- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2017-1-12
- 帖子
- 47
- 积分
- 7423
 
- 经验值
- 7423
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-05-17
- 地区:
- 龙岗区
- 街道:
- 横岗街道
|
前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》,“还有一道菜叫明月肉,肉饼中间搁一个鸡蛋,相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神,找出叉烧饭的视频片断,这碗吃到哭的黯然销魂饭,看的人三更半夜馋涎欲滴,赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛,而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点,还用来做叉烧肠粉和叉烧包子,不过烤的当顿就吃完了,今天准备再去多买一些梅头肉,腌制后冷冻起来,想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
: R5 I' b2 v+ a5 i/ L* x2 u叉烧肉材料:(份量:500g|时间:30分钟)梅头肉(梅花肉):500g叉烧酱:40g鲜柠檬汁:5-6滴鲜柠檬皮:4小片醪糟酒:40g生抽:20g五香粉:2g蜂蜜:适量水:10ml
/ B+ h5 @4 O+ E( Y配饭:- a% ] J- |2 b$ n
米饭:1碗9 r2 e4 r9 [8 L. K
菜心:2根(煮熟); N& j0 q8 Q' m& q3 e
小红锅煎蛋:1个制作步骤:- k7 D% ]( b1 O: n* b
1、将梅头肉(梅花肉)放入容器内,必须选购梅头肉。
; H! C, l; |: s6 T! S, |+ t1 U, A# ] f- ]2 u7 @$ Y
2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉,滴入柠檬汁,带上一次性手套,充分揉匀,腌制1小时以上。(最好是提前一天腌制,放入冰箱冷藏腌制12-24小时,这样入味会更均匀)
4 ?6 B5 ]7 V/ [4 q" o$ N2 l6 F) W/ @6 i
9 f* G8 ?8 o4 y* J4 L& O
3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上(烘焙纸尺寸为:20*30cm),肉的两面都刷上蜂蜜。
# S! a8 x' A0 d) z0 V. x3 ~1 P1 m# q
4、小红锅最高温预热完成后,倒入水。
3 A; P. v2 c6 c; w6 z# E, N1 x8 `: M# B
5、连同烘焙纸一起放入小红锅内,铺上圆形烘焙纸(尺寸:直径17cm),盖上上盖,烘烤30分钟,中间翻面几次。
2 O0 ]6 i7 y* l" c+ q
7 C! W6 _/ l9 o( v( V# B/ o" ^
5 v# _5 Q2 ^/ N7 P8 L; d3 l
& x* i+ ~6 O1 V1 P
- z! \( h. M& A3 {+ Y2 k- n1 o3 j' P" O
准备一碗米饭,放上菜心,盖上荷包蛋,放上叉烧肉即可享用。$ c0 V0 K1 u, c8 [& Q! ]( H
0 s) _- J( C. Y, I. [
2 h2 D6 O" p P
9 P c/ @) ^9 h2 K; y; ~6 _
# M3 A4 M; a5 h# `9 h1 _: _/ t, p8 y, q$ M1 Z4 G' P, P
|
|