帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。- J% h+ ^% s4 X
八角     170克
* F. n: J  W7 q1 Z; A, Q+ ~花椒     220克
0 G* q  {& F/ I# j8 E* R姜片     150克8 `- X* Z! ?  L
良姜      50克& Z  g3 R- k  ^& z" B
甘草     100克
8 s+ e7 S; a+ p- I, g# T2 W0 J毕卜     50克
* q. l5 `' s" I( C) |) j6 O" W桂枝     100克
  ^6 m7 v+ G, C" z& T$ y  C桂皮     100克& l8 [  l# K5 U) x" f: g! W6 P
白胡椒 100克: Z' B1 x8 C) }) g
茴香      50克% N3 J2 d$ C8 X/ e- v
肉扣      50克
4 y/ D9 H" u, f$ l! h0 m& z  j白扣      50克
/ d+ g1 F  D! u# y1 w$ I丁香      25克
* l9 f- j3 r9 U4 Z一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

潜水的小莉莉

好多料，肯定香

金猪宝宝壮壮

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

小拇指

不错，就是好麻烦呵呵

坨坨妈

谢谢帅宝妈妈

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

诺诺娘

良姜      50克
8 d: H+ [5 S( @. _7 _! n9 s$ J; e毕卜* L$ D2 E; u( U
这两个是什么呀。

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

爱一步

哇，放这么多DD

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

lily-770820

原来是这样

臭狗蛋妈

学习

水晶糖果

学习了

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表 . x- f2 z( o! X/ a# y: E# y
这个的泼多少辣椒啊，

: l/ K* C5 _5 S$ ?( U6 ^) g" g4 @
香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

草莓糕

收藏了！！

jqpxa

帮顶哦

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

温馨

不错，学习一下。