Randy妈妈

今天小人忙，不理我，于是乎，自己找乐子去…… :wanwan60:
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" Q0 I+ Z$ P0 p+ T" K就来整个咱陕西的凉皮，让姥姥歇了，自己折腾。
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$ R& }2 l7 s# ]7 W6 J. c昨天做的时候没拍步骤，用文字来说明吧！
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0 G$ ?* s, N: w1 和面4 X- ^: b; X) S

. Z% K5 }" g( |$ N5 O& t面要稍和的硬一点，并可在面中加少许盐，以增加面的韧性1 x5 r3 s- M, j" y$ a+ J

! X$ r/ I( @8 V/ q7 W& I! `2 洗面
* [' c4 i& R  W/ z0 d8 U- g7 Z- I/ Z' O* L# o* @. {& A2 ^
将面团放在水中洗，要多洗几遍，直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟，备用.
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. C# H" G- @) _1 l3 面水沉淀$ t1 |$ I) }0 H2 J% g$ [' q+ o
1 T5 K& C, t1 l, c4 r& {1 b
将面水放入容器中沉淀，注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热，可放置在冰箱中。1 x' m( c4 }5 X% Y  W" a
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沉淀好后，将表面浮水撇掉，只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。
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' _) [  W  A3 o( }1 P4 蒸7 I( V* B' M2 J% c! t* z
. K) X( y9 t* u: D; _8 y6 ^
注意蒸屉上要均匀的抹少许油，油不宜多，否则面水会到处游走，面皮也无法蒸的薄。9 m# x5 W' P( ?2 P4 O, L

2 G! O6 S( `. S: I6 U  {蒸的时间不宜过长，否则容易裂开，面皮起泡即代表蒸熟了，立即将蒸屉取出放入冷水中，, S6 T5 i. W0 n& T  K# K8 _

2 U# T* m) T/ h1 `- b2 T待凉将面皮撕下。
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# U7 O! m1 K" U" K, X) @   [6 O  J# c1 z. J8 b( v
和啊，和啊，洗啊，洗啊，
; C' O. G- y( F, h' Y终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:0 D  c2 Q, g- [/ v& i: J
3 U) Y7 @) N# q2 m* `: F2 ^
8 K* e6 z! j* J/ U
0 y5 T6 X# Y5 p2 V: G& v9 i! H

6 J6 L, v! e. u[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

Randy妈妈

原帖由 其妙 于 2009-7-16 15:10 发表
: p+ E  g% T0 T: l- d还可以配点小豆芽哈...+ e3 @) ]" t9 ^9 q
那就更香了

# w' I: Q1 m0 V- w& v
4 B- u* ]3 \! C. f9 h好建议:wanwan18:

铄铄妈

佩服佩服

其妙

还可以配点小豆芽哈...
& \$ X4 d( A( b. u- X那就更香了

笑笑

做的真好啊

Randy妈妈

原帖由 雁过留声 于 2009-7-13 10:29 发表
7 T+ \- [& ^, B这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试- K, Z" J2 u3 Q/ x/ }* h
再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

: S0 A- h2 w; u3 A6 j1 _6 x
5 g1 y1 l2 W; j+ |) o5 i
我用的是蒸凉皮的锣锣,是别人几年前在宝鸡给我买的wanwan70.gif

fuyimi

看着就好吃啊！

雁过留声

这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试9 o; [3 X0 T: Z/ Z
再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

爱一步

凉皮做的真好，我回家去也要试试

爱一步

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表 & A8 i# i; o! k7 V
吓死我了,我今天已经被吓了两次了,
0 `& I* F) d& O5 U$ C0 P
, R- c" |1 ~$ Z" w" F我的心脏呀,真受不了了

- }! L3 t; h5 p' U, O2 `. G
:wanwan78: :wanwan78: :wanwan78: 。

羊妈

凉皮真透亮！高！:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

yanzibaby

高人:wanwan18:

Randy妈妈

原帖由 短剑飘零 于 2009-7-8 11:42 发表 / V' A* T2 V! V9 x" f% f
照片拍的真好

' E& D# Z; d9 V1 G2 J" k2 O- u

; j2 L3 s$ m: m0 z: _( o; Y% W夸奖了:wanwan61:

Randy妈妈

原帖由 大丫二丫妈 于 2009-7-8 12:06 发表
+ [7 k- C+ R! M* X) A石头他妈要拍你拉----

3 \7 Y. h' C& o, M
/ P+ U; f- ^( ]) E' @* v
wanwan36.gif

大丫二丫妈

石头他妈要拍你拉----

mmxi521

:wanwan79: wanwan41.gif 好得很

Randy妈妈

1楼加做法了:wanwan33:
: H; p5 u4 P9 O( X7 [  c# V1 {
9 \2 ]; P' p; F2 N  W) _/ p7 B" f[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:25 编辑 ]

蛋蛋妈妈

咋做的啊

笑笑

怎么做的呢