‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1764 |正序浏览 | 字体: tT
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-5-25 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.4 c8 |  t8 {( {, }7 s
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.4 y9 Z$ j" B& _/ D% Q! j
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
* A: g" J: A5 p- W* I  l0 ^- i6 p% [3 }2 o: j
日式料理当中很多生吃的DD,我都不大喜欢,可是三文鱼除外0 j& |/ d5 ^* M- c4 L, F
这个现在在西安很容易买得到了,麦德龙,家乐福(以前还在北大街得时候买到过,现在搬到子午路了不大清楚)都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头,顾名思义,当然是鱼片最好了,其他部位的吃法也不同,这里就不多做介绍了。
, Y8 a/ Z6 T4 d3 ]4 f我一般都买三文鱼片,就是我们用来吃鱼生的部位,就是这样的。价格也最贵,一公斤的价格在120块左右,当然,麦德龙经常会做活动,会便宜些,100多点。看着标价高,可是这东西不比别的,不许买得太多,吃多了反而会腻
  X+ ^: X4 `0 o/ M, s8 g我买的这块350克,一般3,4个人吃足够了。
. W) x/ O. F% f+ k! d- H1 N. V) A, z5 i! Y
6 e! @2 {! i- F  N/ H$ E
我们在料理店吃到的,师傅都切的很漂亮,那是因为他们会将鱼片冷冻一下下,便于切片。自己在家就省了吧
  p6 ~+ v+ ?) p9 R1 x但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦,这个一定要并冰凉凉的吃才好,切下的这些,看起来好多的,只用了那块鱼的一半而已。  H+ o7 c- O0 C, x: U

4 |: _- u9 G  W- D6 X% g; z5 }: N9 @( Y& a2 z7 s
蘸料一般就用日式酱油,以前试过进口的东字,味道也太差了
) y1 L! Y& d2 L2 X/ ~一次在麦德龙找到这个鱼生酱油,味道真的不错,价格及不大清楚了,大概也就2,30块吧4 i1 T4 ?+ `1 ?) E, W7 U

4 {3 Q/ t, {& J; q
/ ?! G  a. ]6 f: H+ I' W7 F0 f4 I. Q7 A1 b. s) @3 G' Z8 T& N
: ]" S! r% g  ~. A5 u
还有一样东西,绿芥末!1 I1 n1 J- K0 `2 O( c# y/ B
这个没拍下照片,不过一定要提醒大家的是,国内比较有名的就是S&B这个牌子. c$ W! y0 f3 ~( G# @4 N
可是这个也分纯进口和国内制造,买时一定要仔细看下说明,国产比进口便宜不了几块钱,可是味道还是有差别的。
3 N' a5 c( L% e% K
! L& a; d3 a' W" {- W7 K( |! }) U% \7 t- W
另外,要说的就是7 J& e& C* e/ p+ P
记得生熟案板和刀具要分开哦,连擦刀具和板子的抹布也要分开2 Y/ z4 }" X' _  B( H% @$ z- l
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板,我做面包喜欢用它,不怎么沾: y4 T4 c9 T* y, s: ~/ [/ z
可是切东西就不大喜欢了,觉得会把刀弄坏,如果不在乎刀具的话,那倒也无妨
9 j$ x+ D& F, @, o4 g# k& D; B5 h, ]% K8 y+ W
1 H- t" I: Q( B' X# z# a

2 y; L: i6 P# `' \; V- B剩下的那一半,我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样,下面垫些葱,抹点生姜汁,蒸上3,4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
: {, w+ ^. M2 d, m& |# R4 Q5 Q, H$ _7 P: X

. K% d9 ^" v8 a/ u$ x( R$ m
$ ?* {' u. H+ T5 _0 ^; ]9 Q1 S2 M
4 }9 s- O, d- c播报完毕,真是非常非常美味哦,可惜我家老爷不喜欢吃生的,切好的那些全被我一人干掉!0 ^" `% I+ K! O( g& @+ j
更有意思的是,午饭是牛肉面,真正的土洋结合:wanwan33:
已有 1 人评分经验值 收起 理由
西安凉皮 + 10 我很赞同

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

学习哦

Rank: 2Rank: 2

经验值
148  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-21 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
学习了
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

原帖由 晗妈 于 2009-5-25 17:48 发表 ( t0 M2 W8 k8 f4 W
蛋蛋真是有口福啊,这样蒸他爱吃吗?
* t6 W  z2 O+ G9 F$ |7 r回头我也试试这种做法,以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝,有点腻。
; h5 ~/ d( a6 H

& K( |7 O, p6 e三文鱼身都不适合煲汤的,你看它肉上面白色的就是脂肪,煎炸、炖汤就会将脂肪融化,不但口感不好,吃起来也会很腻
: J% \' s- c5 C# ^; S& n* M能煲汤的只有鱼头
" @! E: n2 t8 w( h4 m三文鱼排我感觉比较适合北方人口味的只有红烧了:wanwan60:
西米果妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
58030  
爱心活力豆
21  
宝宝生日
2008-06-21 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

:wanwan59: 真美味啊!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6431  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-06-10 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
蛋蛋真是有口福啊,这样蒸他爱吃吗?
$ B9 l1 R$ P4 H回头我也试试这种做法,以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝,有点腻。

Rank: 16

经验值
349515  
爱心活力豆
276  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

好细致~~~~·讲究挺多,太细致了,LZ很细腻呦:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
‹ 上一主题|下一主题
★星星厨房★再简单不过的美味——三文鱼生
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部