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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！
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食材用料：8 Z2 T- b" @' v( L
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖" e9 E6 |1 K* a
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炖羊肉最好用铁锅炖哦$ q/ h1 d- f2 S. b4 V/ a1 ^
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1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 # t+ s: R3 \9 d0 q9 _0 r7 U
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫* z: o$ t, W4 m. B. P3 @7 k+ [* p; ~
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。$ s7 l& u2 b; z; w
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。) V, U v, ~; G: n) j' X" E
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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小贴士
2 u( J5 T+ S! T% y. }/ \& Q★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
2 k7 D; }+ ?! |2 n, ^# F★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩! Q }' j7 V/ r: C1 J* q* ]
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快 S) V, W+ d k; ^/ z3 t
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
# W( N& {! e3 K7 K$ [还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-16 21:58
香啊
