唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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  @. G# b+ ^) e% m8 \6 W; M, Z北海道戚风 做法
& W( T: C# l! }  z! S0 w（方形纸杯12只）, e+ i! ~% h$ c8 u8 ]
配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克
; o# |3 D- A7 ?% a; o: V7 t烘焙：180度上下火中层15分钟
) [9 N; j, X) u- _9 u: J) X1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌0 ?7 G6 ]; m, d3 Y. w/ u6 j
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀5 e6 h. l' {" P  z6 {
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
' G' Y# R% B6 K5 o" \( e$ l4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
) E! v0 T) K0 r. G1 j0 j: \. h* x5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
4 W4 Q; L4 |2 t+ a! G, g8 k6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
( k) }( h! p6 S' {7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
3 `) W$ n, l) m% q: d/ g5 O8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
' m8 R9 R. N' S  u3 Y; {5 G9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象/ m8 Y; p- O4 \
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
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来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么