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: n' S0 |! Y/ r9 @) t
, P' m) w) D [7 w4 u5 i一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
6 D k( x+ Y7 G7 o c& S3 O觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试! l& a7 R% w- K" c) h- x
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个0 O: }& R: d8 w& d& c
淡奶油 200g
! m% _( Z& ~1 l, i. F炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
2 K# G5 W) q$ Z- |9 O细砂糖 30g+10g
0 u3 k& z* r0 _2 z/ b0 Y. b" L柠檬汁可有可无+ s2 }1 D, Y9 {1 x8 L4 N3 h5 {, C
) |9 d& d2 w" N$ W
做法 2 z0 f6 M" C) S) e5 Z6 e! l
. _# B- \* {1 {/ I: m, L9 }8 z1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。) ?( w) E- S Z3 M4 X8 @( L
+ j5 T: U: S' X1 [
( U0 h- W; T3 Q# h( ~/ ]8 K) |2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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. c% o* E5 [2 d7 w5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。0 L+ j; ^2 ^, t+ C; p
, S* e5 ^$ J5 X0 I* R) ?
6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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( y5 t4 T; b/ w2 P从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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& I) [' I# S z$ ~- |: k& R3 J将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。7 E1 b4 a0 L( Y9 ?# T2 O; t
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-15 11:13
