Randy妈妈

今天小人忙，不理我，于是乎，自己找乐子去…… :wanwan60:
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就来整个咱陕西的凉皮，让姥姥歇了，自己折腾。
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昨天做的时候没拍步骤，用文字来说明吧！( G- t% k9 J6 P* G/ b5 S0 b

& K0 |' O- z: ^" O% y5 I/ I# y1 和面7 K' [9 g; ^+ p( `
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面要稍和的硬一点，并可在面中加少许盐，以增加面的韧性
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% H) z: |* ~. D/ Q2 洗面
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将面团放在水中洗，要多洗几遍，直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟，备用., p; B" t/ u  t* v
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3 面水沉淀0 j6 U  l" R$ m# h7 G
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将面水放入容器中沉淀，注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热，可放置在冰箱中。1 ^8 @  s3 c9 W4 l+ |9 x3 c
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沉淀好后，将表面浮水撇掉，只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。6 W0 Z2 n/ L! k- N1 t
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4 蒸
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) |1 p1 K- b( K' K- @注意蒸屉上要均匀的抹少许油，油不宜多，否则面水会到处游走，面皮也无法蒸的薄。% i4 H. d/ A7 A, l5 I
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蒸的时间不宜过长，否则容易裂开，面皮起泡即代表蒸熟了，立即将蒸屉取出放入冷水中，
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待凉将面皮撕下。3 n2 Y# G, Z0 V' l' @

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) ?+ U- Y" f7 Q: }和啊，和啊，洗啊，洗啊，
5 h% f# }4 y) B$ [+ s8 b终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:8 p- i. a1 v- E0 }6 [, O

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[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

Randy妈妈

原帖由 其妙 于 2009-7-16 15:10 发表 9 o. k& Q. @; d5 d
还可以配点小豆芽哈...! Y# K2 f  e7 d3 ?* s
那就更香了

0 l4 ?; J( c2 J. Z* C) Q+ k
" T( o& x4 J- R
好建议:wanwan18:

铄铄妈

佩服佩服

其妙

还可以配点小豆芽哈..., g, V$ z; }- T2 B
那就更香了

笑笑

做的真好啊

Randy妈妈

原帖由 雁过留声 于 2009-7-13 10:29 发表 % I) T' u$ _0 x
这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试, h6 Z5 t1 t% h- T7 u
再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

2 i# S& A! s6 _  W. |0 R, N$ t& ^

9 I% w6 N( O$ w  E4 A1 K& g, [7 u我用的是蒸凉皮的锣锣,是别人几年前在宝鸡给我买的wanwan70.gif

fuyimi

看着就好吃啊！

雁过留声

这凉皮蒸的,太有诱惑力了,不行,我一定要试试  j2 h$ p3 ^& N: h7 R, B1 n5 _
再问一句,亲蒸凉皮用的什么工具,哪里买的啊?:wanwan60:

爱一步

凉皮做的真好，我回家去也要试试

爱一步

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表
) ]$ k- U7 O, A3 H! m( V- G吓死我了,我今天已经被吓了两次了,! {7 R9 C; c. @

4 i( W4 b( {' j9 T* K; N我的心脏呀,真受不了了

: o5 p* s4 o" ^:wanwan78: :wanwan78: :wanwan78: 。

羊妈

凉皮真透亮！高！:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

yanzibaby

高人:wanwan18:

Randy妈妈

原帖由 短剑飘零 于 2009-7-8 11:42 发表
8 l9 I) T9 S# I7 g- \; z7 m  i照片拍的真好

9 v! l; s) [- i

1 X- o/ H- k- V5 H# l8 k/ o0 O夸奖了:wanwan61:

Randy妈妈

原帖由 大丫二丫妈 于 2009-7-8 12:06 发表
. s' F, W% B" |石头他妈要拍你拉----

5 G" w  ~8 ~& W/ m: B5 ~6 y+ |
4 H  B" M/ s$ ^5 h7 @: a0 l
wanwan36.gif

大丫二丫妈

石头他妈要拍你拉----

mmxi521

:wanwan79: wanwan41.gif 好得很

Randy妈妈

1楼加做法了:wanwan33: 7 a& e/ i  A3 U- w
; n& o! I: N- ?* ?
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:25 编辑 ]

蛋蛋妈妈

咋做的啊

笑笑

怎么做的呢