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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。* o9 x1 L( Y5 ~* V {5 J8 U4 [
牛肉和肉汤
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主料:牛肉(牛腩或牛腱). u2 D7 g4 Y: M f
调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料
. n' O: g" g5 J! w4 B5 I+ {步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;, j2 n9 X2 g; y( t5 Y2 _
2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;
, V$ g* _6 C" ` 3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;
% X+ u. n/ y/ z; W# d 4. 捞出的肉放凉后切片待用。; f' Q" z$ J- `' r& F: s, K
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牛肉面- u. z( R2 \: `* [8 i
! h x* z$ \. x材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条
/ L# _1 ~. U8 O8 I; m8 X步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;+ j( D. J3 b# j0 r: N
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;% D; V% ?8 z& I2 C3 L, y* p
3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。
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