星星

其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.9 z( X6 g$ K4 J4 w8 M  R
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.7 }7 a+ j* L$ A: ?8 m' F9 N- i# g
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!* p" X' R# V2 l5 Y

' J& O/ k" R3 e# }1 ]% n" w日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外
, ]1 M6 q; R7 x$ ]这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
, u4 j, n( J6 f8 y1 a我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
. }+ \. C  a; c我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。. P4 ?  o/ F/ _8 g3 X6 {7 P) ^, A

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我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧
. M' C: K) R6 A& G. \; {* T% w& W但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。7 ]- a4 U4 G" [! d5 a) g6 \

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蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
$ A! `" c0 h5 O) d3 q6 I  |一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧& L% p! O( x# p: [

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$ @, c7 n2 A& S' H/ J1 M. C还有一样东西，绿芥末！
- T+ a: G; n% a这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
1 A4 A7 _2 W$ ]6 C3 O1 H可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。) {. @) h) @. o3 a

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另外，要说的就是切
. m1 R! {6 q2 f: [5 P  g记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开
- C2 |+ w: h0 y这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾$ Y" i, z" }2 V$ j
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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4 z& v. w6 }$ C( ?; G剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以; {* e0 O! X0 B' N
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播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！2 ~* Z( G. v. |# L
更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:

笑笑

学习哦

圆圆妈妈爸爸

学习了

星星

原帖由 晗妈 于 2009-5-25 17:48 发表
/ O9 t, H' A9 A- L6 X# W1 A蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？
" W' g  M8 L: b& d& P2 q6 v回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

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' c/ Z8 Y/ B& k/ v. d三文鱼身都不适合煲汤的，你看它肉上面白色的就是脂肪，煎炸、炖汤就会将脂肪融化，不但口感不好，吃起来也会很腻5 }( J9 I$ w7 J# I% Y
能煲汤的只有鱼头0 x& C) Q2 P$ ?; Z( I# I, N7 n6 T
三文鱼排我感觉比较适合北方人口味的只有红烧了:wanwan60:

fishfun

:wanwan59: 真美味啊！

晗妈

蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？
3 [1 y' |6 n  p9 [回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

开心妈妈

好细致～～～～·讲究挺多，太细致了，LZ很细腻呦:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: