泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

dsqwyh

记下

葡萄

学习了 今天晚上喝排骨汤

阿朱

学习啦

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。, `: c3 ?5 N! c1 x3 `9 V5 ]3 ?2 x) f
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

helen0609

学习

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
1 q% C0 w4 K4 v& F4 n  E初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

( c& p: y' F1 D; F0 I  H
# o! W; |' a. @& b3 P$ y9 i" V' M想起了偶当年炖排骨的情景了,
; \- U! C' t2 }9 n2 V% a/ T0 a9 U  K9 i# P8 A* O
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
/ h3 {; h$ [* K6 z' G' ?7 V5 g0 X5 M" X- g+ k1 f
清淡,纯味,

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ; e( `2 B. C6 Z. y, t
先在锅里把排骨用开水煮一下·& @5 F$ G) y% A1 }: z

5 j3 m9 G4 \9 ]4 J! n; |倒点料酒··- t8 s  F5 z+ K8 ~, j5 F+ T5 B

! s8 _; i- u/ v为了去血沫子··
2 q; H. g6 {- e, f( I) H: q
5 K) {) d6 ]7 U. s: c' J然后再用清水冲干净··4 A0 l: c% E- A4 H+ |0 X& d

& W' c* C$ [9 t' x就可以放砂锅里炖了·
' N- `+ |/ w7 ^) K) @9 f7 j4 E% P% \# T
可以一起把香菇放进去··
* y  ]# e; u  f+ [1 o! @9 R: v, L% v% I4 B: f: S2 E8 S
大火煮开以后就开小火慢慢炖··# r- H# Z5 [; j5 S( u' ~; y9 \
7 D. M' r) d. D& p; R
不要掀锅盖··- G7 ~5 ]) {  X# Z' @6 n% r
. l: @- T( i5 C+ n8 r
水 ... [/quote
1 i% t" d" q% @! J" r) ]5 W% P6 t  t) ~3 [- Z; \. x
:wanwan15:

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

笑笑

进来学习呀

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 4 F$ S7 g! s- X" w0 J
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
9 g$ B+ I2 F) V) D- y! L4 J  o* Q3 f炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
7 y5 F0 D# Y/ _# |然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

3 f" c7 P1 j) `5 ~! X2 l
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

西安凉皮

晕呀,楼主.........

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
. L4 b. a  K" G5 l" N8 s  e5 R4 x然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
9 I  n2 H0 p$ v, c$ D3 K2 F这样的排骨汤是白色的？

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
. m) I" S/ o# E* O$ `3 e! y2 w' U/ Q& K& K& g
倒点料酒··/ c( J1 a. l* Y# ?6 k4 U
; B, I" E- n1 p; z5 v
为了去血沫子··
9 P1 R7 u: m. I1 q
4 x6 D" _* [$ z' g+ g$ U! a然后再用清水冲干净··
- @; d3 M2 V7 z7 ^& t2 P  Y4 Y. i6 J, v: T5 [8 l4 t5 ~# y, ]
就可以放砂锅里炖了·
( ~1 s- _& U. E: Q" E. n' w! F. q3 r
可以一起把香菇放进去··
  P4 ^. x* Z" X+ ~8 a: w
5 D& J  L% P7 K& H* z& y大火煮开以后就开小火慢慢炖··# k; j$ d  V( C4 p- ]

6 Q0 L& `& n3 `7 d$ o9 w不要掀锅盖··
/ |+ H$ w" w) e; c5 l& ^: v6 v  {: Z' F+ K3 }7 L& t, M
水多水少无所谓啊··1 Q' N. o- [8 W- _  X! F
" b6 T. A. l' C: \" E
里面可以放点姜··

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
' {. [" o" t0 Y9 ], o. s- p9 A然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
, T; b) Z. v5 J0 f  B8 K$ y; G9 g7 i5 U- X
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！" Q- ^6 `1 h: d" k& J

" ~/ F; u9 {5 q; {# A; F[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去