唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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) H1 ?9 w4 M8 f& l4 i3 O: l/ m北海道戚风 做法
% {+ ~: E. i/ w9 y7 a( @（方形纸杯12只）
/ H' n9 V" o6 k- _3 {$ B8 n& s  h, g  [配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克
1 B/ x4 I0 `, S( O$ l' y烘焙：180度上下火中层15分钟) q- A& _5 C3 X+ a2 W5 W+ m% _2 q% K, y
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
1 {) a1 ]- H: Y2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀; I/ M5 ?" E2 X/ E) n
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀! h% L0 ?- O9 g% [
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
- P# C/ b6 m! N# `$ ?' Y+ w5 C5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性$ i. N/ P: s. @- d" |
6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
' |2 `6 m3 j9 v  U" \$ f7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋" I0 w) b# c* Q$ c2 K; I
8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
) t& u. ~' A" ]6 D5 o9 X9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象
- V( u, b; \2 Y, a4 }8 j" B( j0 F8 c制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
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来自[妈妈网iPhone版]

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自己做的么