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2、特色凉拌香椿
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方法0 }; U8 k; |8 r7 e6 q
将香椿用开水氽烫;时间不宜过长,氽烫两分钟即可,选择中间的嫩芽来凉拌;
" |0 K; E' O5 I, w( w$ ^$ k9 E. W5 W捞出后用清水洗净,拌上生抽和辣椒油即可食用。: ^' y) L2 O" r5 {% Y6 \) G4 L: h9 Z$ r
香椿中含有**,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上**,还不影响色泽。为减少**摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。
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