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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！ Z5 V9 M9 u+ R- D0 i; J
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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6 e' P& Z: k2 E- u) G! J* F 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。: e$ H; {. U0 Q9 S3 R3 f( R" g) {
8 p# }2 |9 i6 ?6 ?3 P4 g 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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2 @3 a+ j& v1 q6 Q) f 煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。
" {# _: ?* k% M) o: x/ |5 C 辅料： 葱、姜。5 O$ y% {. `0 |# Y! s
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。" q- N7 \% E2 G1 n
调料： 精盐。
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/ ^; T$ G& J, T7 n" s& @) n3 p 制作步骤：5 G! a3 c5 b0 h5 h
1、将毛豆用清水洗净后备用。
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- M* d c! j; Q 2、葱、姜切片备用。
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3 _% \3 X0 w- p7 g/ l 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。9 A. S) ~ u. F7 n# c9 k% F
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。: G: q* R3 {- |. s0 C
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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5 U( d5 ]4 E4 V( x' P, `/ Z 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。) m1 O) f3 P6 T# q
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ＰＳ：
/ g( A5 \# l0 @. _' p2 b 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。$ \/ k+ ^5 W. Z. i& b. `* H
3 F+ w2 A" F$ l/ v% C 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
