琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；) B' r2 z( d6 S
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；# y# r! W6 r2 @/ G4 l
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
! L5 E3 n1 W. W0 }- N% P. k* b4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
2 F& S6 H( T2 ]' E. q1 g5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；3 y: \5 b! k7 |' Z
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；& @' H( M/ p. y9 m. L$ G# {+ l
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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0 l2 z/ J+ I3 z7 k4 f$ a7 Z制作要诀：5 j9 W) @  G# x- k
1. 白肉要片得越薄越好；- u2 y. @7 o  ~2 `  e9 n3 d
2. 酸菜必不可少，要洗干净；' r: C' A: D5 ^2 Q0 P8 O/ ^5 ?. V
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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