西安凉皮

这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了
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一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以，加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.7 @/ P# l; e2 X' G9 S, f

8 C9 l/ K8 l! W: I. A' w# R二：再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例，我也拿不准倒底100克，10有几勺或者用小碗该倒多少，就自己估计着放了。' ]6 d9 g# v! Y' Y/ c

/ p7 }3 t8 V) l6 j" a' y5 U1 u& t三：口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了; C$ s3 S8 x( [- U3 o# v: |6 q

4 [% W6 w  D9 V; m7 D+ x5 E' @以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习
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) L( I$ U- @7 S7 K# Y% j昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]

飞螺

不得不顶

西安凉皮

只要没沾油就可以了

乐了乐儿

我也做了,婆婆说很好吃,那个汁是不是可以再用第二次?

囡儿妈

学习~~~~~~wanwan41.gif

邦妈

我昨晚还做了，很好吃

yanghs

学习了:wanwan79: :wanwan79:

拉风兔子

学习了

琪琪妈2008

wanwan41.gif 学习

果果好妈

顶

羽-宝贝

wanwan41.gif 好

nicky

看来凉皮和我一样爱吃呢
# x( I! P$ e5 ^- b" r& U# e+ N* s" N得交流一下

小猪猪妈妈

学习

小靓妈

学习