Randy妈妈

今天小人忙，不理我，于是乎，自己找乐子去…… :wanwan60:
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就来整个咱陕西的凉皮，让姥姥歇了，自己折腾。
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昨天做的时候没拍步骤，用文字来说明吧！* p& [% J* q' q" d# D
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1 和面
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0 e( h) I! k- v7 ]' y面要稍和的硬一点，并可在面中加少许盐，以增加面的韧性
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2 洗面7 F5 |( V8 L1 ~
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将面团放在水中洗，要多洗几遍，直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟，备用.
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3 面水沉淀
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将面水放入容器中沉淀，注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热，可放置在冰箱中。
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沉淀好后，将表面浮水撇掉，只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。
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4 蒸7 P. s$ t' k( `$ A2 x9 d; C
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注意蒸屉上要均匀的抹少许油，油不宜多，否则面水会到处游走，面皮也无法蒸的薄。
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2 \5 }; I5 e4 L; V1 c) E蒸的时间不宜过长，否则容易裂开，面皮起泡即代表蒸熟了，立即将蒸屉取出放入冷水中，
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待凉将面皮撕下。
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和啊，和啊，洗啊，洗啊，
& B* w( o! e# s* T' k6 S% S9 S6 s终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:
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" l7 Q" T. g0 M6 L[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

Randy妈妈

原帖由 其妙 于 2009-7-16 15:10 发表
. n# v, {3 I: p4 E7 j: e还可以配点小豆芽哈...
2 V) E( S& ~3 @9 H. X! G那就更香了

4 L) G9 P/ K' W" j2 F) [
. c( Z9 M! Y- l* c! s
好建议:wanwan18:

铄铄妈

佩服佩服

其妙

还可以配点小豆芽哈...
: {5 g0 Y* {+ B! S% S那就更香了

笑笑

做的真好啊

Randy妈妈

原帖由 雁过留声 于 2009-7-13 10:29 发表 ! x5 ?0 j" w2 q# C0 w9 W
这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试" |4 U6 ]8 D: E1 A
再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

5 y# Q# E7 N! m
) s/ J; A0 ?  r5 o1 x" \
我用的是蒸凉皮的锣锣,是别人几年前在宝鸡给我买的wanwan70.gif

fuyimi

看着就好吃啊！

雁过留声

这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试
8 o9 _% ^3 N* R- z3 A再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

爱一步

凉皮做的真好，我回家去也要试试

爱一步

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表
" f2 x, r" ?/ f: P8 ~. R吓死我了,我今天已经被吓了两次了,: a& ~, k! j+ q' e

& N6 b6 p# C) q我的心脏呀,真受不了了

/ `, B  G5 V% o+ i" X% n# a
:wanwan78: :wanwan78: :wanwan78: 。

羊妈

凉皮真透亮！高！:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

yanzibaby

高人:wanwan18:

Randy妈妈

原帖由 短剑飘零 于 2009-7-8 11:42 发表 % C- f+ K9 z' @! F# r/ u
照片拍的真好

9 Y. `2 S* ~* T3 n/ Z3 {

: u6 ~- h% z. M& N7 H' L3 D夸奖了:wanwan61:

Randy妈妈

原帖由 大丫二丫妈 于 2009-7-8 12:06 发表
% u5 S- A1 n1 M( e6 L, V" s石头他妈要拍你拉----

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0 r: \3 R& Y9 N* l" t6 kwanwan36.gif

大丫二丫妈

石头他妈要拍你拉----

mmxi521

:wanwan79: wanwan41.gif 好得很

Randy妈妈

1楼加做法了:wanwan33:
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[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:25 编辑 ]

蛋蛋妈妈

咋做的啊

笑笑

怎么做的呢