红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
1 l' D! P3 s  U5 n" \7 f后来，我的办法改为如下：6 h0 }; W( P7 L
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
! X  d2 G( S- U" [6 ?' M) S2、再倒入一包酸奶。
% h5 d# y) ~8 s# n' ]7 J2 h2 j( Y1 ?3、用25度左右的温水。
! O9 w. j, q- ]4、和好面后酲发3小时左右。# {& B3 Q4 N& ~! U. W
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
. X. y  ^* g& @. p2 q6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。- ]9 w3 W3 Q! z. a
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
1 b6 g/ L5 g2 q. T, L7 R8、又白又松软的馒头就可以出锅了。: Z2 Q& }6 g$ W" s
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
) s( \0 q/ A9 j+ I1 p1 r+ _5 k/ H6 }3 N, s
0 ?' x) j% M- _: E0 ?2 W) G

0 L2 Y( G2 K. n0 D% M+ J/ c: R

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子! h' F$ u7 x3 g$ ^8 M9 K( L7 T
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

& G) @  z% d5 E- S' ^* w放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子* c- z8 Y$ J; T, C! D. P" W$ k
6 B( X6 h) {7 Q! E
非常实用，谢谢！
' `: ~0 g  M# a0 b6 ?

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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亦笑了之

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