小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦) H( D$ }# j, ~" b4 R# C

: f; c$ _1 T: f1 c! v窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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做法：
8 O8 I: O1 t! s- n  f6 a/ i材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)3 D) A3 c9 ?% _) R- J  n2 w

3 \" ~7 K; C' O( i2 E) I准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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2 ^! P9 \$ ]6 B$ {/ [0 |5 [! w0 r        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;* V! S. [8 L) Z3 O3 Y0 M

5 R  r8 }. D; j7 f& ]" Y) W        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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        蒸锅,将糯米蒸熟用.
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' h1 {1 p3 @' w, U5 s1 y( t制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；( ?" m( X8 a! W3 o2 A$ q; T

& H4 d3 C; Z; y        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；( D. \" P" `) \7 Y' e8 ^
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        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）! f) V  r" T1 T
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        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；0 V: g+ Q+ a$ b; U2 x4 `! a9 [

5 u# G8 v3 i- n5 q5 q3 @2 m        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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5 F& h& V8 q; E        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

爱斐妈

大家有空可以学5 i. ^) i3 M$ j  p0 d
http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

xxuueerr

正在实践

笑逍遥

帮顶

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

夏果

偶上次做时有些甜了！

丫丫小妈

羡慕

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
5 D1 K9 N% w( Z再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,8 V- @% k# C& o

& R; k& M1 D( {( C: i9 Q8 v: o& ^. P! o还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

7 `' \+ d1 }) ?/ B; z$ i谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67: 9 P- l9 c. P* @
作出来的不甜发酸不知道为什么

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,. w, K" W- u# f3 F# N( y3 ~

4 x# d% f2 ?0 t4 o; v" O还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

佳佳

:wanwan18: 。