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/ k; V& H b5 U4 c, z. ?$ _& J3 J4 M7 ]( }! ^
一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
& x. O1 [9 u) Q$ g觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
X* v; f. \0 r' w% m3 ^用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以- b+ N0 ~8 b/ ?" t0 u j
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鸡蛋 4个6 R3 C& h3 s& n' C. X2 j
淡奶油 200g$ d) _- b5 g/ B4 J% w
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
0 c9 C( t4 l1 R4 \, p& c) e细砂糖 30g+10g
, D+ K. h1 O! l* H/ A" r( \柠檬汁可有可无+ s+ d; N2 u- T5 g2 F1 a
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做法 2 f3 e- c/ e- ]# u
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。* K k4 B0 U7 m8 Q* ^ q. k
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。8 h) b2 q! o$ B
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。# x' {& _1 [! @: Y- P; `
" r6 y0 H; ~- m6 g' f4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。! m* T2 b B' Q* A6 ^9 I1 V& Z- Q
/ E' m' j' C" g% H" j3 @9 n$ @8 R6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。, y* U- [$ `: E% @
" A; N5 Z0 v/ ?2 ?% O6 h. c将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。5 }9 {* Y- h, ~% c* ]; G* N
* d N2 E! F3 t* ^6 p5 F放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-15 11:13
