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楼主
发表于 2015-6-5 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。过端午节除了吃粽子,还有一样传统的糕点也是必不可少的,那就是绿豆糕。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
马上就是端午节啦,赶紧亲自动手做,送亲戚,送朋友的最佳伴手礼~
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: @" [% Q+ k& _" r

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谢谢亲了。
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回复 燕gy 的帖子3 p/ s, v! O4 h+ G% }
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是的 亲
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' ~& R4 a9 U: n  _7 ]* e2 V
- F3 t. E/ ?- q8 F绿豆粉是买的现成的哦~就在番茄家买的,是同城的,很方便,早上买的当天就到了呢,你搜一下www.fanqie365.com  或者在淘宝搜店铺 番茄美食烘焙坊
灿灿

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我也看过直接用绿豆做的
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亲,哪有卖绿豆粉的?

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有一种直接用绿豆做的版本挺好的
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回复 诺诺妈0319 的帖子( ]2 X" U/ ~2 z; b: V

1 y3 `/ i0 V- N3 q
1,配方中使用的所有湿性材料都可以根据自己的喜欢添加或者减少,但不要减少的太多,避免绿豆粉不成团,不好成型。
2,配方中使用的糖粉可以用木糖醇代替,但必须事先把木糖醇用料理界打磨成粉末状哦。
3,馅料根据自己的喜欢更换,增加或者减少都可以。
4,绿豆粉做的绿豆因为没有加色素,所以颜色不像外面卖的那么绿。

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回复 诺诺妈0319 的帖子: |1 R2 @: N6 \0 d$ R& p& v

' }# f# A. Z& n7 w, M
【制作方法】:
1,将绿豆粉和糯米粉混合均匀,放入笼屉中火蒸25分钟。

5 C& a$ U' i4 y/ p- U6 |

, W* c+ ~4 g. p
& _+ \" y0 b9 l
2,蒸好的绿豆粉混合物,待凉之后,慢慢一点点加入牛奶,糖粉、蜂蜜,稍微搅拌一下,最后再加入熟色拉油。
# e9 {/ i( S+ K7 B
7 X. G- S+ Y! W) D, l
3,用手翻拌,搅拌的时候可以用手从底部翻上来按压翻拌。

% K. I& j& s4 L! ?

. e7 Z$ @1 b. E4,馅料10g左右用手搓成小圆球备用,先给模具铺上一小半混合绿豆粉,再将馅料铺上,用手稍稍压紧。
) f" v4 d; [, t" V6 \

1 n- K! D6 [4 D$ y5,再给铺上一层混合绿豆粉,用擀面杖或手压实表面,全部压紧之后,轻磕模具,将绿豆糕磕出来。

; C8 q0 X6 i: k

5 i) y; @7 {, C3 ^6,接下来看下18粒的模具,先将混合绿豆粉全部装满,压实表面(只有压实了花纹才会明显,而且绿豆糕整体才会紧实),将模具翻过来,到背面,在扶手两边分别有两个黄色凸出来的按钮,用两只拇指按在按钮上,最后,将模具拿至距揉面垫高5cm的高度,两只手同时按下按钮,绿豆糕就整齐的出来了(注意,绿豆糕一定首先要压紧实了,填充的满满的,最后两只手同时按,就很容易成型脱模了)。

$ Y# n# x& l( L3 J! _

4 Q/ W' b, ?. `/ l3 ~0 b8 @
+ z# M1 t$ i' g  {$ n, L& f
7,按压式模具,先填上一部分混合绿豆糕粉,轻轻按压。
5 V1 ~& W  S$ O# ]8 N
8,再填充上一点馅,轻轻用手压扁,最后再填充上一部分馅,再用手按压紧实,也可以使用擀面杖。

- ^/ {3 |0 U$ z) M  Z# U9,将模具抵到揉面垫上,轻轻按压手杆,就可以将绿豆糕推出来了。
# ?5 N/ K$ u" W; p3 Y( [. A2 m/ a
4 [  C$ U! z; F$ E2 Y  m9 ]/ x& P

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' G" @0 g# a9 j/ b7 Q' h  Z' i1 o. R0 i
【储存】:常温密封30天
' i' ^% y; \5 A
【制作时间】:60分钟
【成品出】:500g
【制作难度】:三颗星
【使用工具】:大号揉面垫,500px打蛋盆,绿豆糕模具
【使用材料】:绿豆粉250g、糯米粉63g、蜂蜜50g、牛奶80g、糖粉40g、熟色拉油60g、红豆馅80g。

" O) ]' {) e% X- H8 c* }8 c  Z% i

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【番茄配方】绿豆糕蒸煮版——简单美味的端午节必备糕点 ...
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