红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。5 R& L, r: o6 w
后来，我的办法改为如下：( R: U: ~$ F8 p% a/ ^0 P" x
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。, Y+ u7 s% D# y, K) i
2、再倒入一包酸奶。; f5 l& |* u" \# W& b; v5 N! h, L
3、用25度左右的温水。% F* m9 U) U, ~2 X, |1 M
4、和好面后酲发3小时左右。/ T8 {( d& ^+ y  Y( C- |
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。$ f/ v) ^2 `, Z5 Q" e
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
" _& {( H8 S, f. I7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
$ I8 T; m: z2 a: _# i( \5 m8、又白又松软的馒头就可以出锅了。7 J8 V/ u) a5 V8 O4 }
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
7 ]6 B% d- O" m. ^* ~加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

7 `5 }' s- v7 d
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
! {4 i: p. a* A$ p% O; o% T0 P# n/ T
非常实用，谢谢！
) ]  c, L# L2 _

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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亦笑了之

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嘻嘻ha

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