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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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张超的幸福日记

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。2 y5 e* R& h$ R; k
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。& Q" l: V' d! [9 Q! \. c

# \- W# w( t& l" D% ]
  P0 T* f6 L% `1 a这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？0 Q7 K" q& K" k0 o. z7 I  C
3 @9 y: X4 C& `, m- J( G

5 e( w/ M3 ^1 v( V) Y4 I  p
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子- X, g2 X4 H' k/ C# Q" U+ V
& ~* y0 m: D0 H; U- C& O$ Y' A- D3 F% k
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
4 U. @7 E. k6 Z- H; v) @( p
& B3 f: N) Q, W) {1 F
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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
/ s0 c+ N5 \0 L/ ^& t3 i" N/ S" Z( d5 j

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发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
$ r' D0 \5 h, N* v' e卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
+ i) T- d5 t3 J. T7 K+ b( I蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g5 j& i$ |8 r: N( ~
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
3 z) s( L( p7 _- q, l
% \' g" L- e0 r2 H
: J. D% f. u7 X
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