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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！' p+ ?, B$ ~+ r7 z" {) ~
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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, T+ a5 f# k. }6 z/ Q 5 J4 P h7 i% P8 o. L( }
% }. X3 u# _& x$ V 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。* Q7 c! r7 h- q$ Q7 P
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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- |: v9 B4 J" J& J 煮毛豆的做法：7 Y {' @# j" ?9 K5 L
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主料： 毛豆。
" U/ W# _3 _0 A) G Z* r S 辅料： 葱、姜。
+ n8 ^ R1 t$ P+ G2 Q2 \, ~9 k 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
, F3 X) e4 c& g9 p- B4 H) J4 B 调料： 精盐。2 z4 z5 @9 X; V' z' n% Z+ d% y
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制作步骤：
; I% @2 T3 a: O% c* n; w! h) W 1、将毛豆用清水洗净后备用。9 p8 D7 j* q, u/ [) z! M2 J
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2、葱、姜切片备用。
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4 P6 N- {. V- p7 X! L 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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3 \: r, |$ u" @2 w0 G F& P 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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$ V/ o; W* q+ { _8 z5 M' j! G N 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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5 f( Y0 ]% L: V 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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ＰＳ：+ u; [ c4 @5 f# N% A3 i
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
