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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。
# Y& m$ [3 C K3 B牛肉和肉汤# k6 S: G5 L; b7 i1 b! n
8 C7 f7 P8 m$ q6 E' ~- I2 O1 Y主料:牛肉(牛腩或牛腱)
& M7 t7 D6 `, C: Z调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料
- Q0 F2 ^+ \4 y2 n& D* |步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;
* R, J! ?8 C$ u, b- Z5 _ 2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;
4 ] m# A% x" p% r; _8 i 3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;
$ E# e6 M8 y7 p# Y! K! _' v 4. 捞出的肉放凉后切片待用。4 \. B* J, Z& ?0 q8 _* U
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* H5 D, K7 O+ h8 Z( Z牛肉面1 A D5 H4 b! r4 i; n: d4 [" o: ]+ A
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材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条
8 I& {5 E& P/ `/ [ `1 o步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;9 S9 t* Q) n# e' W6 G
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;9 t M- r* o# d0 x( _& H% \
3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。
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