小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦, s" r& M8 `0 I4 q3 n& c5 U1 v

7 |) s5 l0 z; S0 z: K) \3 Z  C* P窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。% I: ?8 h; }/ |' z. x

4 \9 C! M  [) P6 E- X! }7 x做法：+ |3 M5 p2 c: W" ], R. F5 T5 s/ S2 K
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)3 M1 u; D& b- S" Z' s

4 G! ]( o  _1 B9 ^' o' Y准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;1 o9 e2 q+ L) I7 X! o0 _6 e
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        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
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        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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        蒸锅,将糯米蒸熟用.) G4 c) O) [& Q' ~4 S

, I* o% J% s: L( F) f9 `制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；8 S3 g+ V4 Z; C3 ^2 J

1 I: V# }" j$ g/ F% u* F2 i        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；- e7 U6 m7 V. ^0 G
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        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）% T: V8 C  u- C& K$ c9 P; g& U5 A

% \2 X! J  i  B. \& r7 ~  V% {        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）$ P5 R" m9 M% m1 X+ u8 S; a# L
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        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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% O8 r' k" W4 p6 G$ N/ K) M4 y        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；! z) I& H6 y; H

6 R( ~! `% i8 r) e        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

爱斐妈

大家有空可以学2 @" |+ j# Y, r5 c1 |; x
http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

xxuueerr

正在实践

笑逍遥

帮顶

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

夏果

偶上次做时有些甜了！

丫丫小妈

羡慕

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
5 P8 I* ?, P" o% d4 M3 R# X' E再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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  @8 k5 T0 Y* m5 }# K; ]( ~还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

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谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67: 6 V. U0 g, e5 L% G
作出来的不甜发酸不知道为什么

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
' H- c% p$ i3 N8 g* T
6 X  u/ g7 S- o8 @- N0 b3 S还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

佳佳

:wanwan18: 。