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回复 闹闹妍玥 的帖子' S/ c) a0 q' l
J* ]9 ?2 `$ d2 |4 A
提前洗好鱼,片成薄片,用料酒,生抽,少许盐腌制,再加入生粉上浆。 M& ]) l# b% Y" d" U
: S: S# T% M6 c# U5 \# z其他配菜放锅里焯熟(我放了些豆腐,豆芽,木耳,金针菇和油麦菜。具体可以根据自己的喜好去放),铺到盆底。
! K8 b! v$ u5 z+ [ \
0 @+ Y* h" E& H6 Y! {1 c热锅倒油,待油未热时放入花椒慢慢煸炒出香味,不能能油热再放,否则花椒会炸焦发苦。之后放入葱姜蒜,干辣椒继续煸炒,可以加入少许水煮鱼料,如果没有可以用豆瓣酱代替。所有配料煸炒差不多时倒入片鱼片剩余的鱼骨炒一会,加水。待水沸腾后可以加入豆腐多煮一会,感觉煮的差不多时加入腌制好的鱼片煮熟,倒入之前铺好菜的盆里,放入芝麻和辣椒面。另起锅热油,油热后泼到辣椒和芝麻上就完成啦!加上香菜开吃吧~# U( s( K# u% y$ L, d* |
4 a. d7 d* w9 J( A; i. V当然,也可以再最后热油的时候加入一些蒜蓉进去,也很好吃的!. @6 n: y& H* l$ J5 Y) l, n3 n
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