Randy妈妈

今天小人忙，不理我，于是乎，自己找乐子去…… :wanwan60:
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就来整个咱陕西的凉皮，让姥姥歇了，自己折腾。
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, i& |! r' _. q- `+ G5 T昨天做的时候没拍步骤，用文字来说明吧！7 w6 [4 n* ~6 \

" P; [* \' k  m9 s1 和面0 d  [5 i. C; K* s3 Z7 P
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面要稍和的硬一点，并可在面中加少许盐，以增加面的韧性! C  s) ]4 X5 H; |7 v' X
1 U! V" \- k5 a
2 洗面$ _& C7 I- H$ Y% ?

* K/ i# \: p5 z* w, k将面团放在水中洗，要多洗几遍，直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟，备用.
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3 面水沉淀7 s( V4 B5 W! @: i: g' Q

# C, Q+ J' u& t/ u; D将面水放入容器中沉淀，注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热，可放置在冰箱中。
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沉淀好后，将表面浮水撇掉，只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。
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4 蒸9 `5 l2 W* F9 H/ D3 @- a: M4 e
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注意蒸屉上要均匀的抹少许油，油不宜多，否则面水会到处游走，面皮也无法蒸的薄。7 a# h: \4 k+ h; [5 i
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蒸的时间不宜过长，否则容易裂开，面皮起泡即代表蒸熟了，立即将蒸屉取出放入冷水中，
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' f6 o! I( o$ t, T待凉将面皮撕下。
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和啊，和啊，洗啊，洗啊， * i5 Q- e2 {# h0 r& y
终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:
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# `5 S0 d, c- J3 W* M. s
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[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

Randy妈妈

原帖由 其妙 于 2009-7-16 15:10 发表 / V' P* @5 j* t' E
还可以配点小豆芽哈...2 v  }+ d- F- Z/ t$ {. o
那就更香了

& I1 q9 R* }3 k$ {1 K" b1 ~! H
+ |% ~; {- e& P" `+ Q' X: ]' `  W7 ?) [4 u好建议:wanwan18:

铄铄妈

佩服佩服

其妙

还可以配点小豆芽哈...
9 T0 }( E- G6 o那就更香了

笑笑

做的真好啊

Randy妈妈

原帖由 雁过留声 于 2009-7-13 10:29 发表
- \( l* x- c  D' r* N/ i这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试
6 l6 j% e! M' ?" s再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

* d( c! N& J" W0 _( w# m% J& `. h& Q! q: K) p
我用的是蒸凉皮的锣锣,是别人几年前在宝鸡给我买的wanwan70.gif

fuyimi

看着就好吃啊！

雁过留声

这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试; d4 q/ `  {! J$ u/ W
再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

爱一步

凉皮做的真好，我回家去也要试试

爱一步

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表
6 t4 b0 y9 [* Z% Z; t; B4 \; w5 C吓死我了,我今天已经被吓了两次了,+ p( }& [8 i+ h8 x

$ z! f3 l* L6 ~% o我的心脏呀,真受不了了

& Y. Y8 G9 W% d# H9 a$ P:wanwan78: :wanwan78: :wanwan78: 。

羊妈

凉皮真透亮！高！:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

yanzibaby

高人:wanwan18:

Randy妈妈

原帖由 短剑飘零 于 2009-7-8 11:42 发表
! I3 z8 J6 @& |) a7 f$ B6 G照片拍的真好

4 P  }2 @! I& u9 m, \+ r' s6 W
  r' j9 k2 G  ~
夸奖了:wanwan61:

Randy妈妈

原帖由 大丫二丫妈 于 2009-7-8 12:06 发表 7 f- U8 M& y& S5 \# d! s
石头他妈要拍你拉----

$ w$ v: n" Q: E6 D
. [$ K/ E5 M. b! j; Dwanwan36.gif

大丫二丫妈

石头他妈要拍你拉----

mmxi521

:wanwan79: wanwan41.gif 好得很

Randy妈妈

1楼加做法了:wanwan33: ; B5 J% C' Z2 @3 V8 h* I' U

8 Q; V7 s. |0 Q# q[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:25 编辑 ]

蛋蛋妈妈

咋做的啊

笑笑

怎么做的呢