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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。
, r0 o/ T: @2 q6 F其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈/ }0 o& F8 P% A* a
S% y* [! }4 e( J4 {' B事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明5 F" J) c% k o& s' t* D
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葱油饼
9 ?. O& L! A0 l6 {+ E& g* J6 U2 m锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……( ]) C3 a8 d# c% ?; p8 K
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看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了
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不好意思,掰开了才想起来要拍照
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, B6 W: e# W' o3 h第二天早餐——肉夹馍
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# O$ s8 m' W/ T2 l" }前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道
4 n( p* E$ V& u0 L2 ^: f饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了
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红烧肉稍微剁一下# u5 A& Y6 T( s2 m) N+ y
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完成!还挺像那么回事哦!% ]; W* m; X h1 \; X
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红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧1 Z4 L4 O- B( j/ C/ a( H3 c2 @1 ` A) _
实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿
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我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的% M# V, B! ~3 u* R
步骤是:
2 G- r9 w0 _: u1 ?( Y9 K2 |( ~1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色
( l# I8 c# T; i2 D% {2 N: H* m x2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒
# ^% B, B N0 J. n5 ?0 h3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)6 {/ N+ m! i" \. n
4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)
9 u+ A" l0 x+ c8 p, y+ w1 K" N5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可
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其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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