诺诺妈0319

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。过端午节除了吃粽子，还有一样传统的糕点也是必不可少的，那就是绿豆糕。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

马上就是端午节啦，赶紧亲自动手做，送亲戚，送朋友的最佳伴手礼~

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【储存】：常温密封30天
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【制作时间】：60分钟

【成品出】：500g

【制作难度】：三颗星

【使用工具】：大号揉面垫，500px打蛋盆，绿豆糕模具

【使用材料】：绿豆粉250g、糯米粉63g、蜂蜜50g、牛奶80g、糖粉40g、熟色拉油60g、红豆馅80g。

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【制作方法】：

1，将绿豆粉和糯米粉混合均匀，放入笼屉中火蒸25分钟。

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, L1 ?, `# r- m9 |5 w- p2，蒸好的绿豆粉混合物，待凉之后，慢慢一点点加入牛奶，糖粉、蜂蜜，稍微搅拌一下，最后再加入熟色拉油。

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8 A9 [: I/ n- h" L8 T7 U8 E! B# Z3，用手翻拌，搅拌的时候可以用手从底部翻上来按压翻拌。

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/ L! D, L- Z  Z6 r8 y+ b. V4，馅料10g左右用手搓成小圆球备用，先给模具铺上一小半混合绿豆粉，再将馅料铺上，用手稍稍压紧。

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5，再给铺上一层混合绿豆粉，用擀面杖或手压实表面，全部压紧之后，轻磕模具，将绿豆糕磕出来。

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6，接下来看下18粒的模具，先将混合绿豆粉全部装满，压实表面（只有压实了花纹才会明显，而且绿豆糕整体才会紧实），将模具翻过来，到背面，在扶手两边分别有两个黄色凸出来的按钮，用两只拇指按在按钮上,最后，将模具拿至距揉面垫高5cm的高度，两只手同时按下按钮，绿豆糕就整齐的出来了（注意，绿豆糕一定首先要压紧实了，填充的满满的，最后两只手同时按，就很容易成型脱模了）。

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7，按压式模具，先填上一部分混合绿豆糕粉，轻轻按压。

! @; q3 N# r+ W% |% a& o8，再填充上一点馅，轻轻用手压扁，最后再填充上一部分馅，再用手按压紧实，也可以使用擀面杖。

" ]' t1 U/ W) a3 C7 a& n3 ^) o9，将模具抵到揉面垫上，轻轻按压手杆，就可以将绿豆糕推出来了。

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诺诺妈0319

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1，配方中使用的所有湿性材料都可以根据自己的喜欢添加或者减少，但不要减少的太多，避免绿豆粉不成团，不好成型。

2，配方中使用的糖粉可以用木糖醇代替，但必须事先把木糖醇用料理界打磨成粉末状哦。

3，馅料根据自己的喜欢更换，增加或者减少都可以。

4，绿豆粉做的绿豆因为没有加色素，所以颜色不像外面卖的那么绿。

薇薇婉如

有一种直接用绿豆做的版本挺好的

燕果果

亲，哪有卖绿豆粉的？

百香果的妈

我也看过直接用绿豆做的
来自[移动wap版]

燕gy

熟色拉油是怎么弄的，把油烧热再放凉吗？
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

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绿豆粉是买的现成的哦~就在番茄家买的，是同城的，很方便，早上买的当天就到了呢，你搜一下www.fanqie365.com  或者在淘宝搜店铺 番茄美食烘焙坊

诺诺妈0319

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1 c5 l7 v" Y/ W; \是的 亲

燕果果

回复 诺诺妈0319 的帖子) H, |, w' d3 i  a3 N& d4 ?
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谢谢亲了。