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这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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$ z/ @, M5 i# I7 {窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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! Y, o7 v, k. c( O. s: N3 I做法:7 M0 b$ m0 t8 s: e0 I& F
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)5 e V7 w: A7 W, q; M
+ c& U" t# v. B& @4 T5 @ @* n准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
, A, D N0 f) ~7 @. c
( g. z# r+ L. y; F, M9 U 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;9 {0 h- n. {. A5 Q0 S
, L' @" ^. B6 W; v# _ 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;% t' t5 @# [$ H
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蒸锅,将糯米蒸熟用.; E. m! N. k. Q4 H$ H
* n( s+ W1 @7 C8 ~$ l% R+ w制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);
* J; N7 C4 {, P7 F0 u! a
. k% z( S# y% y) L- K 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);
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3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)9 h9 O* X Q- g
" r2 E- {, n! a$ P6 `7 i 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;7 U9 \( m% ~% k" F: S
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6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);( b, f, y. ]) Y" r, U+ X6 W
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7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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