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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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3 C. B3 e; n, g) S7 B" K( P9 q我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！7 |0 S! `2 ] w2 I
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# Q3 b) b" F& }1 H 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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! w# }$ T, U, j2 V! P: t7 T 煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。- J B [: a" V7 S
辅料： 葱、姜。& D9 M$ i1 W7 g' a7 p/ I) L5 ^
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。/ O) A0 _/ L+ m/ t" {3 X7 N+ ?) E! }
调料： 精盐。" V) G$ k; @: _/ ~1 @
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制作步骤：
/ [" M+ j& q4 ~' X. P( u 1、将毛豆用清水洗净后备用。$ J3 \6 l* a/ R$ _$ d4 F
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2、葱、姜切片备用。0 i! h; P( m6 c9 Z; [) Y
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。5 E1 O4 |, U0 {* |9 k
: ]3 `) z2 M$ g- P+ g! j e1 i% y& B 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。, K# O7 d2 n2 q$ p: Q J3 f5 Z- r
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。/ r3 M) T5 N: X, Q
9 K( S# `- v$ T# J: h ＰＳ：
5 m& J6 L, I5 c: {- s) i9 ], B4 ] 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。 k+ f& i$ g- n! G( ]3 ]9 d8 c
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
