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楼主
发表于 2009-7-20 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看了凉皮的帖子和电视版教程,理论上俺一直都觉的做面皮不难。真的,俺心里就是这么想的。:wanwan49:   N! {+ D) z; x% i9 T
       不过俺一直没动手试。去现场看了蒸面皮后,俺想试试烙的了。因为俺也没蒸面皮的锅锅。9 _! N0 F, V* ]1 S0 \$ J* Q/ r
       自以为步骤了然于心,俺今天做之前没复习。前面的步骤是做的的相当的好啊,面筋洗的那个漂亮!那时俺更坚定了今天烙面皮一定成功。:wanwan08:
( U8 q& u% v  T3 U      可是,接下来烙,具体到实际操作,问题就出来了,没有想象那么简单。开始的厚了,然后的薄了,油多锅太热起泡泡了,揭起来烂掉了。想象中那浑圆,均匀,晶莹的完美面皮不是那么好实现啊。那时侯俺知道了什么叫眼高手低,俺收起了小视之心。接下来,俺认真了,心态决定一切,剩下的面水我烙的终于也算及格了。& k6 R0 |4 F* \& u' `4 Z0 {
        结论: 什么事情只有试了,才能得到真正的经验。
9 x. B5 Q6 p/ k! _& t9 F& n" U$ t) ~3 k
1 s1 t  T: L6 w. F/ T
洗面水
/ n; G0 F, B- O, w/ j# R$ @; A6 P4 V$ Y" O% B
2 R3 H: u2 @9 G
面筋洗的很好4 V/ s$ C2 A) x) H
( o% g7 o/ F  k6 j
+ q8 S4 l* g. J/ M
8 K, D4 w# P8 T- J/ |
开始烙,有点薄' b7 }: T/ _+ \8 C. t$ q' g# z2 I

' K) s9 [: q; w
7 f1 a, a1 r% u& a烙好的面皮,准备入锅蒸。
! I; Q. C0 a* Z) x3 I7 j! o9 k) h8 S8 n- Q
8 A+ O: U% @3 \2 @, A  J0 Q

+ v* {9 ^# V3 k- y" \
5 x% Y; z$ p% C出锅切条开拌5 P' V$ U% d! P# z. a. f8 ]- f

0 ?& r& Q' y# g. U* X$ E9 S  k5 Y; B1 _! w: Z3 a$ s8 A: F0 O: b

* {, I8 `/ L; T' e2 T加点早上打米糊炒得芝麻花生,加上按凉皮说的调的汁子,很香的。
- J/ s. P+ N& \) e1 P9 m
( X- W4 |. @: M  ^3 Z7 x1 {; H5 X3 q8 Q0 n7 r
烙面皮吃起来确实是比蒸的筋斗。还有一盘卖相不好的俺就不发了:wanwan49:

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不错了,我第一次蒸失败完了

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好棒。:wanwan18:

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历:wanwan79: 害厉害!

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棒棒棒,
2 T  S0 A% B2 y
7 g6 D" C, `- `4 ^2 K+ r9 u  i" }真棒,
/ o, T7 {2 M' R0 f, c% ~& G, ]* ^4 u6 c$ y
$ |" A  `/ b# U
真是太棒了,# U# I; @' j+ H+ X- h% ?

7 T. S, j4 o9 S! A, O. V终于有人成功了,4 f% g8 B' N. Y, E/ o
- _7 c4 @" t+ M( L: N, B
0 ~: d; n; P* Y1 }( f8 e
我内疚的心情有所好转了,
4 W( I, j/ E# W! G+ B- [2 H7 x/ l* _/ G- b  o

4 K$ |6 E5 w( O) K) L! I0 r3 `悟空一出来,难事马上就迎刃而解啦,嘻嘻,
洛洛娘

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很不错

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不错呀,做得比我强多了
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不错呦,,,到时到你家吃:wanwan48: :wanwan48:
我叫yiyima

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真不错,一下就成功了
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" [9 G! A& w2 |! J! p$ d* I连俺都想买个锣锣去了

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wanwan88.gif 好!
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都好厉害呀。
倾倾

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原帖由 森森 于 2009-7-20 21:31 发表 5 u; G+ i5 B) @
哇~~不错哦,胜过凉皮做的啦!赞个先:wanwan79: :wanwan79:
有么?俺得意的笑啊。呵呵,你没见俺不好的那盘呢。

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我也做了。很好吃
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哈哈,很好,表扬一下,我后面也要尝试下,我也没锣锣

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不错嘛!看来是得到真传了
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原帖由 薄荷心情 于 2009-7-20 21:31 发表
0 o, D1 F# q; [% ]2 `:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: ~
1 M' D  G& z/ S( t4 s9 h凉皮看到你做的凉皮一定很欣慰啊
俺是凉皮面授得真传了!:wanwan35:

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哇~~不错哦,胜过凉皮做的啦!赞个先:wanwan79: :wanwan79:
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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: ~) s+ W# F$ Y8 d5 `( G
凉皮看到你做的凉皮一定很欣慰啊
安安妈

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沙发  F8 \% s5 K% I7 r' o3 u
很不错的呢
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试了才知道什么叫眼高手低,我也做了烙面皮~~ ...
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