉要片得越薄越好；
+ E* B9 s0 ~1 f5 [2. 酸菜必不可少，要洗干净；
$ k- I: U6 e) Y: G5 ?3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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