红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
: o. ]- n+ j4 o; ]; v/ z7 }) q- r后来，我的办法改为如下：
: k; s9 X7 v  k/ p1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
( A3 n) z0 L% |( I  G' \2、再倒入一包酸奶。0 i1 G5 w/ u1 H. n3 {
3、用25度左右的温水。
8 y7 G. q0 N$ b+ ]4、和好面后酲发3小时左右。
" X5 o! R4 P( A. X; `1 m6 a4 z5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。8 G" C8 l0 \" `6 u$ b8 e( u
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
  s3 ^! x$ W) {: {7 T+ M7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
9 F3 q3 A" ?, b: }: t8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
" s5 O2 b( H( m- _馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。6 y( W6 r- S; d! j4 e; a
% Q# \5 ]; X3 s9 e( Z" c
0 ?" F& [& Y9 c
' A7 m& R; u9 W# O6 D6 b1 Z

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
: ]2 D1 U' x6 Q9 W" v! x加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

4 B' y1 C8 e7 D; F, {! g放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子* B+ p0 Y0 _4 Q' \; s
4 F0 C! w2 s7 M: `6 f. F- |
非常实用，谢谢！2 g: l5 M( @8 J7 P+ f0 w. Y& C

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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亦笑了之

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嘻嘻ha

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