美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克4 Y" x) |# ^9 Z  f4 i7 e# v. r0 Y
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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' Q7 E' i# v- u( ^6 R" S+ w. |( S勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。; o1 {3 R7 W0 P) E; L0 l/ Z1 u' ?8 Q! @

! t- E( D: u0 B碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用9 x$ e/ G- M& G2 c  F
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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7 y8 f( [+ |+ N1 ?) T: J茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。' X# y7 m2 L" l9 Y; O" f

8 x: r; p2 i1 H1 ~7 f最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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