唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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+ C5 |" {% }# {7 \0 b- m3 K北海道戚风 做法
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5 G! G' ]  O0 s" n* x  F0 C/ i7 {配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克) m7 A% K. v8 Z1 |( R
烘焙：180度上下火中层15分钟- j2 g" E( Q1 c. y
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
" @/ ?! p  V0 @( h6 P5 h% e2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀( }  j. i* O" ^: Y
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀3 f- k: B7 B$ z( t" c
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒* s4 f$ H/ B$ L/ C4 W1 a
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
) u$ B: B. c( h: R) g  ]6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡: x/ P4 `3 D# N
7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋- g5 K6 ?2 B8 `0 N
8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙: r0 @! q/ M# \8 R
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象# N: ?4 s2 n! u1 H
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。  H+ @8 D7 W) N

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来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么