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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 ' h* e6 g& E9 R" ? r1 J
3 N B/ C& X1 U% b
( z1 p* d! ?' l& `. _+ j: V- h0 P% V' A- k8 U
* f# d. ?: Y* N+ L0 B! _幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装,赶紧买来原料试一试。# w! C3 n) g6 ]* W9 H- s
原料:杏仁粉 30克,糖粉 40克,红曲粉 3克,蛋清 30克,细砂糖 25克
1 t& L2 Q. N& C6 z8 [步骤:
4 D3 Z8 e3 g' M1.杏仁粉,糖粉,红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
5 ?6 f, s- C, s
& g& ] L" A$ f2 h# H) K9 F2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡* e% @: I) J+ L, j
( _* \2 K9 _. g3 Y* v& b3 m% Q1 e1 G: I# L0 C q; c/ L
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉# g9 h5 }" M/ ?; S* A& Z
; G7 \$ O7 j, P) @9 l4 i0 t
4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶 x4 _7 W/ \7 R, j8 ]' P/ {
; O$ [% A# i% V7 n8 s8 e- `/ T5.在烤垫上挤成圆形,然后放一旁晾着
5 Y! z6 {, c# v q" N9 S; @- ^% T! }7 k6 C, x# ?2 _
6.大概晾40-60分钟,糊糊的表面不黏手即可放入烤箱(烤箱先200度,待表面成型调至130度,10分钟即可出炉)0 k3 D% e- k6 ]2 J' ]
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7.出炉后不能马上移动,需等凉透了才行,取下的马卡龙底部已经成型
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4 ?& a& J) C* r3 ^8.然后取两个,加上酱料合起来就行了
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, X* O% s; _: h, M5 ~
因为是第一次尝试,所以做的还差很多,有以下要注意的
( L# t9 H, w3 i+ w1.温度过高,导致马卡龙表面裂开# S, d) V+ o4 A+ N# X
2.太甜,不适合孩子吃,下次可以少些糖尝试
. y( G! |" n' r( h+ T E+ C$ D; w
继续努力,在烘焙的不归路上走下去 来自[妈妈网Android版] |
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