Randy妈妈

今天小人忙，不理我，于是乎，自己找乐子去…… :wanwan60: . v0 y5 @: o6 I- i8 A) ?4 [: O+ I

7 e+ ]  S1 f4 u; d: O* O7 G, r9 X* |就来整个咱陕西的凉皮，让姥姥歇了，自己折腾。
7 V; H2 L- e) _/ \' x7 d' V/ A$ Z; y+ v+ v
昨天做的时候没拍步骤，用文字来说明吧！" w1 ~7 u9 x% l* t5 }8 e$ U

4 w' l" d7 M3 m% V' {8 `1 和面
/ M% M  c/ o1 O& d( r! S5 G5 g# k8 ^
面要稍和的硬一点，并可在面中加少许盐，以增加面的韧性
+ Z8 ~- j4 n2 b" F3 z3 O$ q8 C' u
: J& u: m" K+ U$ R+ c& }0 O2 洗面
! e- j! L8 S# @. S5 E% m7 y  r
- w8 z9 _# \' M$ B将面团放在水中洗，要多洗几遍，直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟，备用.6 \, Z6 O7 }9 b) X8 ^! x" B
7 R; p' Z4 ]) A8 D8 c' t/ S
3 面水沉淀6 S' K& x. i# y
. x9 m. C7 N& Y2 n( X* n
将面水放入容器中沉淀，注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热，可放置在冰箱中。
$ w) w* q0 G0 `8 ^* i4 I
' S% s" {/ Q+ Z$ g. U. n  t6 q! c: p2 W沉淀好后，将表面浮水撇掉，只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。
" w4 k& `' H; w* v0 E% [9 {9 C& k8 O$ T# u. ?/ j2 {6 M
4 蒸
4 o5 o" ^2 q% p3 M# f
  ^9 R+ {) ^4 {3 z注意蒸屉上要均匀的抹少许油，油不宜多，否则面水会到处游走，面皮也无法蒸的薄。4 n: n3 A' v; N

. z" ~/ P# P* O8 |6 G蒸的时间不宜过长，否则容易裂开，面皮起泡即代表蒸熟了，立即将蒸屉取出放入冷水中，1 q& m# x% Q$ k2 B3 u0 r- E8 [

, t& H0 w0 Y# A% t+ x待凉将面皮撕下。
% I4 h# Z! {4 s$ q3 Y$ p# M" Q$ P7 P0 z' ]0 j/ k

4 w$ _6 F; }- p1 J和啊，和啊，洗啊，洗啊，   o+ _+ ?: R& @* R. d
终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:4 E' d( W' ]/ c) U  H9 U

: Z% ~2 p, K7 ~, O  y  s
. a6 r7 t: U: Y6 E
: M  N& Z$ S7 m
8 ^9 }1 t& O6 R4 G- B! s[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

Randy妈妈

原帖由 其妙 于 2009-7-16 15:10 发表 ! U3 w, F) {) L; S
还可以配点小豆芽哈...
5 w* q3 {5 A' [/ s那就更香了

. d  u& u$ P, d/ i. B" a& }7 H7 x' m) B$ R/ n
好建议:wanwan18:

铄铄妈

佩服佩服

其妙

还可以配点小豆芽哈...
- b1 L8 Y7 i( }+ j那就更香了

笑笑

做的真好啊

Randy妈妈

原帖由 雁过留声 于 2009-7-13 10:29 发表
) q1 \# B! N# X' |; g这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试
3 L! J- G+ J4 Z" [& S7 X$ }( K再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

' m* b# O0 K& _5 k# S

" i  {; r  q: ?; L% N3 F. B我用的是蒸凉皮的锣锣,是别人几年前在宝鸡给我买的wanwan70.gif

fuyimi

看着就好吃啊！

雁过留声

这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试& R- o9 f  \- e+ m4 F! q) d2 ~4 U3 o
再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

爱一步

凉皮做的真好，我回家去也要试试

爱一步

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表 3 b" t0 [2 |9 S7 ]1 w
吓死我了,我今天已经被吓了两次了,
: W: k8 i4 v  r+ k/ b, s: R! z: s" W2 ~; H( F- s6 ]7 z
我的心脏呀,真受不了了

# |3 S! @# S. ^; U' N1 K:wanwan78: :wanwan78: :wanwan78: 。

羊妈

凉皮真透亮！高！:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

yanzibaby

高人:wanwan18:

Randy妈妈

原帖由 短剑飘零 于 2009-7-8 11:42 发表 8 u/ Z9 M; c  Y, r
照片拍的真好

  y' L; i: V$ ^# N( K. Z/ q6 J
! G( q3 W+ q& o1 M夸奖了:wanwan61:

Randy妈妈

原帖由 大丫二丫妈 于 2009-7-8 12:06 发表
, w( {3 O7 _6 ~  q石头他妈要拍你拉----

2 ]- K' \7 m3 N# D/ K% U  D/ D* J$ S
wanwan36.gif

大丫二丫妈

石头他妈要拍你拉----

mmxi521

:wanwan79: wanwan41.gif 好得很

Randy妈妈

1楼加做法了:wanwan33:
5 @0 p- m+ e/ E8 B( N% y& L- z; h1 L) c- Y! M* f! c) ~
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:25 编辑 ]

蛋蛋妈妈

咋做的啊

笑笑

怎么做的呢