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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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- U. I. m8 k, X& D% ^我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！& z1 X, O8 c! @4 S. _
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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* v! R; p4 O3 r0 n0 a- \' L/ ~+ g 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。& H# K+ H7 L5 T/ F& \9 h
3 a( Z9 v7 M* |! Z6 Q9 R, K* `* k 煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。
" {5 [# P# `3 X) \ 辅料： 葱、姜。
; y# ]6 z0 k3 u# ?. a2 ] 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
8 m% G, W7 N% T3 ?* H 调料： 精盐。
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制作步骤：3 G6 g. L" m* A6 h8 n$ r
1、将毛豆用清水洗净后备用。' s3 [# G# {+ `' t/ X+ l4 Q# b6 n
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2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。% ?( f" L% F5 r
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。6 Z6 `2 ^9 J) b$ g. M6 S$ ?- L
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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- N$ Q5 Z& ], S% Y2 P/ n ＰＳ：
2 @- j& I, F( v% X 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。1 v+ h6 f; b8 O! x& {
2 s# u6 n4 _4 O& p' ~2 S6 s 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
