唯有美食

真真切切的感受到太阳的威力了，连食欲都被蒸发了，再不来几发简单的泡菜，怎么拯救我的味蕾呀！吃不下饭的时候就来点泡菜，那酸爽瞬间就流口水了，没事学一学吧，超简单滴。* V: H* ^* N" y

/ G; V8 i# b7 x, z四川泡菜- H1 d7 M, i" H& J5 m4 c9 h
【食材】：
; B- x$ E) r9 W; U$ q心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片 6 K. S$ a6 R" V  t+ V+ f( j6 ^
【做法】：5 a" \0 t7 |( M7 n# q  o
1、泡菜坛清洗干净，晾干水分。
. z" s$ R! @' h6 w! c/ p2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。
; \5 f) `8 n1 U" b4 s7 @0 u  E/ M3、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
7 c! s9 @& Q; I1 ?6 C4、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。) r6 |! K% n0 c4 ^9 Z4 T% S8 {
5、樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
/ G( J9 z4 B7 Q1 o/ W) f6、莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。: Z7 k/ B5 a( ?8 m! s- l
7、把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。, D, I, y8 C' ~  z* Y2 A
8、倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。
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韩国泡菜  W. j" G7 E! t; Y5 O: L, C+ F3 l
【食材】：( _0 J+ ^$ q% o  z, Z4 [$ G
圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量 . L1 L! ]# ~. ?+ i& P
【做法】：, Y% m6 I, K. e7 Z
1、圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。$ Q! k/ C' S% W5 x
2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。5 u: Y- a% F) \# Y
3、大蒜和生姜，用料理机打成泥。" x/ N8 e: r9 S, Y0 }* [
4、加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀
9 U& k. P9 F7 h# I5、装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱。
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芮蕊

美的很
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唯有美食

回复 维雅合 的帖子' Q4 U; x/ @! w5 x4 r; m3 x( _3 Q
流口水了

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维雅合

流口水了
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唯有美食

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泡椒
/ F3 I8 z9 P2 T  `7 M$ S【原料】：
' Z) F8 O2 c$ A9 m: U小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量" c$ l8 a# W' G  I8 j: n) c
【做法】：2 V3 S$ G( t" X7 T/ x$ b
1、小指椒去掉蒂。
8 {6 B+ j+ d* d0 B2、洗净后晾干水份。
. `# K7 k8 v) F! ]8 b8 M3、芹菜切段，姜切成片。
( U, W" K: P0 j4、取一个能密封的小坛。
/ T. {5 p; j# Z1 w* t6 y$ O5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。9 T% X' N' ?3 I; S7 e0 n( j
6、把晾干的小指椒放进坛里。3 M  n% U" \% q& ^5 A4 S
7、倒入适量白酒。
; y" Z5 `. H5 q  }/ b8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
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7 K3 R- N2 E8 t9 N# F+ [快手小泡菜
6 p0 n2 _2 X( _, ~* {9 W6 E- ~【食材】：
9 G7 J. M) o$ W* @8 [2 L卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g + g  r; s6 F" }# K
【做法】：: S- l3 [# v# H. P- \/ O
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。1 K5 l9 X  x- ~  j: o  P4 |6 @
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。7 P7 [1 }/ H+ j% `9 F# k
3、卷心菜洗净，切成大块。
7 P( p" w- b$ k; V2 _4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。" I3 y9 K0 Q, \# J: _- p2 ]
5、倒入一汤匙白糖。
/ }1 i& m+ d. T5 x/ X" a' e4 X) A6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
' M+ M0 S6 f0 d# e  K: X* B7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
- ?/ D% V' X7 ~8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
0 U- f% a+ [4 w4 t9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
6 {. c7 p( X9 Z7 A10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。; W( R4 u5 d  m3 I8 H
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。8 R7 j+ F0 k9 R9 z7 x% m+ v9 R

8 g  g2 V2 m' _- x韩式梨泡菜
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【食材】：
& h5 O. }/ ~5 @% b9 x0 o% `; z黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g% }, b$ I' z! N3 i1 ?
【做法】：' l: _$ Z- Q( k+ S* R& x" n& l5 G
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
' Y# o: Q0 J5 f, _% s6 s: A2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。& N, Z7 f  A6 c
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。& O' b( P1 D  R3 b  a) H
4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。2 u4 h  D: `' ]' I! W: I2 f
5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。& H/ l& J7 U# v9 R
6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8 i% Y" A9 c$ ~, f: Z. e7、再放入韭菜苔
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