唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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北海道戚风 做法( W1 ?; p; D' _3 T
（方形纸杯12只）& I! l7 D7 u' Y
配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克
# x+ t& N# Z7 O  k烘焙：180度上下火中层15分钟
( Y, h4 ^! {9 n8 }" j1 F( z9 U8 i1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌1 b4 G4 l" I" {/ ~' A$ Q$ |% ?
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
2 h# @8 `! J5 r! w9 e, K- D3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
1 V. _% F5 z, V" z4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒. a) z5 v3 w8 j
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性5 T) E, K3 e/ h; g8 f
6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
5 N. W& ~3 I  \( r) U7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋# q: S9 F8 k& x" r4 d; ~9 X6 V
8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙! n1 h+ f- s+ P& [6 o& O5 e
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象/ P$ {: p% {$ ]2 e% W! X
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
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来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么