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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。
" V: S1 {2 U$ {. g+ C* y牛肉和肉汤( Q, ~: r- P% \- [5 E b! W6 Z
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主料:牛肉(牛腩或牛腱)
6 R, M; Z7 c& V: M) _ ^调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料. E; R+ e/ B$ i# }1 l$ a, m
步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;1 }, Y+ D" p7 J4 W
2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;
5 N) f6 c" `% f6 U* P: l# p/ w 3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;
, P/ O$ u! t: Q, d# z, ? 4. 捞出的肉放凉后切片待用。
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! `& r' J. V3 x$ X+ G牛肉面' v6 ]9 j+ U+ U! L; |/ O
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材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条
6 n! g' G0 w: C/ a+ m: z$ }& F步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;% p& i4 m5 W! l" \% J& G' G9 [8 C" d
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;6 {, _! a0 V4 e- {5 S) w1 L1 L5 q
3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。
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