maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
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叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml9 \9 [. u: q6 N5 n: k) M
配饭：6 {, E8 Q  B/ L# ]6 Y8 B, u6 L
米饭：1碗" k6 L3 ~& c, i; p9 C
菜心：2根（煮熟）
5 ^; G: a1 e. Y" m) |6 ]小红锅煎蛋：1个制作步骤：. M5 s, M7 o8 c" t
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。& H( L. B$ O) g3 i) E1 Z* U
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2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）2 c! G9 [4 B, n  D
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. x9 a" T8 U2 k9 l* s/ R5 A4 b6 }3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。  e+ l1 d0 d2 r6 d& q& A

+ M2 X8 O+ p8 e* i, z4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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4 D9 m+ F! B1 q( `' [5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。
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准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。% T: }* B9 W# l5 i( B

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爱开心心宝宝贝

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