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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
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5 \. Z6 f/ B) {. _* U7 N) G/ I 随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。
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因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。) \0 D) U; ^, E0 | h& K
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因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。
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红壳蛋比白壳蛋更好
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许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。
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就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，9 e8 X4 n7 G" v5 K0 M
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带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅9 }1 k1 w' M+ v
{* ?& U- ]* ]/ U5 Q，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。4 v- O8 k$ j% }& x' h- W
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煎煮鸡蛋越老越好 $ I n9 ^+ B: \! J8 w. i9 ~
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% s) a# ]& {( q/ v 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，0 I( z& M# m3 x
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很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，
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鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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发表于 2009-6-27 10:47
