悟空天下

今天中午按照美食版凉皮汇总的美食谱之——糖醋里脊（珊瑚妈的帖子）第一次尝试做了这道菜。做好后虽然味道还可以，但是面糊肉感觉炸得有点面死，可是没有饭店里吃到的酥，炸出来的面糊肉，加番茄酱一炒就塌塌了。另外感觉饭店里炸糊糊的配料是不是不止是淀粉和面粉吧，怎么能那么发呢？

西安凉皮

原帖由 悟空天下 于 2009-5-31 16:13 发表 " q, u  v1 N' o6 \# p) E- t# S* N* {
谢了。我今天中午还是加了些泡打粉的，估计是比例不好。泡打粉我还是不太会用。那个糊糊是不是主要是淀粉，很少量的面粉来和呀。我有次炸茄子，糊糊里还加蛋清，可是一炸面糊都漂了，挂不住。

2 ~  s+ X- g# n" b" G1 {9 C. [5 F
6 i/ o: ^7 U+ P: ~% g不用放蛋清，
1 S# X  }! d  h, [  u1 H# s( M$ C4 \7 D: m  a" R
糊糊用之前10分钟左右调 ，调早了，会发酵的，所以就挂不住，漂了

harbor精灵

:wanwan59: :wanwan59: "

飞螺

帮顶了

我心向佛

也想知道

佳佳

看看

悟空天下

谢了。我今天中午还是加了些泡打粉的，估计是比例不好。泡打粉我还是不太会用。那个糊糊是不是主要是淀粉，很少量的面粉来和呀。我有次炸茄子，糊糊里还加蛋清，可是一炸面糊都漂了，挂不住。

西安凉皮

原帖由 悟空天下 于 2009-5-31 14:55 发表 : j* v- I  a* R% t! l- @
今天中午按照美食版凉皮汇总的美食谱之——糖醋里脊（珊瑚妈的帖子）第一次尝试做了这道菜。做好后虽然味道还可以，但是面糊肉感觉炸得有点面死，可是没有饭店里吃到的酥，炸出来的面糊肉，加番茄酱一炒就塌塌了。另 ...

0 e, C, g/ C% @! l
2 P% c: d; V, C
1：面糊里放一勺泡打粉
, T0 s. P) N3 J: j
# ?& B( l/ K$ ^2：番茄酱和糖醋汁炒好后把肉在里边稍微滚一下，沾上调料就可以了5 |7 @" A1 e, U0 F* R7 `0 P

5 {" r: f- I( c. u8 R( L[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-31 21:44 编辑 ]