唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！. ^% E) b2 }% i% Y' @" X
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$ `* S6 ]1 x1 p0 G" k, B3 \北海道戚风 做法, W; U4 d& Q/ [2 r" s
（方形纸杯12只）
* |# J& _& o# D  @. Z  B2 H配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克+ P% a$ R6 U7 Q7 R2 |, `: a
烘焙：180度上下火中层15分钟
% p  B& M" x; K, M1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
+ K' s/ e8 F) ?: S9 Q& ^6 p6 M2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
, @) q) p9 B5 G( j9 T$ b) u3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
* ^0 I. b& r: Z& e/ u9 [4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
: w7 p- }& R, S7 x2 M5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
7 j! {! N1 d3 D8 s/ N* w6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
/ [' i' \3 S6 j* K( x% s8 a) N( L7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋' i8 g1 l# _$ @  a* x% g
8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
6 O# ]  }9 E" E( E4 a9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象
2 S/ F* i4 p; D; W制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
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来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么