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楼主
发表于 2009-7-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天小人忙,不理我,于是乎,自己找乐子去…… :wanwan60: 7 Z  L" I9 U, R

5 `- `, }4 G. m4 I3 T( W& {, f就来整个咱陕西的凉皮,让姥姥歇了,自己折腾。
5 V. y5 e+ f: q4 w7 G( r& ~$ `

, k$ a7 Z) `2 d+ y0 g. C) z) I昨天做的时候没拍步骤,用文字来说明吧!- B) m  ~9 i, a0 o/ F7 L" v

2 l; _2 r( a  D, r1 和面
: W0 u5 m0 `, m/ F7 W/ V" Q5 D
' x  _  `) w0 F: ^
面要稍和的硬一点,并可在面中加少许盐,以增加面的韧性
: \, L0 ~" C7 p- o: n3 E7 ~% I9 h
: C" K5 e( A' G5 }2 洗面
) w0 a7 Y2 E2 `( M6 Z
; h4 e3 `- k: q, O8 F) Z; K将面团放在水中洗,要多洗几遍,直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟,备用.4 v" K) U8 o4 D2 f
1 A  s, B3 ^$ c0 W2 t; y7 t; m
3 面水沉淀
+ T$ ?& J( v1 H  t! |* [
* J6 }  Q9 M: p* t" L/ R4 P将面水放入容器中沉淀,注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热,可放置在冰箱中。
1 U# ]% i' w0 b9 a
3 p- k6 P  q! t$ K& S7 w沉淀好后,将表面浮水撇掉,只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。
. Y. j" f! ]$ G/ u7 M+ M
1 f" f6 M/ s4 h7 E$ o8 G3 [% E4 蒸
$ `, |- m" [6 w4 y. V8 ?( a0 z6 b
注意蒸屉上要均匀的抹少许油,油不宜多,否则面水会到处游走,面皮也无法蒸的薄。

. O: q: l- K; L1 @: ~$ r* }+ R- p& o$ X
7 T% T8 D3 G, s蒸的时间不宜过长,否则容易裂开,面皮起泡即代表蒸熟了,立即将蒸屉取出放入冷水中,- V7 Q" G, n9 b

# V& C: L0 ~: k待凉将面皮撕下。
& b  o* O' m4 p

/ U, g! v: b8 c1 m8 G - u  G0 p9 j+ Q; C; M8 |& K3 Z
和啊,和啊,洗啊,洗啊,
0 i9 x% A6 i- M9 k1 X& u终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:
* u: g0 F# w" }: D! t8 }8 s
- X0 H. E3 j7 g# g8 @- `! e, `
; V* ]! u' a2 y# R4 g/ L1 L4 b  @, w9 w
' e$ s% ]3 }" g% [$ |/ x

& ^8 X. R5 b% K1 m. V8 i7 \[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

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面水大变身,漂亮吧,看这凉皮多性感。。。:wanwan59:   n1 K' F0 b3 l( B3 p
+ \) ]* W1 U: _% z

3 {  f9 L, v$ X( i/ N0 H5 Y- M5 R, y& }8 i( K  V4 t
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:09 编辑 ]

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加点绿菜做陪衬,方显凉皮的温柔。。。:wanwan43:
8 Q( c7 K& V; X
% i& Z  T0 |" @& J( V$ r& u0 X% ~, r. x0 V: l9 S
0 O! ?+ l0 N7 d8 h% t2 p
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:09 编辑 ]
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上图吧

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开切,不错,挺Q。。。:wanwan35:
) @1 l! U0 p% e. s- W
! a1 K/ v9 j) a
4 K3 g5 C$ M+ w, T
$ L1 N9 Z( r, w% Z. v$ O0 k' g[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:10 编辑 ]

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开吃!辣辣的,QQ的,爽爽的……:wanwan21:
$ x' [8 p( H, r) G7 D6 f0 n) L 5 B: u8 i6 S  G

" G1 `& N6 b7 ]# G+ E4 b
7 W; g$ b, A$ p: l$ i! c: P; {2 C+ v: \[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:10 编辑 ]

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最后来张宣传海报--- [凉皮的约会]  :wanwan35:
# [( U: B8 I0 `6 ]( q5 Z) W6 X, n2 @/ x( s/ y6 P: U
0 }& Q7 [" h0 |2 l0 C/ J
) V" R7 S4 N  b
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:21 编辑 ]

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吓死我了,我今天已经被吓了两次了,9 Q+ F/ o+ h9 ]- R( f

, Y& G- j" @( ]% ]我的心脏呀,真受不了了

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完了!:wanwan33: ) _2 U" V) ^/ s. n# ^) e0 x; B
本来是育儿板块写在《我和儿子的成长点滴》里的,芒妈鼓励发来这里!谢谢芒妈:wanwan76:
6 A  e3 W3 f$ M. W大家见笑了,多指点!
:wanwan61::wanwan61: :wanwan61:% D# v! Y9 [1 T+ w. G

1 q, [. O% K! T. u' j1 W[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:14 编辑 ]

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这个周末 11,12号要和石头他爸去  青青河边草约会呢

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原帖由 哈利德 于 2009-7-7 16:06 发表
4 S- {5 J! f7 D上图吧

4 V/ i4 m# v/ J+ G$ U' }, Q" x7 O6 A8 v- `
亲的速度神啊!:wanwan78:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表 , q$ w( n; M- w, u
吓死我了,我今天已经被吓了两次了," l9 `4 p6 r# V( _, |" ?
, ^# A9 z2 z, b1 A* @
我的心脏呀,真受不了了
' |1 q9 w  o% f. x$ X$ \
3 b( ~+ g  `4 d! c1 a- L
哈哈,亲的网名好啊!不是故意吓你的,纯属巧合!受惊了:wanwan78:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:13 发表
' W1 {) x7 z( ]6 P# D$ H这个周末 11,12号要和石头他爸去  青青河边草约会呢
. J" w' ^8 [8 K8 k
8 p8 h8 I/ ?9 A& o- }
和石头他爸?!!! :wanwan78: :wanwan78: :wanwan78:

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原帖由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:22 发表
; w3 y: j* s: |, X7 p0 F% l1 v+ g5 }/ \; W
! U* N6 h) l: c* i( R& a
和石头他爸?!!! :wanwan78: :wanwan78: :wanwan78:

/ ^. x4 O( {6 D  l2 W% z8 ^+ v
. I. N5 U0 f* t  g$ X; x
: S5 `$ _, X& F4 J4 s是的,是的,你去不,带着你
洛洛娘

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楼主的凉皮晶莹透剔 4 R; h! h) }7 |8 o! w6 h

* p6 @) o& b+ {
% J* `' c9 l) g; h5 A看着都有诱惑力
水草花心

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做的真好。

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凉皮的约会,是和俺,还有若干电灯泡,还有谁要做电灯泡,一起来呀,篝火晚会就热闹了!:wanwan49:

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没有想到皮妈做饭也是杠杠的wanwan88.gif

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:24 发表 2 K) L% z6 B) G7 T& W* R9 W
( [3 j: j/ V/ [. F/ g; u0 x! ^& ^( j

; C' Z8 |/ F" O. f# N0 {8 L  S4 u1 J0 r9 z$ J2 `& o
是的,是的,你去不,带着你

) C9 g7 |  E! f1 W5 ^/ B
$ ^) p1 [1 B# Y/ h2 F  k, |想去啊,可惜人还没回西安呢!:wanwan35:
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嘿嘿, 哈哈,别傻笑!------ [ 凉皮的约会 ]
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