西安凉皮

最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!7 L$ `- \; X2 @8 O& s3 q0 L2 T

: y7 }! f# W) N1 I0 L4 {! L( U今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，/ a0 W% B7 _& }4 |% W. d- j1 \

1 x2 n& u& J- Z! h8 q' o  I二：面粉中间挖个坑: ~7 n9 o1 {4 f: o* H% F- o
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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" i: f' h# g$ Q) O9 V四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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' r' B2 ~: d7 D) \六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。$ z' P/ o% _5 Z, y8 Q/ P3 ?) o

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关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”. |4 ?  U: k* o& V3 u

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; |$ K2 y/ j9 a9 E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]

lily-770820

来一碗

臭狗蛋妈

不错

温馨

真香呀，我现在得好好学习一下了。可怜我不会做饭呀。

笑笑

学习哦

jqpxa

看着羡慕呀

爱一步

一直觉得和面较难，现在却觉得不那么难了

其妙

香

含道映物

终于明白是什么面了呀，笑晕了:wanwan08:

西安凉皮

原帖由 嘉明妈 于 2009-5-31 12:14 发表
6 B% y  r  m" X' ~6 r1 I8 V, S我做失败过，面薄的薄，厚的厚。
) N& r8 V( B6 W- L4 V7 `% T薄的煮烂了，厚的还没熟~% V0 h5 n+ s! ?' d: s9 N* d" k5 b5 J" N
哭，还因为我手慢~

) i, Y+ i5 n6 b; N# S. N( ^+ K$ b  f  l' |3 q8 g$ ~
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原因1：面和好后醒的时间太短，没上上劲9 J+ h# y! O0 Y: N. _
       2：擀的薄厚不均/ h* j; z# s: `: J* {$ u6 Q
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      3：抻的时候没抻匀# Q7 B& o  T. i: `
      4：放盐了没

嘉明妈

我做失败过，面薄的薄，厚的厚。- T* B: u/ A& P3 K$ A( \0 n) r! O
薄的煮烂了，厚的还没熟~7 A6 c7 e# I  a& Z. R
哭，还因为我手慢~

海贝妈

很专业啊！:wanwan79:

小徐队长

佩服..呀

爱来了

楼主真行,什么饭菜都会做,看起来真香

淇乐无穷

自己动手确实很有成就感的,看着真不错,楼主辛苦啦

wyjwcy

热爱生活的好妈妈:wanwan79:

西安凉皮

原帖由 翊飞妈妈 于 2009-5-27 16:58 发表 + F* {$ i) U- n
我觉得做法和我作的扯面一样啊，有做陕西的臊子面的臊子的做法没有？我想吃，但是不会做咱陕西的臊子:wanwan67:

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8 h  ], z9 Y. K, u" F6 Phttp://www.xamama.net/thread-105575-1-1.html
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& c, l1 v! N8 w# G2 K这儿有，两种做法找我的帖子

涵雅智

wanwan41.gif 好吃呀

翊飞妈妈

我觉得做法和我作的扯面一样啊，有做陕西的臊子面的臊子的做法没有？我想吃，但是不会做咱陕西的臊子:wanwan67: