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; O% Y6 f' `/ l [! |4 b这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
& K5 c+ R3 J) l材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
( k- ]* }& t4 ^9 V; X4 t' g酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
! i: g9 F4 o- E7 ?9 x; M" N肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g5 y) G# z( k3 L- x: _
猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个 ( q* H( V; i9 t- U& d
裹饼胚： 芝麻：适量 1 m4 @! C% v$ j4 m4 T
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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' Q' d& [$ {) z2 b) y3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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7 E, N8 @7 m+ q F2 x1 i8 J: d6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。* R, [- r/ c! \+ X+ c% ~0 u6 m
6 R4 B$ i3 Z! P! {( v P# W7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。5 a" F( S) W7 E0 A
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酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
