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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.9 B: B* {7 E% d E6 f
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的." ]: b# y2 j2 U7 H5 D5 [5 K
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
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日式料理当中很多生吃的DD,我都不大喜欢,可是三文鱼除外
! Y9 `- K f4 N5 T+ }这个现在在西安很容易买得到了,麦德龙,家乐福(以前还在北大街得时候买到过,现在搬到子午路了不大清楚)都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头,顾名思义,当然是鱼片最好了,其他部位的吃法也不同,这里就不多做介绍了。- C$ Z5 s% M% A' }
我一般都买三文鱼片,就是我们用来吃鱼生的部位,就是这样的。价格也最贵,一公斤的价格在120块左右,当然,麦德龙经常会做活动,会便宜些,100多点。看着标价高,可是这东西不比别的,不许买得太多,吃多了反而会腻+ Z5 q5 G( N7 N3 d' {/ O$ F; `
我买的这块350克,一般3,4个人吃足够了。; V, _& Y0 ?) E% G
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我们在料理店吃到的,师傅都切的很漂亮,那是因为他们会将鱼片冷冻一下下,便于切片。自己在家就省了吧; E' ^) M5 |0 u0 L& K! D0 Q* d6 g
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦,这个一定要并冰凉凉的吃才好,切下的这些,看起来好多的,只用了那块鱼的一半而已。
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5 Z5 ]5 X: m! L+ y1 _! m( P0 v蘸料一般就用日式酱油,以前试过进口的东字,味道也太差了: t5 B+ D: E( y/ o1 \- t
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油,味道真的不错,价格及不大清楚了,大概也就2,30块吧& X$ B. y; n3 i. s# r: @
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% h) l* X6 K" {; B; Q( I$ ?还有一样东西,绿芥末!
3 b$ S* K" s- `2 i9 ^' y这个没拍下照片,不过一定要提醒大家的是,国内比较有名的就是S&B这个牌子
& n4 T7 X) p9 H! C; @; h可是这个也分纯进口和国内制造,买时一定要仔细看下说明,国产比进口便宜不了几块钱,可是味道还是有差别的。
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另外,要说的就是切
0 j' G: E; n- R/ M/ v/ A记得生熟案板和刀具要分开哦,连擦刀具和板子的抹布也要分开" F: Y& P5 y8 p
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板,我做面包喜欢用它,不怎么沾
+ V5 M4 k( Z. ]可是切东西就不大喜欢了,觉得会把刀弄坏,如果不在乎刀具的话,那倒也无妨/ L# m+ e1 g1 K* F$ ], Q
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剩下的那一半,我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样,下面垫些葱,抹点生姜汁,蒸上3,4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以% m( k5 Y5 |$ r* q+ ?& v% v
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播报完毕,真是非常非常美味哦,可惜我家老爷不喜欢吃生的,切好的那些全被我一人干掉!! }8 K' Z" C1 k, d: v+ n
更有意思的是,午饭是牛肉面,真正的土洋结合:wanwan33:
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