红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。4 G1 X' S" j2 t/ [7 N5 w
后来，我的办法改为如下：; z- l2 e& B+ V+ m8 p1 \" Z
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
+ `2 y" R  p+ {# v' U+ [$ j2、再倒入一包酸奶。
1 G5 U/ Q9 E( P7 M8 m$ T$ W3、用25度左右的温水。) j; c# }: g  S. ?% K& G
4、和好面后酲发3小时左右。, l! U  x0 ^! f+ X+ W' f
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。, F" d5 P% `/ @0 v5 i
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。8 ?' v0 |5 i0 K/ z4 `
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。: |% l% v9 {! Z, i4 S( ^
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
; o7 t) J9 S9 {+ ?$ k馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
0 s0 T* U% `6 E2 c6 c5 X" Z- [  S' f7 n1 M; Y' N8 D& T; ]
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闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子( q. O  G* v9 w: _# S& d
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

+ N# x4 g/ ]4 N/ {8 K. u* D0 E放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
: R6 I& p  o& w- U$ Z7 f4 ?
$ M, r% x) q4 H. K" f& u; T8 @3 ~非常实用，谢谢！+ Q/ ^# v4 _& a5 M" g9 o

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

dongshuo5471

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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亦笑了之

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