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- 黄梅县
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- 大河镇
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/ d) h4 n+ }; G
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
( W; \2 {( N! S9 T
) r4 Q$ p9 \, S$ S•" i" r H1 d9 s/ T; w1 [
简箪手工面条60g
! T1 X. c6 y H. O0 J# Y1 b•! t" L& X1 r- U
土豆180g
( F. \1 T& T2 [( b•) o8 ^/ V0 P V# F) H a
大扁豆50g
* d3 |3 K1 z* l& {7 p% v•+ H8 Q Y! r9 Z) C' A3 z# [
生姜2g
/ `+ |2 k# D& [: a5 P•
" v/ l9 C( o: r蒜苗3g$ g# ~8 [! V/ z; u. S' p
•# f$ E! ?6 E) b- K5 r2 V
油适量7 X) e, G- p( ]( Z
•
3 M) G3 l: m4 j# O, {盐适量' m: I2 ?7 g/ P. v9 h3 r0 J
•" R# ^& `$ V8 A9 ]) y! r0 h
生抽适量# Y7 }; l3 d8 q( A
•2 l) R( k: s2 u+ u, B. C4 V
胡椒粉适量
- _$ s- y) ` Z8 ^" h- s+ g( p- V- A
0 o9 t4 |, w- n0 s, w6 A. w |. v
8 m4 j8 U( o8 P) z$ E( z2 i土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
! Q. b, H" C" M$ m7 a( ^
# ?+ i! E7 C* _+ @: m大扁豆切粗条
/ E$ L! c6 ?9 S3 ?, u- n6 T' i3 P0 f
蒜苗切小段
) e# r+ \/ M; ]+ [0 V- _, I0 w4 x, U3 X
生姜切片
* F( n7 l. k5 H5 E. k/ E* Y \1 x' F' a# q, F
热油爆香姜片
) }6 O6 F. r: h) B6 o6 Q
$ O7 d& D1 k h+ B下土豆块
1 }2 ]1 _+ g9 x4 ` N3 K% K% c
- f; k% _/ E: f2 ~" E0 C土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
" k: H0 |& [& c0 _& U
! d% E- \8 |% g9 [炒至土豆不见生,这样容易炖烂# \; E8 F, k) l" ]' B$ B
3 ]6 l5 c- t4 e. C5 ?倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)5 W8 \, v* Z: p0 l# Y- \' q
- e" M6 Q, s' ]+ w e* U8 e土豆酥烂,下简箪手工面条
4 ~# p0 [0 O4 S3 W! p$ m; _0 x7 c : W8 C# d0 L/ u3 O b. ?
煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。4 P ^) d0 B+ b2 s4 c& m1 e5 b- z
?- l) S) d4 f% d: A出锅撒上蒜苗即可食用- v! a* y- X& e
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……- c9 d) O; S$ u" ^! N
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