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楼主
发表于 2009-5-22 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了
: {. c7 T/ G+ m" @: `! N  ~1 Z0 D0 x4 O2 M+ X0 x
$ z0 R9 g/ F8 x
一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以,加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.
$ W7 [  f3 f2 D! s: A) i% N) p
2 P: T: Z: f4 I二:再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例,我也拿不准倒底100克,10有几勺或者用小碗该倒多少,就自己估计着放了。

$ R4 H9 t. S0 L1 l; ^. C4 M  |0 _8 f
" p; a. U7 M; K( J三:口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了* ?0 r* y# D1 L9 |2 i* F

/ Z/ ^0 M+ W- j6 }以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习
1 y  L5 e& `1 c6 X# f% F  }" N1 W0 K" R
0 D' S* g9 O1 B) y; W
昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些
, c' S6 F! y0 x1 J" O, q+ K# ]
, \1 g- v7 g7 [) ~' l[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]
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只要没沾油就可以了

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我也做了,婆婆说很好吃,那个汁是不是可以再用第二次?
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我昨晚还做了,很好吃

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看来凉皮和我一样爱吃呢
) e, X" U9 K3 z0 V$ w得交流一下

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