唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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8 S5 N$ ?) Y" t- M0 Q北海道戚风 做法
; G. w' z: z  m  d1 k' l（方形纸杯12只）
$ Z0 g1 H, t1 m/ ?7 F) r0 N配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克
  o7 h# u/ Z9 H烘焙：180度上下火中层15分钟
& K# j/ l  U: D2 S* @0 K1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
( h0 G' _( U) Z" z7 j; d4 q2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
5 C' I( {% Y3 S9 |  P3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀2 g. f, G" W' D5 Y5 Y) V  _
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
* q* f; u- E: S+ l: O5 W4 G& X2 A5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性. j& R9 b0 c# P' e& A
6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
$ S' _/ v2 l# Y6 |! @3 i" Q7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
3 N- {* \+ z  V: N8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
7 R3 n0 H  R$ p. u1 r! v0 ?; i  s9 G9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象! T% U6 ^3 ?; C: k3 q3 |
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。9 C' Q+ {) f" H% Z8 |# d* `
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来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么