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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。
7 t. V( U% U1 f牛肉和肉汤
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主料:牛肉(牛腩或牛腱)' h- }. |1 u+ H1 h" @, r
调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料$ _' d4 Y5 h# n5 i
步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;
* d# J* p9 o- N, b 2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时; T! F3 W+ G' N' U: O1 \
3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;
4 A+ {7 k; m6 b% v 4. 捞出的肉放凉后切片待用。
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, s( v! Y/ k w0 T: f. J9 q8 o5 M牛肉面+ R; k2 S9 Q+ C+ R! s3 }+ G
) s! b: z' p/ l. |4 q2 ?+ \8 X
材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条2 o# t/ H2 `! r& F4 b
步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;
/ c1 o i# X+ I! o) W 2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;
6 }* Q" m( @: P/ V1 m2 }2 U G, R( { 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。0 o: _4 C" ~, a1 y: c% G
+ r! a4 r9 C. U; ~& t/ V' D7 s- B* K# K7 I+ _2 }
, X2 q. a* o* M9 Q6 l) S6 u# ~# \$ h h. f! {# X5 g
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