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最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!. Z" x5 b; M0 `
1 ?# q# w% p8 ]+ {; P今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!' F5 \/ b! \& W1 y# Z4 |
; A- K) a3 i# {, }4 M, H* Y一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，, u8 p& v3 S4 b H
! L0 Y. b! b+ P/ h9 _( R" W; Z二：面粉中间挖个坑2 r: c- m/ G/ [* X7 ?& d* ~
3 t$ F7 J# K1 s三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌2 F, `6 i+ G2 z. Q3 @. W
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。' E! m/ |. U/ q5 u* o* i: O
9 ]8 @" @8 }* i; f8 l五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，+ n$ g9 O% ?3 Z3 N' {% `
/ E! t8 O/ v! n' } K六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。; @# O1 s8 F9 r) |! L
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/ o4 y# `- U& T3 r| | 关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”
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$ P0 i$ f4 j0 E/ ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]
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发表于 2009-5-22 09:52
