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最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!
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今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!
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8 R' G/ W. `7 Z) l2 l5 D0 g5 C一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，$ t1 g- m1 Q7 m- Z2 @
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二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌0 X( g# _7 N. Y7 |# W6 u, |; Y. x
9 L. Y' g2 o6 n7 R' e1 v+ ~; s* G四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。0 W! S) h9 n" L- o i: f. w
- v5 b" u! F7 V, ]! t' J- t; F五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，2 K4 o. B7 A X
5 a9 a% p" v; i. p六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，/ b- y7 C0 u# T6 _9 X! E
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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4 |4 @7 k6 [2 x* G| | 关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]
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发表于 2009-5-22 09:52
