美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克  r/ E! L+ M/ [( I& ?/ ~& J$ n

5 z' k7 [) d7 J% j/ [6 l 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。; `4 ?0 ^1 T. W$ D5 l  A

! F# y, T! J! X( W" B/ [1 E( ]勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火8 Z7 ~, a! c% {

  S" v1 b1 V4 W+ h7 m茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。& h7 o$ f( [9 Z3 _0 m4 j) f. ?" [, N
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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