红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。5 j+ t% S& Y( ]- w* ^0 I
后来，我的办法改为如下：
0 P' I5 o  J5 E* v* I! L+ _1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。! Y/ U; V5 a! c3 i' r* v" w( O
2、再倒入一包酸奶。
8 B% Y# b  J( y3 p5 i+ B  w3、用25度左右的温水。' p3 g" [# U# v% C. V" H
4、和好面后酲发3小时左右。
! E3 B6 C, T2 C5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。, H/ ~' R$ k5 C+ _( ^, I+ B
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。( ^  ^, n% q1 w0 O, a
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。* x$ L! E. z. j& [. Q: c
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。3 o5 c# t/ L! @* o- y5 S
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子. d  j' i! u, G
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

7 F- ]0 e1 A0 V- Z! B放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
+ D# p% b3 s4 g! N) M
% l+ y$ i2 H/ J, x9 D9 x% X0 g非常实用，谢谢！# u/ p. u' u2 U. F. g5 e

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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亦笑了之

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嘻嘻ha

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