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这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了' l% R x @) Q5 L7 w+ @
& J) C. r& K' H' l2 z
4 b+ |" K* k5 r一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以,加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.6 x: t$ s& b* f$ g) n
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二:再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例,我也拿不准倒底100克,10有几勺或者用小碗该倒多少,就自己估计着放了。
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* _3 \ C- p6 V5 M; l' X" n. S三:口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了
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以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习$ A6 O6 W7 I2 c h! S
: W' K& ?+ ^. r& L" Z h- u" c2 B7 h' f3 {9 A' R9 Z
昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些2 ^( q4 \. A; \ @$ b
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]
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