西安凉皮

这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了
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一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以，加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.
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% @  |, e+ @- V- Y% ~8 X二：再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例，我也拿不准倒底100克，10有几勺或者用小碗该倒多少，就自己估计着放了。
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2 W% d) _1 O  F$ ?三：口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了
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: c! c! u# _' [* n9 R2 y7 [! V7 n以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习$ I# E/ ^& R: f9 g+ }( v

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昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些9 `0 @# R6 ?# k+ ^4 [
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]

小靓妈

学习

小猪猪妈妈

学习

nicky

看来凉皮和我一样爱吃呢
5 J! x/ w% T7 [: U得交流一下

羽-宝贝

wanwan41.gif 好

果果好妈

顶

琪琪妈2008

wanwan41.gif 学习

拉风兔子

学习了

yanghs

学习了:wanwan79: :wanwan79:

邦妈

我昨晚还做了，很好吃

囡儿妈

学习~~~~~~wanwan41.gif

乐了乐儿

我也做了,婆婆说很好吃,那个汁是不是可以再用第二次?

西安凉皮

只要没沾油就可以了

飞螺

不得不顶