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% x# h0 a' F$ l# d+ ?# O
( A: Q7 m7 `& v0 ^* K. F3 u5 N2 Z一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！, b' V& S# Q e7 I4 r
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试# H ^) X% K" {
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以- _% _: z* J- B; I
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鸡蛋 4个+ X, ?4 e7 P+ G# D& f# {: ?
淡奶油 200g
# C, \8 {# v! M7 m$ Z: \, n炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
$ @1 q+ n4 ]0 b' a8 D2 m细砂糖 30g+10g
% z4 {7 @7 {- S* b. ^柠檬汁可有可无
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+ w$ v5 b* _7 F* T2 D做法 8 |5 j/ t5 _, T
" v3 ^" l. Z4 S( F1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。+ h% Q0 b& b* a8 ^' m* t5 o
: X, f0 v. ?+ d- h; Y: h& }
4 ~" e% Q! K& M4 o; x2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。& n. P( G# I4 }6 N( H
" u: O& t: u6 y0 ^( ~+ H/ H
0 _! b! j+ n! g8 _) ^3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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L9 B& j2 t* f/ R; U4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。: L3 W2 L' R: z3 H( I; d( Q
; n0 p1 s* q D5 d* D5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。# G, h4 l" }% C( |- w$ K, y4 U
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-15 11:13
