小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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$ z/ @, M5 i# I7 {窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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! Y, o7 v, k. c( O. s: N3 I做法：7 M0 b$ m0 t8 s: e0 I& F
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)5 e  V7 w: A7 W, q; M

+ c& U" t# v. B& @4 T5 @  @* n准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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( g. z# r+ L. y; F, M9 U        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;9 {0 h- n. {. A5 Q0 S

, L' @" ^. B6 W; v# _        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;% t' t5 @# [$ H
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        蒸锅,将糯米蒸熟用.; E. m! N. k. Q4 H$ H

* n( s+ W1 @7 C8 ~$ l% R+ w制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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. k% z( S# y% y) L- K        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）9 h9 O* X  Q- g

" r2 E- {, n! a$ P6 `7 i        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；7 U9 \( m% ~% k" F: S
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        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；( b, f, y. ]) Y" r, U+ X6 W
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        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

爱斐妈

大家有空可以学
; }1 R; V0 n1 Y; l: y1 n+ q4 q7 Phttp://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

xxuueerr

正在实践

笑逍遥

帮顶

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

夏果

偶上次做时有些甜了！

丫丫小妈

羡慕

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
; T+ Q) k3 M6 K再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,( Y' d3 T8 q+ B8 [- x2 w

( j3 c+ @2 `! K+ U+ b8 V还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

. ~6 j" B5 c5 {2 l谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67:
* l% z/ h) C9 j5 M* F! c作出来的不甜发酸不知道为什么

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,5 h3 }: ?$ l# Y
2 G0 @1 Q5 b4 _- p; k3 b) k& W
还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

佳佳

:wanwan18: 。