红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
% F5 k. W$ _" j后来，我的办法改为如下：# v. ~6 x7 ?) ]  Y
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
. }6 V2 E' k6 `3 {$ i2、再倒入一包酸奶。
$ I4 ~4 O8 |. e- t5 Q3、用25度左右的温水。% U3 A6 ^5 m  u" x
4、和好面后酲发3小时左右。
7 M9 t3 a" p9 X( p5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
+ N6 |1 Q  A+ P: n" s6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
, a0 G, `* i6 {. n$ G% x7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
2 M/ V) V/ a1 u  s! a6 _! R8、又白又松软的馒头就可以出锅了。0 c! j  L* N8 K$ f
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。8 N/ f6 K# k' D

8 f1 O9 O! H. o8 @: Q/ B, w8 k5 R: |8 Z7 A6 D

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闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
  T# x- p' }" _' n9 S- C加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

6 W: F0 E/ L2 C
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子! h  K; k% a1 h- c# h

  z; x* v& _, D4 a, V3 L9 P& R非常实用，谢谢！
" a6 G& U$ r/ I  v) S3 S5 p' {

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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亦笑了之

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