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0 B& V8 L& Q% c1 `* ^4 g E& j一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
t3 O* q7 ?+ ^/ n觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
. t( t" r- }$ ^: n; a% W用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
, j% }9 b3 }% e5 U: ?; D, {( w8 M+ l; W( Z5 \
鸡蛋 4个+ F. `( J* x8 v" f# B: K8 D
淡奶油 200g6 g& d8 G" w: s* s5 Y
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
5 @. I5 p( ]! _: d U* Y细砂糖 30g+10g, R7 K* d. v- b. @4 V) ~
柠檬汁可有可无
) E% F( K3 y7 J" Z( x# s& k# g6 Q# u4 B* [* S7 M
做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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p m6 d. v7 y
) K8 z+ O$ g# ~6 F, o1 ]. Z0 ~2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。( [1 E( D8 F) z! u5 U. m8 x% d
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
3 N# C, s) p0 t& P$ f; E
; I/ y7 ?# @* ^7 Q4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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! K) {; M$ z5 z9 U" _5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。' N: Q: M8 f9 K; C% l' u/ D3 [
$ P1 j$ g& H" s N, B/ e% d6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。9 @: V2 d) e6 ?2 L
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-15 11:13
