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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。
& n- ]) ~; Z+ y牛肉和肉汤
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主料:牛肉(牛腩或牛腱)% l! m3 I, K' X0 n" k, v/ L
调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料
( n' P7 T" C* q" y3 u- R" A步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;& l3 N/ c3 k( I1 t" j/ i
2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;
5 z/ i% i0 ]; r9 O6 w' t" n5 } 3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;, u( M" m! Y' q3 l( `
4. 捞出的肉放凉后切片待用。
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牛肉面
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) B' u( V& R9 O: D- H9 |3 G材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条. a. T$ j* P8 i+ N) X0 T
步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;" E: R; F2 l# k, {, X* K# Y8 M# Q
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;
/ q+ E C. I+ a7 V( J 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。# P: l" B" k# k8 v, q
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