红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。5 a0 f' B9 e. _' a2 u$ M' b; J9 ]. ^
后来，我的办法改为如下：
1 n2 y6 C# |4 w- t1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。( }3 s/ J% G& C
2、再倒入一包酸奶。
- U# J) U! B$ P9 W7 ~2 T7 F# K/ S3、用25度左右的温水。. H. b" C- y; ^* j) u$ a& r
4、和好面后酲发3小时左右。
0 q0 F8 A1 m( x* ]" c/ H. R5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
( B% I: j# a0 N7 C" E1 `$ M( h6 ~6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
/ K3 T* U! ~# ~% g6 M7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。; O& S# ~9 L3 A; x5 P9 K3 g
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
/ l) d. O( g& g6 V5 N5 R馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。; J8 y" x$ C& Q. \
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$ A. c  H# Q0 n3 G) o7 n; J2 A

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子2 p9 i" Z' [6 u
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

% p0 G7 }. R+ U  R7 ?放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子" V" Y! z8 \) @% o+ |3 A% c

0 B( W8 u- A$ b" ^非常实用，谢谢！) J0 R: i9 g9 J& y+ h; n1 f3 @6 D

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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亦笑了之

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