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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！( m3 ^" N4 t2 W; X' o1 t1 H, _
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0 J; O' |; T1 [4 w我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！" D4 P$ P: c2 q0 M8 @, ]% h1 S
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* R& \, u$ i' j) F7 X3 {3 P 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。2 E$ `5 ^5 ]! _5 f. v3 ]6 ^5 }1 P" F
. b, t) Z E" b: U 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。2 P: B& n9 G( |' V) Z2 a
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煮毛豆的做法：7 V- x! d' Y. W' o0 h# T u
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主料： 毛豆。
& H4 M' R2 G' n0 _' ]4 \ 辅料： 葱、姜。
) m- @: @0 \7 `' H* Q 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
. \6 R4 _4 S: l# m% V2 J) ? 调料： 精盐。# O0 N' A+ o/ t; f" I
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制作步骤：
( E/ j- c0 l* m 1、将毛豆用清水洗净后备用。
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2、葱、姜切片备用。5 b. r: b4 f$ _! W
, I" n6 q8 o7 j6 F 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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2 C6 E. r! N+ ~: F3 o2 ~% U+ L9 f! j 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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4 K+ h0 `& c) f" K) Q( X! K. b! f 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。: q0 E K6 d1 b( }( i
8 D* y( }- s: H, C% e" Z* X5 b ＰＳ：4 h+ a0 B2 Q1 N# T4 }
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。& o8 r9 N0 T! k! `) W+ K" }6 A
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
