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这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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# X, c# P2 ?5 D; |窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。1 p! g# E W5 `9 b5 ?
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做法:
/ { r2 A0 {# S/ m% n材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)5 k) z9 A, W) N' O( b: H
# d4 Q* J6 e5 e h准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;' Q; N' j2 m. c* X
& d3 c8 Z' y* i1 e6 s5 M( X f+ p1 d 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;- D ?! O/ S0 J9 |, d" Y' K
- G1 }5 u6 T5 ?, o. J3 B& s 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;; G5 T# a7 e+ O1 k
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蒸锅,将糯米蒸熟用.7 x1 F5 j& V6 ]
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);
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0 t1 |2 I H7 D- C6 j" v" } 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);
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3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)" k: T% ^, c# m0 @# k
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)0 `7 [. G p# x) Z# p4 z
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;
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m6 m' r9 W- E+ } 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);" G9 I+ q& V9 u/ y6 A3 G) x
9 Z& U5 K J5 V' p% U' k 7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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