唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！" e( P, M8 v  w2 t) r
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7 X3 _/ ]. }' q' U/ _5 ]0 q5 {3 v北海道戚风 做法4 h) Q& s, T% \
（方形纸杯12只）
7 B; T% `4 r% A2 P配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克
5 w" ^( W0 H  t烘焙：180度上下火中层15分钟
" a5 k/ Y4 k8 X( {( A" s. @# K5 C1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌. j; ?; c0 n1 F# r
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀! y- D; T7 N+ E6 }* b8 O
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
, N* W; |  W* d$ X% d$ h4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒: w1 {- S7 l$ D/ z9 m
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
; y/ f# I# M3 i! D/ o5 j# _) Y6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡% }7 N: A3 o2 Z! b' N& ?, g
7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
9 ^$ \% \: V  L& T3 W8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙! L" ~5 |2 q1 |  A$ r' B
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象
6 n, B* I& q2 S# o制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。, H4 o  i; k) F8 E. B* n& `
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大脸猫不吃鱼

自己做的么