唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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北海道戚风 做法
5 X) ]$ U7 ^$ i' L- u+ S（方形纸杯12只）
; Y' v. j1 j! `7 I7 J1 J( [配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克: Q3 N; F& q/ K, W# a' X" B+ M2 f
烘焙：180度上下火中层15分钟
# r/ ?. r) O' m# C% ?1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
+ |, r1 v8 c: L, a2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀$ j0 }9 b" @: C' J% H6 z8 j" _
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
8 Y+ B) {1 t" T6 d! Y. S8 K4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
1 C1 }$ @/ d) K+ h5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
) I; u) s3 `! }6 X+ Q+ y/ W6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡8 P6 O6 ^. W# q- K
7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
2 R+ O0 r! d' o6 |8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙7 G/ d! i: L" k  S* F. N
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象
+ X! |5 M! y3 \0 h. p6 o制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。- P( I; u$ O4 v1 \: k' B! U
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来自[妈妈网iPhone版]

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自己做的么