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制作原料:
' I, `; L4 n) ~! i, _) ]大虾,鸡蛋,土豆,淀粉,面包糠。" p/ v" L5 [+ ` N4 ?6 u$ ?$ c, ^
制作过程:
1 J. k. v' m+ }% C7 A4 @3 X1、将大虾洗净去掉虾头,虾壳只留虾尾巴最后两节。去除虾线。
! Y7 z" ~/ X7 k. V$ F2、大虾处理好后,加一些料酒,盐进行腌制。
: t# J5 g$ D+ `8 k0 [, W3、土豆提前蒸熟,压成泥,然后用土豆泥把腌制好的一个虾裹住,只露出尾巴那一节,裹好后在干淀粉里再裹一下,然后在鸡蛋液里蘸一下,裹均匀鸡蛋液后再裹一层面包糠。这就是虾球,放盘子里待用。
; N$ p" X$ O- d7 q4、做炸虾排,把虾中间切一刀,不切断,用刀轻排一下提前腌制好。然后蘸上一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠。装盘待用。
4 I' \0 X7 j$ Q- `/ G5、将制作好的黄金虾球与虾排都下油锅进行炸制。油锅的温度要低一些,小火慢炸,以免里面不熟,而外面面包糠炸糊了。整体炸到金黄色就好了。/ ^7 ^7 X; |4 s
6、装盘食用,可以配一些番茄酱。或是色拉酱,根据个人口味喜好来。0 c D* D# ]4 F" j+ Q0 }
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