美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克' D! s# o8 c& N. V& `/ c% x

; I$ ]- L; l* C$ N' D 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用5 i; b% l: D# ~' |7 w0 n  ~
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火/ ?0 f9 @9 q- G. D

* y3 B: a$ l! _6 H' Z茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。9 {  [- [# j3 g0 N5 L

$ a8 i2 z6 {) W: Z最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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