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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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4 b8 E& J$ n7 Z& [$ A0 D6 K$ c1 Z6 g窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。6 K2 M a) J% g( L" k2 D5 \! M
% {. ?; p2 J- p+ ]
做法：$ g4 m! j- _& L& g0 e+ _
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;& t* G7 {' H8 f, D6 w
, d$ h" A. J% } I. [9 Z" ?0 Z" h
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
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. r5 ]; d, S# E9 W4 P0 [ 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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( j* j, Q* Y. e! }) X7 v 蒸锅,将糯米蒸熟用.6 d$ L C1 b1 |/ n
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；+ R: Q: h* C8 c$ ]4 d- V* I
- x( ]# D& J* }- K; q7 j, J( N 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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1 p5 x7 i j8 s) v6 O' @) \& U1 o 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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8 t0 ^ W! w7 x X6 w y 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；/ x! v& d4 Y- |7 p% W6 j
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6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
