美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克2 J  ?* W: s4 @. b
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。) \9 b6 s4 T6 b5 Q2 ^
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用/ w, |( p6 V, k9 a$ Q$ }: W. U
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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% O$ b. L: N3 C: @) u; ^" T8 a茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。7 r# h$ f/ f' K  N$ w! n0 @

# W/ d4 t$ ]/ s5 s  b0 l7 k最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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