红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。9 o6 A9 L% \; F& {- X  s# c
后来，我的办法改为如下：, H9 L+ Z& Y- @/ t' U
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
1 l* {4 t* i: _4 q. g2、再倒入一包酸奶。# ^+ L# Z% n" ?; v7 T7 G2 s$ T
3、用25度左右的温水。( a4 I8 a+ Y& [% P4 V& C
4、和好面后酲发3小时左右。
1 r' w* Y6 P$ I9 f9 P5 }3 h5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
- g8 y( T1 a! E0 p# U1 d) z$ V' p6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。2 v  t" F% I9 ?: ]: n4 \. K
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
6 u4 n8 ?) c5 h( z. [8、又白又松软的馒头就可以出锅了。. V2 T3 Z1 s$ @' a5 O% w& S
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。* D& }4 y9 V8 W# {4 N

2 v$ I0 B# ]* j6 D- l9 @2 m: L, b9 h& Y8 S6 n/ E. J

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闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子4 i. I0 ^( e) h5 H; v
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

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放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
$ i* G0 D" _9 z0 X; G5 q. Z0 n& R, v4 r  g& V
非常实用，谢谢！5 E; N# u0 }9 F+ a- w

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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