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楼主
发表于 2015-4-18 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
曲奇来啦!每次都很喜欢挤成花儿的模样,看她们美美的,舍不得吃掉!成品的口感绝对会让你大吃一惊,醇厚的香味,微苦中藏匿着一丝甜直沁心脾。如果你没有操作过这个配方,推荐你一定试试,惊喜总是不期而来的!7 J$ X7 W( ]* P8 Q8 _; B
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9 p5 T% E  N' q" N# u8 g: h. k
5 [+ a9 H2 ?. ^' H( D亲 ,我们现在有5个店哟。西安的东郊,西郊,北郊,南郊,咸阳电影院十字这边 都有店哟
多多妈小月

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漂亮呀·可是你们店好远。。。
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注意事项:
1. 曲奇烤制时间短,容易烤糊,特别是巧克力曲奇,在烘焙中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头,在最后几分钟一定要在旁边看着。
2. 可可粉使用可以根据自己的喜好调整,但不要超过30克,那会让曲奇口感苦涩。
3. 不要过度打发黄油,整个搅打过程控制在2分钟左右即可,不然有可能使曲奇烤制后花纹消失。

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) n% E3 r8 o. v
制作方法:
1. 黄油切小块,在室温下软化后加入糖粉和盐,用打蛋器至体积膨胀,颜色变浅。

' u+ Z! j1 A, E- T2. 分两次加入蛋清并用打蛋器搅打均匀。每次都要搅打到蛋液与黄油混合物完全融合再加蛋液。打完蛋液的黄油混合物应该顺滑轻盈,没有油蛋分离的情况。
2 ~- |1 d( E& m
3. 低粉和可可粉筛入打发好的黄油混合物中。

3 B9 |4 k9 R% I& D9 f2 J- \( h4. 用硅胶刮刀翻拌,使面粉和黄油混合物完全混合,成为湿润的面团。
9 t" I1 C$ y8 w( D% ]+ F
5. 裱花袋装上曲奇裱花嘴,再将面糊装入裱花袋。烤盘上铺一层油纸,然后在上面挤出圆形带花纹的曲奇面糊(也可以根据自己的喜好挤成其他的形状)
0 k. p& q) ]& G4 [1 p
6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层,上下火,烤12分钟左右即可出炉

1 L( x2 \9 c2 \1 Z* e: T

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' f" G, L4 ?7 J; E2 n! I! w/ S储存:常温密封20天
3 P' E' `. j8 `) {7 D5 E/ E制作时间:3小时
) |" N0 f( T7 z- {3 P. }7 j成品出:18~20块
, n$ ]) F, z1 O1 q+ V* W制作难度:3颗星/ b/ n( g9 `7 x5 D6 q) ^
使用工具:打蛋器 电子秤 面粉筛 硅胶刮刀 裱花袋 曲奇裱花嘴
* T' w) P4 f/ X" H2 g& s3 g" v使用材料:黄油130克,糖粉55克,蛋白30克,低粉135克,可可粉18克,盐1克3 Z8 s$ e' ?# w8 `7 q, x

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