红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
' t5 U: ^( t' _7 u后来，我的办法改为如下：& f9 j4 P1 h# V6 |! \2 D5 m( c
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
6 ~6 n2 e/ x! i# ]5 |, J2、再倒入一包酸奶。6 c4 J% y" M8 o6 i
3、用25度左右的温水。
& \3 _" N+ u2 [/ G4、和好面后酲发3小时左右。% {+ s) I3 P3 Q' O. n' y) C
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。  Q. n! b# a: `/ W" R
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
) a0 _6 I9 t: U1 C1 x9 M. D7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。0 z6 P, v6 t5 O0 Y' c
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
* G$ P. O- `& N$ W馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。! G' K8 c% \# n" R& H" s7 b
. Z6 D2 X1 w6 c2 x# D

( y+ _( g* R4 k# U  f  m
5 n8 T5 [' c1 Y" c  X' x! s% k- z

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子, f: I, h; a  c# {2 M
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

5 C/ v5 y8 E2 B7 G5 p, G
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子) R! h( t- n; o: F" `, T6 q1 B
/ @* o' u" z  M2 d$ ^; W
非常实用，谢谢！! f% M9 q( n& v

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
来自[妈妈网iPhone版]

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
来自[妈妈网Android版]

风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

进来围观一下！

蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

赞！实用信息！

亦笑了之

谢谢分享

嘻嘻ha

感谢分享！