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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！# M: b5 Y. n3 [
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！: H# k7 t% E5 y% ?1 i
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。! g8 X% K( b6 u" V9 {; W
, b) b1 {2 C, I- J* K& t# X+ X 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。
0 U5 k0 j B0 \" P& X1 o8 f3 q 辅料： 葱、姜。
4 m" u, e6 m# E 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。0 o, M6 w4 B$ o2 Z1 Q; n
调料： 精盐。
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制作步骤：
( X% Q* k9 E5 y- q 1、将毛豆用清水洗净后备用。8 v2 `. |' Y6 u+ V
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2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。. E Q, A* ?: @: F9 {/ z
! U; M+ e* e* R" c; U 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。+ H' r6 b: P7 o5 H
) B5 c3 H7 }4 Z5 E, q; g7 a' X3 R 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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2 ~3 }! E) V2 S% I 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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ＰＳ：( u; z8 K4 Y0 K7 O% N4 ~+ ?3 U9 v1 W( A2 R
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。8 U9 s: W8 X1 @1 r1 ]$ c* b0 w
) ^+ [" A E7 P# I 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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5 t% s' z7 ^1 b' `) {0 S- V7 F# a 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
