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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！ O/ y& J' B/ `6 u3 d( o2 E
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！. I3 n6 K( [0 ?- p
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: s; O/ l, e$ R2 _/ N& a( {1 k 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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: D `7 M/ F9 \9 m2 a( w 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。% ?1 U" D0 b9 i
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煮毛豆的做法：' B$ d8 v* T- Q; I$ C5 i7 n3 ?
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主料： 毛豆。5 B; _: R! H' d' d
辅料： 葱、姜。
+ Z& z" w6 C8 [ 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。2 j, w2 D' |% D4 ?& ~/ O& E6 r) A, P6 s
调料： 精盐。
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8 X! ], ~2 W9 J8 O* Y 制作步骤：( U! C, ] p8 O3 U
1、将毛豆用清水洗净后备用。0 @# Y2 L, P" P1 X
$ e% _; X x5 g* s 2、葱、姜切片备用。- M D; \+ S5 {9 e1 S
% o3 O9 K$ ]/ J' a7 E* H9 |( H 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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5 V2 S5 `* J3 | 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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7 t- } N" m2 O; [ 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。" |6 f% ]; ?/ j+ s$ N" O# ?
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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8 D$ Y1 v, s. y( M ＰＳ：
7 Q9 g) \* _' d& u; X4 ^ 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。6 d" p8 A9 U. Y G' ]7 N* O t
9 O; q' ?- Z# W* G2 f 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。* i' ?" L6 Y3 l; A9 g( b
5 t7 ?5 J+ Y/ C$ U5 q9 P) C 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
