美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克
0 o" q6 e! P8 S' N1 H% ]3 y
- {! Z* J) Z" |2 ^ 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
; L. g9 Q: E6 {9 S0 F, u( G- L1 h2 ^7 [# D7 K8 y
勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
/ y9 ~, O# U$ b* V! x' w! u; Z- g( \  k) w
碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
" d2 X. x+ y& I" \  L+ u3 X# U6 L' y) }0 }( T( @$ W! c
煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火- O4 u8 d2 Q3 f( `2 l$ D2 t! k

0 |% }; v0 F9 G9 G4 I茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。) X" ^1 e8 e! E& k

( k% z1 [" J+ w+ ?% {' ]最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
来自[同城圈Android版]