唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！' _+ d/ G$ ?7 X6 v- s

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. d8 q: v. }1 @1 c: U北海道戚风 做法+ I+ v* K. }. c# ], p( z6 N  Y
（方形纸杯12只）
% f5 J7 P6 N* E8 d* k- w配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克: W2 U4 H% x$ y1 O3 {" N9 F
烘焙：180度上下火中层15分钟, ?3 _9 U) |. t
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
: P( a4 A1 |/ D, ~7 i* t2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
7 d7 g3 v. b3 j+ C: I# k3 k3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀/ A6 e4 z+ W9 T1 _3 i
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
  _# v4 v" d* s- D. e  J5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
- a- I% B! C( |6 B6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡! F, q% E/ b2 c; b* w* T
7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
7 c% o) i. z' C4 i/ L. h8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
7 ]& n1 f! v5 k3 l, b' P+ [7 k0 g- f9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象
7 n% c+ j* _+ t+ i, P: u  D6 E0 F! @制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。8 i6 @: A! y1 z' i/ E9 |' s4 [
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来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么