- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-9-16
- 帖子
- 101
- 积分
- 6515
- 经验值
- 6515
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2011-05-22
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
$ }2 J6 O! ] n3 I" ?1 n Y
5 a' f: k4 B0 \0 t
6 M' ^# w R" I2 C' Z一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
4 a/ P9 i# P6 I% {觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试: A5 W M5 ^5 j6 q2 R! D5 O
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以% M; S! u/ P! f' x- R, r7 q
6 I& q7 s$ m( S( R/ o \鸡蛋 4个7 }, i9 ? @2 w# L
淡奶油 200g9 |( R. ^7 H! P. v/ G m
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
* P; t: C, |) ] _细砂糖 30g+10g
# s2 q3 S$ m, I柠檬汁可有可无: W4 c( L: h5 h0 a3 {* o. U( ^
/ u) f# F7 G1 }+ h2 ~) ?
做法 / U% m2 z% R( Z* x: U, Q
9 N! \ }6 B6 X! t: w) @8 T% t; J1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
9 x/ v2 R( v) G4 `* [$ Y! i0 c7 s, ]5 e$ J7 i" a! l# L
% _" T4 G, m/ Y& V( w
2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
7 \6 Y0 u6 [# M+ z' ~1 S& r6 b' z* G, u' E( w% H# m3 M% F
) d, b) r, H7 j6 L3 C* v/ l3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
) _( |3 n4 ~9 z! c. e: U5 N+ \* H& {+ |7 G R2 J Q
4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
- r5 R; Z( H; W, c& @: ?# `7 i* V* C
5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。: s+ a, j/ D" C
. ^3 f+ z3 I1 ~2 i/ f. ^* ?
6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。( @0 w! j3 V9 r- Y/ @& e
x: ]+ J9 q; h- k9 [) u
7$ b+ s( H9 T2 c& d8 D4 \
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
_! J5 |' |0 o$ k% O4 |3 x3 O& [. {2 T# A; b7 H
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。8 R; h& T' a. |0 @! ^1 x% z
5 g# j/ p9 I0 G1 E
放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
-
总评分: 金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-15 11:13
