西安凉皮

这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了
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" H" ]& }* ~$ O6 G9 t* A一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以，加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.5 Y5 y. H1 Y1 S
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二：再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例，我也拿不准倒底100克，10有几勺或者用小碗该倒多少，就自己估计着放了。/ D: ^1 z, t9 ~+ d4 m0 U
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三：口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了
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以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习% n) F6 W2 l5 Q! U
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昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些
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3 U& n$ \. j3 K1 V[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]

小靓妈

学习

小猪猪妈妈

学习

nicky

看来凉皮和我一样爱吃呢
( F! ?4 }( Q2 P0 A0 O/ H得交流一下

羽-宝贝

wanwan41.gif 好

果果好妈

顶

琪琪妈2008

wanwan41.gif 学习

拉风兔子

学习了

yanghs

学习了:wanwan79: :wanwan79:

邦妈

我昨晚还做了，很好吃

囡儿妈

学习~~~~~~wanwan41.gif

乐了乐儿

我也做了,婆婆说很好吃,那个汁是不是可以再用第二次?

西安凉皮

只要没沾油就可以了

飞螺

不得不顶