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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。
& o5 z0 Z# K9 s- H- C牛肉和肉汤
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& V# y4 g9 z8 l1 P& [. D+ |主料:牛肉(牛腩或牛腱)
1 d* i8 ?- Y. _& o- p+ z调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料
3 y9 F7 c5 O( S$ t& U) ^: [步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;
. J- Y) S3 w" } g! M 2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;" ^' t. W5 K. N8 b& `0 A
3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;
% a" x E+ _9 [# R 4. 捞出的肉放凉后切片待用。. F( ^* V7 m2 l
0 Z3 d! q( j' P5 Q& d3 Q* C$ J* ~& e& N% S: s% ?
牛肉面
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材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条; S+ S1 B# w- e3 f; b, t
步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;. [0 i! c2 U* d, T
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;
' T. f# _( O h$ v0 Y/ u: e 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。 B7 q& C2 e8 Y5 h9 l$ J
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