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今天小人忙，不理我，于是乎，自己找乐子去…… :wanwan60:
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# _: F( t& b* l9 W就来整个咱陕西的凉皮，让姥姥歇了，自己折腾。
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昨天做的时候没拍步骤，用文字来说明吧！
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1 和面) l& P- y" F$ {. ]- D
' {1 g) |% F6 P/ a y& b面要稍和的硬一点，并可在面中加少许盐，以增加面的韧性" v- c; a( C# r
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将面团放在水中洗，要多洗几遍，直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟，备用. {( b0 i9 v( s3 W
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3 面水沉淀$ b5 _ ^1 k. A0 ^* B; g" B3 ?" `
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将面水放入容器中沉淀，注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热，可放置在冰箱中。
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沉淀好后，将表面浮水撇掉，只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。
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& f. T# G" x" w( l. O+ r4 蒸
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, n# v+ k5 Q8 t" }( u' I9 u注意蒸屉上要均匀的抹少许油，油不宜多，否则面水会到处游走，面皮也无法蒸的薄。9 s U- f2 b( k" ^8 }" R3 g/ O
M$ l# w+ L% u9 p, D蒸的时间不宜过长，否则容易裂开，面皮起泡即代表蒸熟了，立即将蒸屉取出放入冷水中，3 m0 u) i, H! s$ ?" {7 X6 p. K6 i
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待凉将面皮撕下。
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和啊，和啊，洗啊，洗啊， 7 T3 M2 e4 z: U) ]- a
终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:. u$ S7 P2 Y- O+ g: ~$ C: v
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[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]
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发表于 2009-7-7 16:04
