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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好 f5 j c4 P4 c5 d7 @
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9 z/ Q1 J: N7 G, U3 L 随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。
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因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。
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因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。
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+ F: i9 @' u3 L! B$ @ 红壳蛋比白壳蛋更好 ; G n4 W3 n; b( M. [( Z
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- n1 O' e. F" X* G* F 许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。0 R8 K$ G0 ?+ F. d
# U0 f9 ^# R- F4 t+ a就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，! s. r# d3 g+ N
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带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅
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9 t; @) a7 S" u; Z! W，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。9 H1 t9 u8 e) P; t# |- w5 u3 n
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! _6 @$ K, m' M/ N) k" D 煎煮鸡蛋越老越好
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8 R4 d5 k, b2 F; C( } 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，
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3 l' D& G) J7 Q很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，
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0 Z, ~! f2 n+ s2 K鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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发表于 2009-6-27 10:47
