小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦3 y6 M% N3 O: k4 \6 V" {9 |7 H
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。3 Z: l3 F7 }+ }* N3 H

) D/ j5 b9 d3 T做法：- M. e) A/ R* g, e3 S. R2 N1 J5 }
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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4 Q5 K+ K9 M) F9 z% {- D  q/ P8 W        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
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        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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) N# v$ X+ a+ k4 J& u# E2 `        蒸锅,将糯米蒸熟用.9 D$ U5 j# G* B/ E

; m' l0 m9 }+ [3 g8 p7 g- Y制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；( X. X; U+ ^" W( m' Y7 v
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        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；) |" H3 @) q) w0 Y: F

. Z& |. `$ A" ^1 ]' B: e; `: S        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）9 Q# A7 J. ?! G0 ~; Q, O+ Y
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        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）% I6 C7 Z$ t% V* s. U2 @9 t
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        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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/ |7 R8 N# ?4 o, `8 m: O9 L        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；4 V3 S4 V: v' {9 T' R" {( m# F

6 }3 n$ B$ P! c% ]7 f1 D        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

爱斐妈

大家有空可以学+ P+ v, c9 D: u* F2 ~8 Q8 h
http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

xxuueerr

正在实践

笑逍遥

帮顶

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

夏果

偶上次做时有些甜了！

丫丫小妈

羡慕

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
% L3 Y) Q- I/ w$ w, B2 g5 L再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,! _* [7 b+ t7 o( A# k  c
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还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

- f9 k/ }: K  b' y1 }谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67:
) g) m# z9 ?' z& o0 Z8 c作出来的不甜发酸不知道为什么

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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# \2 W/ J$ c# [还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

佳佳

:wanwan18: 。