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1 C; j0 W. w$ G: P4 m6 Y: i
& I/ t0 m5 @, m
" I% s. W; l$ m; @; g一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！! ]2 C* A: o* w) x1 @
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
+ T8 L7 i6 v" X# Y用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以! {- A4 E5 h! }3 p
/ I" R8 O; [: X' S; C+ g鸡蛋 4个6 E$ u, H& P8 a3 W
淡奶油 200g
$ m/ ?- ?6 H# C炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）$ W& G& `- n N" x- n
细砂糖 30g+10g
0 h' y' U- Q7 o9 L- }; F柠檬汁可有可无. ^% f* y+ ~* `# k/ ]3 ^
; I: |- c. ^. f: t4 }5 z/ ]2 a做法
: @: }9 j9 R8 w' z$ ]) b- Z* z/ w% O; W3 R: n5 ~8 C5 [" c
1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。$ a, C/ e/ p8 q+ ^ A( J0 u
+ X3 k# l4 x! Z+ o8 [$ _
9 a2 v3 I0 [7 X, y2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。! }8 z% ~' R8 { [
2 G0 z0 e. ^* B: O
% k$ |$ U9 ~$ G6 m% K3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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+ H8 T3 d; H6 W! S: J1 S# m# E5 A1 J4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。" w# M! h% b: z3 x) ^- Y
/ S! E* v* f. P: J5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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$ P6 x. k; o) l. c2 D9 G6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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* y8 q: V& I) l; j从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
( w7 a9 J! i, @0 g) y) i( ~# T, Q
( w7 F* N5 |2 \) E9 `放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-15 11:13
