Randy妈妈

今天小人忙，不理我，于是乎，自己找乐子去…… :wanwan60:
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) m# I5 [$ Z1 ?8 h9 m就来整个咱陕西的凉皮，让姥姥歇了，自己折腾。
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昨天做的时候没拍步骤，用文字来说明吧！
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; Z7 d, Z9 z2 I: M9 w" a+ W) u' {1 和面* Z8 b: Y/ P, G0 G) e3 o
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面要稍和的硬一点，并可在面中加少许盐，以增加面的韧性
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2 洗面
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) M% M' l' |4 S将面团放在水中洗，要多洗几遍，直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟，备用.3 X5 `2 k; F6 \0 E- y# R) @, ~$ }( n: l8 a
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3 面水沉淀" I3 I1 z& T" J3 ]; L( ^' F

+ s! j  p6 H: B' z9 J将面水放入容器中沉淀，注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热，可放置在冰箱中。& Z7 ]* v' F. S  m" L# A3 \
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沉淀好后，将表面浮水撇掉，只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。2 N9 c9 b8 q. M1 X  h" ~# V1 s5 }- l
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4 蒸- h  X$ ]; e9 G: o% @
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注意蒸屉上要均匀的抹少许油，油不宜多，否则面水会到处游走，面皮也无法蒸的薄。
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% j( m2 y9 m8 I% t* V蒸的时间不宜过长，否则容易裂开，面皮起泡即代表蒸熟了，立即将蒸屉取出放入冷水中，
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待凉将面皮撕下。6 z/ P7 V/ B7 ?
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和啊，和啊，洗啊，洗啊， 5 _( D4 e9 }( j* }/ j1 i
终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:0 M; A! y9 y! n. h

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[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

Randy妈妈

原帖由 其妙 于 2009-7-16 15:10 发表
$ e; f! a( Q/ ?: e* J) ~% h/ T1 U; x* ~还可以配点小豆芽哈...
1 B2 U3 R' s# P; ~* V3 d那就更香了

" [' s( b/ H& o# o5 w4 ?7 ?
4 ^' |' _8 k+ h, U6 |# T好建议:wanwan18:

铄铄妈

佩服佩服

其妙

还可以配点小豆芽哈...% n5 L! c0 ?9 E0 B* I
那就更香了

笑笑

做的真好啊

Randy妈妈

原帖由 雁过留声 于 2009-7-13 10:29 发表
* x# X( i, P- h. S这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试
0 o2 V& \! G! `" o再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

0 r5 G2 J8 k) s3 C8 T9 N4 `! S& H& R. A0 ?
我用的是蒸凉皮的锣锣,是别人几年前在宝鸡给我买的wanwan70.gif

fuyimi

看着就好吃啊！

雁过留声

这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试
" c" q; O& }$ e% I, i5 Q) X; @再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

爱一步

凉皮做的真好，我回家去也要试试

爱一步

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表 6 _6 {: f# N- `) ~7 N$ Z. ]. c: Y- n
吓死我了,我今天已经被吓了两次了,
4 c, l  d# K; w9 N
% j, T+ w8 [8 [  K3 ?% r4 x我的心脏呀,真受不了了

& m8 z7 ?0 i. K4 i* r:wanwan78: :wanwan78: :wanwan78: 。

羊妈

凉皮真透亮！高！:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

yanzibaby

高人:wanwan18:

Randy妈妈

原帖由 短剑飘零 于 2009-7-8 11:42 发表
0 @3 _, W( c' X# U9 }- u: B照片拍的真好

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夸奖了:wanwan61:

Randy妈妈

原帖由 大丫二丫妈 于 2009-7-8 12:06 发表
9 B- X! H: m; v% |石头他妈要拍你拉----

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大丫二丫妈

石头他妈要拍你拉----

mmxi521

:wanwan79: wanwan41.gif 好得很

Randy妈妈

1楼加做法了:wanwan33: 7 Y2 B7 {9 k3 Z# c3 y: r
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[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:25 编辑 ]

蛋蛋妈妈

咋做的啊

笑笑

怎么做的呢