诺诺妈0319

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。过端午节除了吃粽子，还有一样传统的糕点也是必不可少的，那就是绿豆糕。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

马上就是端午节啦，赶紧亲自动手做，送亲戚，送朋友的最佳伴手礼~

0 U/ r0 ]$ ^: s2 o1 K1 H4 J6 y9 L

7 C3 P. ?! P: a. O  i& j3 m) O

$ ?5 X6 _7 H; A. p9 A/ T9 y

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
! K0 O4 G8 v% R% J* y. W
5 S4 \3 ?3 f/ |9 G2 p( \- k

【储存】：常温密封30天
3 [7 j$ d: E" l9 Q  b

【制作时间】：60分钟

【成品出】：500g

【制作难度】：三颗星

【使用工具】：大号揉面垫，500px打蛋盆，绿豆糕模具

【使用材料】：绿豆粉250g、糯米粉63g、蜂蜜50g、牛奶80g、糖粉40g、熟色拉油60g、红豆馅80g。

( i3 B  g; C) r1 ?. n

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
# B$ |( O0 W. r2 a* ^6 M" A4 t- C4 o! Z. l. l4 {3 c5 }

【制作方法】：

1，将绿豆粉和糯米粉混合均匀，放入笼屉中火蒸25分钟。

. H+ _0 Y% }0 Q+ E+ X0 r6 n

2 \  ]; H2 }& F5 A& o' w

0 A0 r8 b! N1 L0 \- d) U2，蒸好的绿豆粉混合物，待凉之后，慢慢一点点加入牛奶，糖粉、蜂蜜，稍微搅拌一下，最后再加入熟色拉油。

, |2 P6 D4 ]2 L: q4 w5 z* l7 K, n. @  e

# W$ x9 X4 v6 [5 p1 G) W
3，用手翻拌，搅拌的时候可以用手从底部翻上来按压翻拌。

  B; @" ^. i, n8 y

3 w! ]% _. N1 y5 Q! Q$ ~4，馅料10g左右用手搓成小圆球备用，先给模具铺上一小半混合绿豆粉，再将馅料铺上，用手稍稍压紧。

' M4 l( f/ t' K1 L5 Q7 p

' F7 t* v( }: W7 [) |5，再给铺上一层混合绿豆粉，用擀面杖或手压实表面，全部压紧之后，轻磕模具，将绿豆糕磕出来。

0 {, w  ~- Q* c$ `: p5 t

+ p: C1 D" l& N/ [3 Q( Y# z" \$ W/ w( F4 v6，接下来看下18粒的模具，先将混合绿豆粉全部装满，压实表面（只有压实了花纹才会明显，而且绿豆糕整体才会紧实），将模具翻过来，到背面，在扶手两边分别有两个黄色凸出来的按钮，用两只拇指按在按钮上,最后，将模具拿至距揉面垫高5cm的高度，两只手同时按下按钮，绿豆糕就整齐的出来了（注意，绿豆糕一定首先要压紧实了，填充的满满的，最后两只手同时按，就很容易成型脱模了）。

+ q$ y# G0 @0 A- C

' q- u) j9 \0 i8 ?# X; }- m

) F& z) s; L& J7 I' X6 m: }7 h

7，按压式模具，先填上一部分混合绿豆糕粉，轻轻按压。

$ N% Z& P4 {  k8，再填充上一点馅，轻轻用手压扁，最后再填充上一部分馅，再用手按压紧实，也可以使用擀面杖。

0 y/ C8 g+ D: L2 v
9，将模具抵到揉面垫上，轻轻按压手杆，就可以将绿豆糕推出来了。

7 P/ x( D3 A3 U" @; H+ z- x* u
# n+ N3 E( l5 j
1 u* t  _! }' \" T4 P

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子+ c7 P% L9 q. Z1 y8 I0 Q

: b) ]% l6 p, d9 w  H8 c$ R2 ]

1，配方中使用的所有湿性材料都可以根据自己的喜欢添加或者减少，但不要减少的太多，避免绿豆粉不成团，不好成型。

2，配方中使用的糖粉可以用木糖醇代替，但必须事先把木糖醇用料理界打磨成粉末状哦。

3，馅料根据自己的喜欢更换，增加或者减少都可以。

4，绿豆粉做的绿豆因为没有加色素，所以颜色不像外面卖的那么绿。

薇薇婉如

有一种直接用绿豆做的版本挺好的

燕果果

亲，哪有卖绿豆粉的？

百香果的妈

我也看过直接用绿豆做的
来自[移动wap版]

燕gy

熟色拉油是怎么弄的，把油烧热再放凉吗？
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

回复 燕果果 的帖子6 d. q3 d8 U: z# O2 S, b
  {: s1 K+ d* l+ a3 ]* y
绿豆粉是买的现成的哦~就在番茄家买的，是同城的，很方便，早上买的当天就到了呢，你搜一下www.fanqie365.com  或者在淘宝搜店铺 番茄美食烘焙坊

诺诺妈0319

回复 燕gy 的帖子
- w2 j. C3 m9 r9 r, t1 Z6 J/ W% w/ J! i& k- j+ B
是的 亲

燕果果

回复 诺诺妈0319 的帖子, [' i8 u+ X7 J- O& Q
8 I; h3 z) D  i, a
谢谢亲了。