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楼主
发表于 2009-5-22 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了' l% R  x  @) Q5 L7 w+ @

& J) C. r& K' H' l2 z
4 b+ |" K* k5 r一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以,加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.6 x: t$ s& b* f$ g) n
- e, t# @, _% z- e& T, I6 d
二:再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例,我也拿不准倒底100克,10有几勺或者用小碗该倒多少,就自己估计着放了。

4 P- ?! L/ q3 i$ P: w
* _3 \  C- p6 V5 M; l' X" n. S三:口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了
# o1 a1 B2 V  N$ o; `8 H$ \& r2 I! @0 A
以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习$ A6 O6 W7 I2 c  h! S

: W' K& ?+ ^. r& L" Z  h- u" c2 B7 h' f3 {9 A' R9 Z
昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些2 ^( q4 \. A; \  @$ b
- q  k! f% h4 w9 x) z& t
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]

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看来凉皮和我一样爱吃呢& ~" X" {& c2 v8 h4 r" x% e
得交流一下

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我昨晚还做了,很好吃
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我也做了,婆婆说很好吃,那个汁是不是可以再用第二次?

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只要没沾油就可以了
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