唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！) S( {9 O8 [  `

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北海道戚风 做法
5 [  X8 B( y$ d" X（方形纸杯12只）
3 B) l  ]' C  k, U; [* ]配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克6 q( y% v6 X& B6 N) e
烘焙：180度上下火中层15分钟" ]/ O4 x5 H9 t. G) ?5 h0 U' ~
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
* w' q8 F; a! Z9 F' r1 n* t" O2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀7 E* @7 j) A. w1 Z) R: e5 w  @
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
* p' A; o; t& X, R0 Q4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒9 i0 Z7 c7 f* E, g6 ]# u; L/ s2 _
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性# W8 B7 _. H9 g2 I0 E. w+ Q% Y+ J. L
6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
' s$ O+ Y" m$ ^7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
5 Y! i2 Z: y' w( z8 E8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
# ?& M: K0 z+ R  Y9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象: h  d3 s7 g1 L1 r# F# a- r  i
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
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大脸猫不吃鱼

自己做的么