帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。% p% t% D$ z" ~$ S# [
八角     170克
9 Q$ o, f; O/ Z9 Z7 v花椒     220克6 Y. h9 L0 R& \0 @: P, [7 l
姜片     150克
8 M5 s: }$ Q5 E( r" G# z良姜      50克
! U0 o1 u7 b' H* [- W7 T甘草     100克& Z0 h; H/ O& \, [# c8 Z
毕卜     50克
9 \0 h. ^+ M! g- r9 @桂枝     100克# C2 x+ p& v% f6 I$ h# [7 b7 g/ g
桂皮     100克
$ L( N- \. _: i" j- {5 N+ R白胡椒 100克
$ X: z$ N* B2 J, m  c. M# ]' ^茴香      50克
, S4 P1 F8 {  S) q  g) T肉扣      50克
, q0 V  _  [6 r" [  J+ i, m% |# x7 [, I白扣      50克
. k7 K; m) `4 s丁香      25克9 X: M9 V; O2 `" F- m
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

潜水的小莉莉

好多料，肯定香

金猪宝宝壮壮

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

小拇指

不错，就是好麻烦呵呵

坨坨妈

谢谢帅宝妈妈

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

诺诺娘

良姜      50克
( ~0 H. z; p' ^* D毕卜1 H2 I4 C3 I% h6 b2 {. y
这两个是什么呀。

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

爱一步

哇，放这么多DD

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

lily-770820

原来是这样

臭狗蛋妈

学习

水晶糖果

学习了

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表 - _/ |! [6 P. \0 V# s6 g
这个的泼多少辣椒啊，

' b, d! W' `' ^8 C1 ~- \* I& m: b
香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

草莓糕

收藏了！！

jqpxa

帮顶哦

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

温馨

不错，学习一下。