琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；5 O4 d+ D7 d& t  x% ]8 f0 j
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；7 S) f; w0 x5 H* `1 X, I
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；8 e; Q; M5 \# h
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
0 [8 s1 E  E2 {, \# e( T5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；/ b) R7 y; N: H
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
- S6 Q: g7 L% N8 W6 a+ Y; N7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。: h( x9 ?7 m* e1 N  K
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1 k0 h. h- V6 C制作要诀：5 F8 H% }( n7 o4 L8 e
1. 白肉要片得越薄越好；4 H. e1 n# T/ @0 O
2. 酸菜必不可少，要洗干净；
/ l1 @6 m8 h3 f5 I3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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