唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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- C: o% ]8 c+ w- \! [北海道戚风 做法
2 }& y6 {7 }: c) C$ z+ O（方形纸杯12只）
* c! j, B$ a8 t  J配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克! g. ~- b, }- S; [: e
烘焙：180度上下火中层15分钟
% ], V' ?: y0 Y2 K# D& s6 q1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌+ q& q1 ^& o9 g4 L0 _0 r8 n
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀  T: g* [- X3 q" @
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀) ?8 g* _* `  C) r" p
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒- p- b9 I4 Y' R  U
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
2 A$ [7 Y5 {, K4 x( w' a( A* S6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
5 s- F, H# H/ s! W- ]" e7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋! I3 u* y# v& F) _1 B: e
8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
* G* [/ L. n9 f' ^  ~) ^) s% l9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象
: U# A- S& \  F制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
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