唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！/ L  K! s* A- L
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. S, A1 B, T  Y# X+ \: w) j, W% U北海道戚风 做法, p. Y, n/ F- O$ n
（方形纸杯12只）
4 x0 v) A/ ]8 N' H5 Z! M5 l+ ~配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克
# P. D9 Z; o/ r1 c+ t, s' V3 @: I8 A烘焙：180度上下火中层15分钟9 f+ \8 f) Z9 d& ?
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌: g2 S! b7 r) k
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀/ Y& ?7 Q1 t! R4 t. Z
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀# L; W; E4 d- [, |) t/ I
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
/ c: C; U' I* A; p9 V5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
& k% G( ?. G1 d6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡! ~' C: }8 |4 G# ]1 {4 W# d* a5 ~; A
7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
: {; H$ W; A5 M  f( B" Q1 E8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙7 h& t) S( r) [
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象
! f  a3 U: P+ u$ N, y制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。1 h* x5 b* \' c, D

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大脸猫不吃鱼

自己做的么