琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
9 D, v4 Q1 s2 M( m- U2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；$ \& X9 c1 {7 |6 [; z6 S6 U+ a
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
4 j: B7 \  ]9 k/ ^4 r" h4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；9 R5 p) I, V& y) r4 n4 H9 M
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；) n) m8 [- J& O% i
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
: }8 |8 R( l! k% a+ J; X$ i" F7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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制作要诀：' @0 \+ N/ ]7 V- d  U
1. 白肉要片得越薄越好；1 w: {4 ~: @0 T6 a- u3 c
2. 酸菜必不可少，要洗干净；
4 _- C+ `8 G5 {" t8 \' L( r, ~3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: