诺诺妈0319

1 I  d, l. t  \3 q! E0 @: g

; Z& z5 H8 r4 j$ S3 w戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。戚风蛋糕的口感是异常的松软，组织蓬松，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分高、组织膨松、味道清淡不腻，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意~多试几次，成功就来临了。一定不要让戚风蛋糕把你气疯。) O9 U0 Q% `0 J" ?# w- M

& |4 g8 L/ u' g. ^
* _9 j; Q! H8 u
% t7 z  b9 t3 U: L5 H
' s$ L' F/ J/ O! w) G* H* G9 Q" `. N0 d4 ~. R. A. P9 H4 C

1 x0 Q! S& s1 h& X) g: H) f
& G: ?( \7 o% \. [: j; @; m. x
: S0 h  s* S& Q/ ?$ V* l5 E" O7 [7 ?% I- N  @2 Y7 |5 b

恬恬宝贝

好难做啊，哪天再试试
来自[妈妈网Android版]

粉蓝贝贝

不错！学习！

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ p4 s( c3 ^7 V6 q9 C. t7 d6 R; ^" E1 I& j3 C

注意事项

1，
5 s. [; Y+ r: \& k0 E5 t分蛋之前，一定保证打蛋盆完全干净，没有任何的油或者水，蛋黄蛋白分清楚。避免蛋白不好打发

2，0 U, q4 P# B; C' n, j
蛋白打发的时候，砂糖分三次加入，第一次打至大泡加三分之一，打至小泡后再加三分之一，最后打至纹理稍微出现理的时候再到剩下的砂糖即可。

3，
  I7 l; h$ w8 P* w2 t9 p5 ?蛋黄蛋白混合时，从底下向上切拌，不要打圆搅，避免蛋白消泡。

4，
% |6 b+ B& W$ j" d, A5 t' ?4 V最后烤好后的蛋糕，拿出可以威震一下再到扣，可以避免塌腰。

# y% B0 l2 s2 S- p5 O

诺诺妈0319

6 k. U" T4 @/ `9 r1 y: |% ]
( C8 A7 q+ i0 S; f. h/ S
回复 诺诺妈0319 的帖子( z9 A' ?( L" Y+ |; y# V
4 z1 @0 H8 p2 K& i3 I! `- r  f

做法：

1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中

- ]3 A. \' b1 i  f6 Y

2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

. w; G- `8 X3 j0 f

3,倒入白砂糖，并搅拌均匀

4，接下来依次倒入牛奶，色拉油搅拌均匀

  b2 c  N% L% B  _9 c+ h" X6 a& z8 @

/ p/ T* h5 u" ?6 N2 p

5，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用+ H+ F' W% Q4 p. R4 I) V4 S

/ ?( z9 g+ K0 y5 K/ _

6，蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡

/ {; y$ H8 X- ]8 X- D: m" }/ m% f

! w* Q) ?+ ^7 C* S0 O

7，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀

( T3 ]( j4 }6 {0 B- w+ n" g

8，搅拌好的混合物倒入蛋白中，同上一步切拌均匀

. W/ X9 M$ G" o& i

9，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可

- t- G, q, V; N" e) E2 {

, ~3 E" C2 y  A* f/ v# O

10，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣，彻底放凉后脱模即可
) D" f+ o4 S. Y6 p

; Y8 u3 d1 C$ l3 W/ W

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子4 T! D/ W' Z0 ~; H% |  U8 ^+ F3 N
: G9 x  @/ t8 Z1 |* M: f: y; x

【储存】：密封常温或冷藏3天

【制作时间】：1-2小时

【制作难度】：两颗星

【使用模具】：18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模，

【原料】：低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g

9 ~" b1 m3 D) P0 x" c, U& k3 {