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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
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* {) J4 a. Q- O 随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。
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' M. [0 Y# Z- G" a9 l因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。+ H {/ @/ I" ~6 L, x9 q2 F6 ~5 I
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/ E4 G: D2 v0 J0 i9 w因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。+ P7 N1 z9 c3 @ {# E! b+ h
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8 j. c6 g# i! |- E- u8 ~7 u 红壳蛋比白壳蛋更好 9 S- w3 n) h9 d/ ~7 K
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许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。6 a, c# y* Q( F! o
! W9 S- _' N1 x+ I$ b! T就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，
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带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅
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6 u2 r+ q# [$ l，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。
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+ s7 x4 j! g9 A' G' i7 h6 P/ i' P 煎煮鸡蛋越老越好
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鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，& E7 l( L9 w }3 ^& i$ A- Q0 N. ]
% ?/ U, R, V1 ]3 z很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，
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鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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发表于 2009-6-27 10:47
