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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。
. x. }* m3 o1 L4 p$ @# T牛肉和肉汤
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主料:牛肉(牛腩或牛腱)
0 q( A& m, u, [9 H: J0 t调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料9 G1 V' b w! G; A8 f4 V" o$ y
步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;
8 l# I: S# \# E, Y; j 2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;- O: s9 D9 ? [& N6 \" N
3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;8 d7 S/ M, t! M5 i0 n6 u
4. 捞出的肉放凉后切片待用。7 V- X% K/ T4 b* G) W8 ~( Q
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牛肉面
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材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条
$ f( c& \! c$ o2 P6 i步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;7 a, J4 j+ s% V$ u( t0 @6 ^ y% G8 |
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;
( Y3 L% K& C& x. B5 J 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。
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