西安凉皮

这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了- [2 @+ P  h8 ]- S# L5 M# ^

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$ d  f' j8 [8 T6 }一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以，加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.7 I, N( Q% c# t/ O1 l; h

  ~. c: @$ k6 I3 D' L二：再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例，我也拿不准倒底100克，10有几勺或者用小碗该倒多少，就自己估计着放了。% Q8 L& x7 y9 l6 U

7 Z. v8 A+ k, f/ D, }" m三：口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了
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& Z: y/ P4 v2 p; \  G以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习) A5 _" L9 n- c$ \) F4 y, U+ B

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6 Q' h+ b" C+ ]+ D! P) H3 I; _+ p昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]

小靓妈

学习

小猪猪妈妈

学习

nicky

看来凉皮和我一样爱吃呢
0 r; F7 @) K/ F' ^( e得交流一下

羽-宝贝

wanwan41.gif 好

果果好妈

顶

琪琪妈2008

wanwan41.gif 学习

拉风兔子

学习了

yanghs

学习了:wanwan79: :wanwan79:

邦妈

我昨晚还做了，很好吃

囡儿妈

学习~~~~~~wanwan41.gif

乐了乐儿

我也做了,婆婆说很好吃,那个汁是不是可以再用第二次?

西安凉皮

只要没沾油就可以了

飞螺

不得不顶