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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房5 z- G( G6 e& s! f/ z
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
* O0 r) S Y4 ^酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
3 A+ ]- M9 n: g肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g( q8 `4 v, f/ g& S8 q. H
猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量 5 s$ q6 P, [# r7 u; A
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。/ r7 h/ G7 {0 H; R! S/ o# ?6 H
+ z0 @3 K# s# \ g5 C 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。: H$ C8 H7 B' d$ e( T+ F$ s5 Q
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。/ D/ A+ a7 a# s
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9 n1 O$ Y: E& @7 A7 L$ I+ g（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。! ^. u1 b, H4 O- ~3 E
* [; Y6 }2 c/ V4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。2 r! v5 V* H( y! M4 Q
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。: |7 }& ^- s7 E9 v( o
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。1 Y: w' @6 U$ E' U, |8 _# s
5 I2 i+ m! n. g" r0 |* g3 j0 u酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
