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, E2 r' i* I9 s8 y( m2 J+ i一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
5 H: [& I8 M% q ?% v觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试: R; E" ]# u8 {+ d! v% a
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以2 I7 p* h% p/ }
! F0 N$ Y& }( A, g' J鸡蛋 4个7 u# O! E/ d+ e
淡奶油 200g6 s, U& b7 f: {2 B$ D+ s7 D
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）$ t# g2 d+ d; W, u8 {7 D$ F
细砂糖 30g+10g6 {& @, }: g) g8 C0 E: Q+ t$ N
柠檬汁可有可无6 u; `* k0 ^" p% u4 J9 K
$ U. G( U: \, s3 f4 ?) ?
做法 2 ]% j& ` T- @2 T7 x6 }/ S
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。, k" m' N! V9 C& n7 e
3 s7 ]3 w9 m9 D# n/ y& `5 l, n; s+ }) [( G
2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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- P7 _6 l( l3 @3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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, |; R# u, s0 k+ }' \4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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# A1 i0 G! d& N+ C, x6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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- x/ y6 l% |" n/ \从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。0 [( ?' l7 ^% i& ~8 {+ j
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。 v+ c+ r3 A; o/ U! H1 u# `
' H1 D& E4 B2 M P4 |放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-15 11:13
