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v& N4 \3 O+ P+ Z+ a" v
制作原料:
1 F0 o% h! C3 `" s9 |) ?; L大虾,鸡蛋,土豆,淀粉,面包糠。
# t% B+ q) A! P/ N' E- |制作过程:! N2 r6 F1 Q+ F; h# z
1、将大虾洗净去掉虾头,虾壳只留虾尾巴最后两节。去除虾线。
" H" F! U: Z% O5 D: M3 j" N2、大虾处理好后,加一些料酒,盐进行腌制。; R) Y9 a( L6 l6 [8 c
3、土豆提前蒸熟,压成泥,然后用土豆泥把腌制好的一个虾裹住,只露出尾巴那一节,裹好后在干淀粉里再裹一下,然后在鸡蛋液里蘸一下,裹均匀鸡蛋液后再裹一层面包糠。这就是虾球,放盘子里待用。
$ G! x/ e2 n7 L+ B4 s" G4、做炸虾排,把虾中间切一刀,不切断,用刀轻排一下提前腌制好。然后蘸上一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠。装盘待用。' W. ] W, K3 S0 o) _' r
5、将制作好的黄金虾球与虾排都下油锅进行炸制。油锅的温度要低一些,小火慢炸,以免里面不熟,而外面面包糠炸糊了。整体炸到金黄色就好了。
. H# p, Y; X5 f+ v8 }. e3 ?6、装盘食用,可以配一些番茄酱。或是色拉酱,根据个人口味喜好来。
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