西安凉皮

这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了
/ o" W4 [  Y& t" q% Q3 m  z% G+ L) V5 M' N) ^  S  h7 R/ A# ?" U
" E) N7 T  N, d& f# ], y( D6 I
一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以，加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.
6 _: s" U0 ~( c; ]% G
; D; C0 z: ~1 V: v  ^: ?  u二：再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例，我也拿不准倒底100克，10有几勺或者用小碗该倒多少，就自己估计着放了。& m. I" V1 k1 W5 M

- R7 J" h1 z6 ?4 d! n! R  ^三：口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了
" n. b4 C6 Q2 @8 V5 b: W
& D0 a- B1 y  Q7 D% Y% R' y- h以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习* G/ a6 e5 V- d1 B+ J3 E
4 r( t8 I( W9 f4 Q

& `! G) S! U% Y+ K8 v8 F昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些
3 O( K3 `# o( y: E: z: k, N
, h  U, Q9 y0 m! K' j3 @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]

飞螺

不得不顶

西安凉皮

只要没沾油就可以了

乐了乐儿

我也做了,婆婆说很好吃,那个汁是不是可以再用第二次?

囡儿妈

学习~~~~~~wanwan41.gif

邦妈

我昨晚还做了，很好吃

yanghs

学习了:wanwan79: :wanwan79:

拉风兔子

学习了

琪琪妈2008

wanwan41.gif 学习

果果好妈

顶

羽-宝贝

wanwan41.gif 好

nicky

看来凉皮和我一样爱吃呢5 s% I6 z) i! C% T, v4 a8 a# Z- h! R
得交流一下

小猪猪妈妈

学习

小靓妈

学习