红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。! T- J1 ?6 G5 w+ C
后来，我的办法改为如下：
9 A& P( U7 X! y# A% V1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
; G( k# ^8 V+ x/ r* T2、再倒入一包酸奶。9 r9 J9 c7 a$ [* y8 C) I' G
3、用25度左右的温水。6 W- N/ I* u- ^, g3 c
4、和好面后酲发3小时左右。
6 D$ z/ b9 ^2 {  p& M+ O. o9 `5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。0 `, ]+ z& P! ]  l; F
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
; l' K; B  U) z/ |- |: [7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
3 @0 D- A/ z5 u- F# K# X+ U8、又白又松软的馒头就可以出锅了。9 l% Q0 g  r$ ]% ~
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
4 R/ O# p/ W3 a" C$ o8 Z
7 i/ G- k7 z6 p3 O9 o
: v+ R9 X6 |5 D+ `. D) l3 k  a
/ c! g! ?' G; L- d

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子+ G2 V' T+ b; x! E" z7 J2 P
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

0 f, i) w# q- {# ^- e5 M, C
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
. I/ I$ r- s; y, I" T
$ a4 r" L$ c+ R" g5 E, H0 \非常实用，谢谢！% {2 p  g8 @- _* O* {- K

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
来自[妈妈网iPhone版]

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
来自[妈妈网Android版]

风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

进来围观一下！

蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

赞！实用信息！

亦笑了之

谢谢分享

嘻嘻ha

感谢分享！