琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；9 ]# u; K, O( T  s1 K( q
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；$ t& }* \; G5 r# p
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
/ B' H. S. P+ a# N7 E4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；9 v4 @+ j' p3 a6 }
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；) z& V+ B0 d; Y5 s
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
: [0 l5 j) q! z$ v* ?; T* X/ o! O7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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制作要诀：5 C2 O. _; X2 J' V0 W
1. 白肉要片得越薄越好；  {8 B+ w  H7 e2 o
2. 酸菜必不可少，要洗干净；+ g, z+ m- V! ?9 O6 [% B# I
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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