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5 B- E2 J5 _3 ]3 N/ I* ?9 S
" X g8 ^6 U: F; H3 Z6 E0 l一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
, I! o# v7 {+ b C# n2 m5 J$ B觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
) y& n6 G! b% f0 C. B用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以, X) ~$ j$ J% m8 t2 G& ?
, N+ P% e/ A Y1 v( x. R' G鸡蛋 4个
+ }7 a5 a- O# u淡奶油 200g& L1 Q5 j0 M0 D' W2 G
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）" Z' t% c+ T) T4 S( J
细砂糖 30g+10g2 a2 j' g" I L+ Z$ d7 z7 j8 T6 W8 g
柠檬汁可有可无' Y2 r* r; F" H, O
( ^! S. {8 s0 G. Q$ @
做法
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$ C0 X" A L' n1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。7 j2 [9 G) m) _( w% G3 o
+ M: o: N4 W2 z8 M; n0 o9 w! Z
1 A; @4 ~4 L( o) @3 k7 n" }2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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- n! Y0 O; L: g2 V _' r! [3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。5 |; o1 X. I5 Z3 U0 w$ i
( W$ B2 x- n/ w5 H9 A4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。& m+ p& C9 u5 g, V
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。% D; E. k0 Q% A4 C; r# ]3 m3 B
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% r- S- w2 N$ f7 f! J4 J0 \ N+ A从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。( Z. y7 N3 _2 g& C
/ G; A# ~/ y' F' }1 ]/ z9 s将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-15 11:13
