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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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张超的幸福日记

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。- |8 W, r* M' o9 [" d
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
& i5 ^9 x& @' i. I) K
$ T, f1 V( n& O" _$ q* k% W  p& Y4 g8 F# C/ Y
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？$ j- x- \# L# C6 W

+ k6 }$ [- [2 r$ G% k9 I+ y0 Q# I4 L0 d

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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
5 I# Z; ^% o! T; S# _9 j( h! l4 y7 [
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。8 |* N2 z6 t. O: l3 _0 u4 m" T

7 k9 ^2 A# D$ g# N  v8 b" i. c
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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好- K0 Z9 U8 r' ?( y6 l3 d
, z  s; f& z5 M: o" W

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发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
8 \: X; ~3 V. o( S3 S卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
/ v, f5 x& M- L+ F7 U, x1 m, B蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
4 l" F3 W3 b0 R6 e- }1 j1.牛奶里放香草籽，微火煮。0 K2 F9 i2 Z( J6 E, f+ `

- E* v6 k& j3 g: q+ h0 X8 V6 b+ p  L, s4 `6 Z0 t

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