美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克' P& q( V, C% t* ~4 [+ m

! W7 x7 D+ c/ [ 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。6 {/ `# u! w  {1 P& V
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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$ r; m& D# _7 a3 v. N  g. v* `6 l煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火; w) y3 v5 s( a# \- X2 [! B5 i/ `

' Z2 Q+ U3 P: u/ ^0 z$ l茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。" [: d  B; l: w9 X( S5 p
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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