唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！' e& J4 j9 ~* i
& Z: a6 Z1 _: j

' F2 ]2 U5 A) F. ^北海道戚风 做法% Q$ Q4 L& A* E; H: T
（方形纸杯12只）
, q! m# F: H: E3 M& \配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克
! x& R4 l' }6 A# b- Q烘焙：180度上下火中层15分钟5 \6 B9 D) e, Y1 e& F
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌5 z; a/ j& t) ]9 ^) b
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
  `1 Q( M( p7 I2 O3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀' X3 b: |( i9 j1 m' X
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒; U& J0 L( }& N4 d0 `7 T  H
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
3 S  z$ B/ q5 `3 J4 S  s$ B9 \- J6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
. k# P$ Y2 U- `# ]6 J7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
, ~5 T0 j( u2 U  `6 V  y* J8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙* o) B% f' z+ N* G  P& ]
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象: E+ ]# A: B  R+ z! b' Q
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
# y. Z$ {/ l# |/ ]/ e. W: M$ V4 @7 Q/ u: A' [+ g: N4 F. r
  Z* L, `1 p  i2 y8 ]8 X) q, _

& ?4 u% O6 y5 ?- j# L7 V+ X
来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么