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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！4 e' W. f5 Z# B5 v% A' h
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) ?3 W6 i' P8 [# k0 T0 m& i我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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4 ?3 b3 Z$ _' O/ q/ ^ 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。$ w" h" |. i% z0 C' U& ~6 P6 F3 B
8 y8 I4 K1 z' I% f" D 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。( K8 x6 ~! G" `: z, [0 x
辅料： 葱、姜。
$ U# R. i8 N8 y, A( K9 ~ 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。* @9 P* }6 D7 j' C" w; m
调料： 精盐。
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8 g& w6 I j6 B- [) [4 N/ i l8 e 制作步骤：0 q( Y4 H3 s7 P, W! {
1、将毛豆用清水洗净后备用。
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& T+ n" D3 d* \$ D 2、葱、姜切片备用。5 s8 j9 q$ V. B D n1 S& P
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。* d9 @8 v6 T0 H; D1 W$ e
: d( ^1 A8 F: h) L7 ^ 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。1 ^# _' L2 \( f! N. o9 w
; T5 u) E7 J+ z3 q V& k 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。2 t* M. q; F# x3 J2 q2 t+ ?8 N
z/ v0 C$ W9 l8 R- k 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
