诺诺妈0319

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。过端午节除了吃粽子，还有一样传统的糕点也是必不可少的，那就是绿豆糕。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

马上就是端午节啦，赶紧亲自动手做，送亲戚，送朋友的最佳伴手礼~

% {+ \( B( z% A  n

/ y; _( {9 s' C9 L

/ z% m, {- {: |) l

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子4 A& M! Y% d% l

6 G! l% i1 E( d2 |9 u" @$ P

【储存】：常温密封30天
% T- T$ V% L% o

【制作时间】：60分钟

【成品出】：500g

【制作难度】：三颗星

【使用工具】：大号揉面垫，500px打蛋盆，绿豆糕模具

【使用材料】：绿豆粉250g、糯米粉63g、蜂蜜50g、牛奶80g、糖粉40g、熟色拉油60g、红豆馅80g。

, H# L# b; `' j- ^# |# p. j

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
% ]# Q0 o) x7 k" X5 y5 L. P0 q; B( C0 }1 F

【制作方法】：

1，将绿豆粉和糯米粉混合均匀，放入笼屉中火蒸25分钟。

/ j3 i/ b9 U8 t+ x

& j5 {  z8 F# ?  J, U( \* Y

8 p0 w0 g8 p/ v& J
2，蒸好的绿豆粉混合物，待凉之后，慢慢一点点加入牛奶，糖粉、蜂蜜，稍微搅拌一下，最后再加入熟色拉油。

$ h& H6 t3 N/ D& O5 M5 l

% \4 p5 D! d1 {4 b3，用手翻拌，搅拌的时候可以用手从底部翻上来按压翻拌。

/ g7 T. n2 ]5 e% d! V" U

& i9 v' }* b4 x
4，馅料10g左右用手搓成小圆球备用，先给模具铺上一小半混合绿豆粉，再将馅料铺上，用手稍稍压紧。

) b9 J& H8 [. O: k% W, j3 ?5 B

+ T' _5 b5 q: h  m( u+ T- ~: P5，再给铺上一层混合绿豆粉，用擀面杖或手压实表面，全部压紧之后，轻磕模具，将绿豆糕磕出来。

1 c0 i+ D6 M5 k7 a! P0 r  y

& s: W, s" X5 R* y; W6，接下来看下18粒的模具，先将混合绿豆粉全部装满，压实表面（只有压实了花纹才会明显，而且绿豆糕整体才会紧实），将模具翻过来，到背面，在扶手两边分别有两个黄色凸出来的按钮，用两只拇指按在按钮上,最后，将模具拿至距揉面垫高5cm的高度，两只手同时按下按钮，绿豆糕就整齐的出来了（注意，绿豆糕一定首先要压紧实了，填充的满满的，最后两只手同时按，就很容易成型脱模了）。

( ~- U; m; A2 o% G

3 J5 {" c/ ^4 U5 T1 T! u

" ^; H& z8 X' p" t+ S5 a

7，按压式模具，先填上一部分混合绿豆糕粉，轻轻按压。

4 l. x2 s* D! s" t( j5 l3 Z, \
8，再填充上一点馅，轻轻用手压扁，最后再填充上一部分馅，再用手按压紧实，也可以使用擀面杖。

) M1 k1 W; ^  z- g  R* Q9，将模具抵到揉面垫上，轻轻按压手杆，就可以将绿豆糕推出来了。

0 ~9 o2 t3 A3 p; e9 t) r" |
1 X2 t. p: L$ }+ O
7 H6 I  Z2 U1 \& X

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子3 `1 [" c) A  L  ~

0 t: z- Z4 x9 P. Q5 `5 O& X

1，配方中使用的所有湿性材料都可以根据自己的喜欢添加或者减少，但不要减少的太多，避免绿豆粉不成团，不好成型。

2，配方中使用的糖粉可以用木糖醇代替，但必须事先把木糖醇用料理界打磨成粉末状哦。

3，馅料根据自己的喜欢更换，增加或者减少都可以。

4，绿豆粉做的绿豆因为没有加色素，所以颜色不像外面卖的那么绿。

薇薇婉如

有一种直接用绿豆做的版本挺好的

燕果果

亲，哪有卖绿豆粉的？

百香果的妈

我也看过直接用绿豆做的
来自[移动wap版]

燕gy

熟色拉油是怎么弄的，把油烧热再放凉吗？
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

回复 燕果果 的帖子
1 Z  F, {$ I( z9 y# E8 Y1 w- M7 M$ ~9 d& B- [) G/ m) B
绿豆粉是买的现成的哦~就在番茄家买的，是同城的，很方便，早上买的当天就到了呢，你搜一下www.fanqie365.com  或者在淘宝搜店铺 番茄美食烘焙坊

诺诺妈0319

回复 燕gy 的帖子% \7 D! G1 p) H0 I+ ^2 T( ?; j

  G2 y1 ]2 x# X7 k* l是的 亲

燕果果

回复 诺诺妈0319 的帖子/ I5 N2 e% U' q/ t- s# [

( M. x' X; F2 U: b& |. M. d 谢谢亲了。