唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！0 _# e' J) f& G8 f
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5 N( H( ~' i" q- L北海道戚风 做法5 |5 u, g+ e) \
（方形纸杯12只）
( A( u6 p7 [2 U6 y配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克
. Z! u* I; ]  k7 g( m烘焙：180度上下火中层15分钟
& R/ b3 q8 Z' [  x3 c8 X8 Q1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
1 ]: c6 ~8 ?- e" @0 n2 k9 y- B2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
% K$ K& Y* `# Q1 ?4 ~3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀; r6 R0 C/ ^0 U9 {
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
4 f2 K6 d8 E) o+ s, g9 k- x" |" X5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性. T+ A% I9 ?3 ~
6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
7 J2 s+ l: {" \1 F& m2 s7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋7 r& x9 g/ p8 Q) k" ?7 q
8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙6 G, O9 r8 `: M0 T& W* k4 M, o
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象* [- y  d# J& v9 `9 S
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。9 Y9 {% m& B9 V5 T

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大脸猫不吃鱼

自己做的么