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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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张超的幸福日记

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
' p9 N- n+ M. V" |. `7 _1 K打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。+ c8 `8 ?( X& A* m7 J: v

# C- Q9 g  b; _3 ^8 C& s( K
2 B! j( J, x) {% ?这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
" H$ K7 q$ T' ]! S5 h
3 P/ K7 Z* p4 D4 C$ f% V: C. V. R
1 }3 c, Y" }# f
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
" e6 K/ z$ E% R6 X9 _2 P+ F3 q/ j5 ?" m  j
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。- ?" e3 [# U) l4 L

5 z" P0 h" K, ^' y
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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
- Z0 B) z( T1 q, _  n( e2 ]
: F2 y" B: A0 o; d/ M: D4 c/ b
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发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
- H4 N. u+ B7 t0 y1 W! h卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g+ v# S6 |5 U: ^
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
8 ~4 p* t% p/ ^' a) @3 H1.牛奶里放香草籽，微火煮。
8 B! [5 y1 I* w8 U1 C1 ?9 r8 f0 L3 `1 \9 V: J$ j6 O0 `" g, G

5 X* o" z+ U9 b3 D
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