美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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$ J9 j4 u! r: B$ _勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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1 A; z4 N( k- F: I$ X3 o* {碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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7 S, {7 ~  ]6 w8 H0 @( Z煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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- x, m7 y0 u2 _茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。- V! c, v% h4 g$ ], U8 y1 c0 o
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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