唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！9 F. p# E1 l" L7 U9 {( Z+ i/ H0 m
. Y3 e: u# t* L8 M# g

5 M' M4 o) P: h& c4 u北海道戚风 做法
1 G4 T8 c- d# M* J- o1 C（方形纸杯12只）
% T1 X7 y* J7 @5 G$ `, N, o9 F; S配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克$ t* U, H: _8 y$ L
烘焙：180度上下火中层15分钟
) V' y* n, I; d6 n: [" L2 @2 m3 u" [1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌7 z3 F6 J# T3 F* l. X
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
$ ]4 a+ B5 G% l  Y/ a( r3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
; R8 s4 i, P- Z% D: q+ h, o4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
6 _3 b/ J0 b7 a! }4 c) v5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
7 R: p. m1 i$ E+ g) p' B3 Z6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
# i. N3 |! L) I# p0 c, O8 s1 W7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋8 l6 d0 e7 n" O+ s0 O/ @1 E; Z4 ^" o
8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙3 D; ]; a* J8 n* s  k' Z3 C# ~
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象! {/ d) p8 b0 |3 F: t6 Y
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。4 S. H$ `% ], y7 x; l3 v4 ?# r

  I# k0 p1 k( h7 Z. _- P! G% U
* G" Y1 U1 L) \& f. t% @9 m3 H8 N! \8 C

来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么