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回复 瞳心圆视力 的帖子
5 m2 R6 j6 {1 r# g6 {5 e7 E/ q) p/ ~- X8 t$ g8 m& p/ F, h/ W
此贴虾的做法:
: Y" c/ a% e/ X' u& a7 W1、鲜虾处理(鲜虾处理一般是去皮去虾线、洗白白,如果不特别说明的话一般都是这样步骤)/ s$ Q& L9 {* u, i* @
特别注意:去虾皮时,虾尾部分不要去皮。
2 |6 c& z- ~; J6 x7 \- A& d! B
3 x8 n# S. |" w1 j* Q2、腌制鲜虾
2 U- h2 V1 f9 ^5 v 可以不进行腌制,腌制的话也是简单的去腥味。
8 _9 \% j, F! Q! p 一点料酒,一点盐(这样不至于虾一点点味道都没有)
' F( e3 ?- ~7 Q4 K4 [8 D. L# T
z' t8 t0 w; Z2 H: c3、准备蛋清,还有面包糠
3 X; {1 M. `7 ~$ j 注意,此款虾主要的味道集中在虾外面被炸的面包糠上。
/ @% a5 L6 F9 M; Y( _% `" E4 e* H# `) b
给面包糠调味:
4 n, D6 }% b: f2 V+ }% X 一点盐,一点花椒(或者直接来点椒盐),也可以放点小茴香。- Y2 v* s2 N: [7 f4 }
你可以尝尝味道,味道不要很重哦,淡淡的味道最好(可不是没有味道哦)。
% R; c' C. A! A+ ~9 w" r- t8 B7 X$ T b+ F' N' ]2 q
4、热油,开炸
, O# h D4 i8 J' d, @5 P8 i- G" J 虾沾满蛋清,再去面包糠里面打个滚。(可以进行两次这样的操作,我就是进行了两次哦)7 p1 P& I* @4 q2 Q% z. r
两次操作后,裹满面包糠的虾就可以下油锅了。
% Y- {) c$ l, j 炸至两面金黄就ok了。6 U, i6 X0 W% M4 J g0 O# ^7 C
想要虾直直的样子,可以用两双筷子,夹住头尾拉直,那样炸。否则就会变形哦
7 n0 U1 Z) S$ P; H0 F; B/ M7 b
5 H8 Z; N* t' a& t- }5、摆盘,开吃
' B& b8 D( r# A- {- Q! F 可以空口吃,也可以沾各种酱料吃哦。(比如:番茄酱,kfc的糖醋酱等等); P5 W; _/ B! m- _0 H9 B
ps:哪块不清楚的话可以再问
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